Pentru sau împotriva cafelei gourmet ?

cafelei

Laudat de clienți, cafeaua gourmet a devenit o necesitate în multe restaurante. Ar trebui să fim tentați ?

O plăcere reconfortantă și rezonabilă

Mai bună decât un pătrat de ciocolată sau un speculoos, cafeaua gourmet se dovedește a fi un compromis bun între desert și cafea. Vă permite să vă terminați masa pe o notă plăcută, fără a trece peste bord cu tortul cu cremă bogată! Acest „mini-desert” foarte jucăuș umple pofta de dulce și îți permite să fii plin, fără a adăuga prea mult la factura de calorii.

Arome variate pentru toate gusturile

Inspirată de dulciurile servite în restaurantele gourmet, cafeaua gourmet are avantajul de a oferi trei sau patru arome și texturi diferite (puteți chiar să lăsați una cu vecinul!). Mini fondant de ciocolată, cremă mică brûlée, lingură de înghețată sau chouquette, aceste deserturi în stil mini dinette dezvăluie uneori surprize frumoase. Poate fi o oportunitate pentru bucătarii de a se distra și de a-și arăta toate talentele și creativitatea.

O formulă expresă

Cafeaua gourmet vă permite, de asemenea, să vă terminați masa mai repede, deoarece cafeaua ajunge în același timp cu desertul. Un avantaj major în societatea noastră în care totul merge întotdeauna mai repede !

Ferește-te, capcană pentru calorii !

Dar cafeaua gourmet poate fi, de asemenea, mult mai bogată în calorii decât s-ar putea crede. Aceste mușcături care îți întind brațele pot fi adevărate bombe calorice. În timp ce le-am ordonat să sări peste desert și să rămână rezonabili, aceste mici delicii sunt uneori mult prea bogate. Nu ne mai era foame de desert și am ajuns să mâncăm prea mult !

O afacere foarte bună ... pentru restauratori

Confruntate cu scăderea constantă a comenzilor de desert, restaurantele au găsit parada. Cafeaua gourmet le permite să compenseze această toamnă și să-și mărească marginile. Rețeta este foarte simplă: vă oferim trei mușcături mici și un espresso la un preț exorbitant care depășește prețul unui desert din meniu! Și foarte des, bucătarii economisesc la materii prime, „reciclează” prăjiturile tăind mini porții. O formulă foarte suculentă ...

Deserturi rareori făcute de casă

Punerea cafelei gourmet în meniu este cu atât mai profitabilă cu cât mini-deserturile oferite sunt deseori industriale. De cele mai multe ori, macaroanele, mini fondantele sau canelele mici ies direct din tăvile înghețate gata de servit. Brandurile profesionale (Metro, Coup de Pâtes) sunt pline de oferte foarte tentante la prețuri imbatabile. Bucătarul trebuie doar să aranjeze dulciurile pe o farfurie frumoasă și, dacă dorește să creeze o iluzie, să adauge o notă de frișcă sau coulis de fructe !

În cele din urmă, cafeaua gourmet poate fi o alegere înțeleaptă, dacă suntem siguri că produsele oferite sunt gătite acasă (ceea ce nu este ușor de determinat), că nu explodează factura calorică ... și că prețul rămâne rezonabil.