Pate de ficat de porc
Ingrediente
- pentru 10 persoane: 1 strecurător 1 kg ficat de porc 300 g carne de porc slabă 700 g slănină pe jumătate sărată 4 șalote 1 cățel de usturoi 1 linguriță de frunze de cimbru 1 linguriță de patru condimente 60 g amidon, sare, piper2 sau 3 foi de dafin 100 g untură 1 cană (i) linguriță jeleu (opțional)
Pregătirea
Toate elementele acestui pateu trebuie tăiate foarte mărunt. Dacă este necesar, prelucrați-le de două ori. Toată moliciunea terinei depinde de aceasta. În fundul terinei, întindeți strecurătorul clătit cu apă călduță. Tamponați bine amestecul, acoperiți cu strecurătoarea, tăiați excesul, apăsați marginile de jur împrejur. Așezați 2 sau 3 foi de dafin pe ea. Se pune la cuptor la bain-marie, 210 ° (7 la termostat). De îndată ce blatul este auriu, puneți capacul și când pateul este la 1 cm de marginile terinei, acesta este gătit. Lăsați-l să se răcească, acoperit, apoi așezați o scândură și o greutate care să îl împingă pentru a se răci complet. Pregătiți-o înconjurându-l cu untură topită și acoperindu-l cu jeleu, când este rece și alb. Se acoperă cu folie de aluminiu, se pune la frigider. Așteptați 24 de ore pentru a-l gusta.
Trucul
Acest delicios pateu poate fi păstrat mai mult de o săptămână. Înainte de ao pune la loc în frigider, lipiți întotdeauna folie de aluminiu la început.
- Palet de porc prăjit cu rutabagas pentru 4 persoane - rețete elle a table
- Ouă fierte moi, salată de quinoa și mazăre pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table
- Palet de porc în salată de linte cu ceapă pentru 6 persoane - rețete elle a table
- Makis pentru 6 persoane - Rețete Elle à Table
- Mousse de brânză cu zmeură pentru 6 persoane - rețete elle a table