Pentru binele tău, mănâncă grăsime la micul dejun

Pâine prăjită integrală cu unt și ouă pentru un spor de proteine, micul dejun englezesc nu este deloc greșit.

Demonizată mult timp, grăsimea revine în farfurii. Și asta, dimineața. Un medic nutriționist explică de ce trebuie să înlocuim pâinea cu ciocolată cu o felie de unt.

Ieșiți din croissantul cu unt, bine ați venit la ouăle amestecate și brânza. Consumatorii o evită de multă vreme, dar grăsimea este esențială pentru noi și mai ales la micul dejun. Explicații.

În videoclip, 10 idei de mic dejun pentru a vă spori energia după-amiaza

Grăsimea, o armă fatală împotriva poftelor

„Mâncăm prea mult dulce dimineața, în special cereale, fursecuri, gemuri. Toate aceste alimente au un indice glicemic prea mare, cresc rapid nivelul zahărului din sânge, care va scădea la fel de repede după aceea ”, spune Corinne Chicheportiche-Ayache. Înțelegeți, dacă mâncați o durere de ciocolată la 7 dimineața, este normal să vă fie foame doar o oră mai târziu. Pentru a evita pofta, reabilitează grăsimea.

„Dimineața, grăsimea va oferi o sațietate mai mare. Secreția lipazei, enzima implicată în digestia anumitor grăsimi și conversia lor în energie, este, de asemenea, la maxim. Acesta va face posibilă transformarea grăsimii consumate în energie și, prin urmare, stocarea mai mică ”, adaugă profesionistul.

Grăsimea „bună”

La fel ca și carbohidrații, grăsimile sunt abundente și cel mai bine este să le alegeți pe cele potrivite pentru a vă începe ziua liberă. "Vom favoriza acizii grași nesaturați, omega-3 și omega-6, mai degrabă decât acizii grași saturați ca și pentru alte mese ale zilei", recomandă Corinne Chicheportiche-Ayache. În mod clar, preferați măslinele sau piureul de migdale decât slănina la grătar. „Poți mânca mezeluri dimineața atâta timp cât nu abuzezi de ea, deoarece consumul excesiv de acizi grași saturați crește colesterolul”, avertizează specialistul.

Micul dejun ideal

Înlocuiți-vă pain chocolat cu felii de pâine integrală.

Care mic dejun câștigă cel mai bun premiu de start? Germană cu șuncă, cârnați și mai multe soiuri de pâine? Engleză cu slănină și fasole? Sau franceză, cu un croissant de unt însoțit de pâine prăjită? Micul dejun ideal nu este chiar german, nici chiar englez, nici prea francez. Mai degrabă, un topitor format din cele mai bune tradiții culinare. Puțină grăsime, puțin zahăr, puțină proteină și puțină fibră.

Se compune dintr-un produs din cereale, „în mod ideal pâine integrală din grâu pentru a oferi zahărul de care are nevoie creierul”, sfătuiește nutriționistul. Nu renunțați la unt pentru sandvișurile dvs., este singura grăsime care conține în mod natural vitamina A. „Nucile și migdalele sunt surse bune de omega-3 pe care le puteți mânca și când vă treziți”, indică Corinne Chicheportiche-Ayache.

Esențiale pentru buna funcționare a creierului, a retinei și a sistemului nervos, omega-3 sunt prezente și la peștii grași precum macrou, hering sau sardine. Desigur, înlocuirea croissantului cu unt cu sardine cu escabeche nu este pe gustul tuturor. Acest lucru este probabil greșit, deoarece peștele este, de asemenea, o sursă bună de proteine și, prin urmare, de energie. Deoarece nu toți avem apetitul unui pescar islandez, vom înlocui peștele cu ouă sau șuncă. Serviți-l cu o bucată de județ sau feta precum cretanii, campionii mondiali la alimentația sănătoasă. Încheiați masa mai degrabă cu un măr decât cu o banană și sunteți sigur că veți fi singurul încă treaz la întâlnirea de la 11:30.

* Acest articol, publicat inițial în 2018, a fost actualizat.