Planta de zahăr Stevia rebaudiana: îndulcitor natural fără calorii (pudră, zahăr, lichid) pentru dietă, diabet, obezitate și hipertensiune

Îndulcitor natural: puterea de îndulcire a Steviei

Originea Stevia

Stevia este o plantă din familia Asteraceae originară din America de Sud. Genul include sute de specii, inclusiv Stevia rebaudiana.

O plantă naturală de îndulcire

Este renumit pentru puterea sa de îndulcire excepțională. Stevia rebaudiana Bertoni este din ce în ce mai folosită ca îndulcitor natural în locul zaharinei, ciclamatului și aspartamului controversate.

Care este puterea îndulcitoare a steviei ?

Stevia are o putere de îndulcire de 10 până la 450 de ori mai puternică decât cea a zaharozei, în funcție de specia utilizată și cu un aport caloric foarte scăzut.
Moleculele cu putere de îndulcire extrase din Stevia sunt în principal stevioside și rebaudioside A.

Ce gust are stevia ?

Gustul este dulce, amintește gustul plantei sau chiar al lemnului dulce. Stevia rebaudiana este cea mai puțin amară specie. Culoarea verde a pulberii modifică oarecum reperele noastre obișnuite de zahăr.

Beneficiile steviei

Stevia este folosită în mod tradițional și în cazuri de hipertensiune sau obezitate. Are un interes în dieta persoanelor cu diabet, deoarece modifică doar foarte puțin glicemia, dar consumul său nu dispune în niciun caz de controlul obișnuit al zahărului din sânge.

Pulberea de Stevia, stevia lichidă sau frunzele uscate de Stevia sunt disponibile comercial pentru a fi utilizate ca dulciuri. Semințele și plantele de Stevia le pot satisface și pe cele cu un deget verde. Dozajul care trebuie adoptat depinde de produs și de cele mai multe ori producătorul oferă un tabel de echivalență în raport cu puterea de îndulcire a zahărului.

Ce alternativă la zahărul alb ?

Alte alternative naturale la zahărul alb: sirop de agave, sucul de kitul (palmier). îi cunoști pe alții ?

Alte utilizări ale steviei

Scrieți un comentariu la articol:

Există o dezbatere veche despre care lobby-urile cu zahăr (Beghin Say, tati, Saint-Louis,) fac tot ce pot pentru a limita producția și comercializarea acestei alternative ieftine la produsul lor rafinat și fabricat. Informații sau intox ?

deoarece nu-mi place gustul steviei, prefer să folosesc în schimb sirop de agave.
Siropul de agave este mult mai scăzut în calorii decât zahărul tradițional (aproximativ jumătate). Îl folosesc pentru a îndulci clătitele, cerealele, prăjiturile cu ciocolată, plăcintele cu fructe. Spre deosebire de zahărul alb rafinat sau aspartam, siropul de agave este bogat în oligoelemente magneziu, potasiu, calciu, sodiu, cupru și fier.

Siropul de agave este ideal pentru diabetici.

Care este efectul steviei asupra pancreasului? Care este rolul exact al steviei asupra insulinei ?

Insulina este un hormon produs de pancreas și al cărui rol este depozitarea zahărului în mușchi și în ficat. Insulina ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Pancreasul este un organ abdominal care secretă și produce insulină. Acest organ are 2 funcții: facilitează digestia și reglează glicemia

Pentru dieta mea, doresc să cumpăr stevia sub formă de capsule organice sau pastile organice? Pot găsi unele în această formă ?

Caut o reteta sanatoasa de tort pentru 4 persoane. Încerc să nu folosesc un îndulcitor chimic și, prin urmare, să folosesc unul sau mai mulți îndulcitori naturali (îndulcitor care face parte din lista îndulcitorilor autorizați în Franța și nu chimici). Precizez, de asemenea, că este pentru o persoană diabetică.

Aparent stevi poate fi gătit fără probleme și, prin urmare, poate înlocui zahărul alb în prepararea deserturilor.

Am testat deja stevia maro (verde) și trebuie să spun că nu mi-a plăcut deloc. Mi s-a spus despre stevia albă rafinată, dar ezit să cumpăr orice, pentru că am fost dezamăgit de brunetă. Este rafinata stevia albă, are un gust atât de puternic și pronunțat ?
Locuiesc în Belgia și mă întreb dacă prețul steviei în Franța este la fel de mare ca aici ?

Cât timp a trecut de la utilizarea steviei în Franța? De când poți cumpăra pulbere de stevia în Franța? ?

Stevia a primit autorizația de utilizare în Franța prin ordinul jurnalului oficial francez: Ordinul din 26 august 2009 privind utilizarea rebaudiosidei A (extract de Stevia rebaudiana) ca aditiv alimentar (http: //www.legifrance. Gouv.fr

Dozele maxime de utilizare a steviei (exprimate ca rebaudiosid A) de către produsele alimentare:

Cofetărie:

1260 mg/kg: cofetărie pe bază de amidon fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: unt din lapte, grăsimi, fructe uscate sau cacao fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
1260 mg/kg: pastilă de gât răcoritoare puternic aromată, fără zaharuri adăugate
600 mg/kg: cofetărie fără zaharuri adăugate
4200 mg/kg: gumă de mestecat fără adaos de zaharuri
1050 mg/kg: micro-cofetărie pentru a împrospăta respirația fără adaos de zaharuri
1260 mg/kg: cofetărie pe bază de fructe uscate sau cacao fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă

Băutură răcoritoare:

420 mg/l: băutură aromatizată pe bază de apă cu valoare energetică redusă sau fără zahăr adăugat
420 mg/l: băuturi pe bază de lapte și produse derivate sau suc de fructe cu valoare energetică redusă sau fără zahăr adăugat

Desert și produse similare:

600 mg/kg: preparat pe bază de lapte și produs derivat, fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: desert din fructe și legume, fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: desert pe bază de ou fără adaos de zahăr sau energie redusă
600 mg/kg: desert pe bază de cereale, fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: desert pe bază de grăsime fără adaos de zahăr sau cu valoare energetică redusă
540 mg/kg: înghețată fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: desert aromat pe bază de apă fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă

Locuiesc la Bruxelles și vreau să cumpăr semințe de stevia pentru a crește acasă. Știți dacă cultivarea steviei este autorizată și în Belgia? Dacă aveți sfaturi sau sfaturi despre cum să-l cultivați în grădina dvs., mă interesează.

Înlocuirea aspartamului cu o soluție naturală, stevia aspartam?: în zilele noastre, stevia este cultivată în principal în Israel, Rusia, SUA, Brazilia, Paraguay și Japonia. Această plantă minune este de fapt considerată astăzi ca un adevărat concurent al aspartamului. În cele din urmă, această plantă poate înlocui aspartamul. Ceea ce funcționează în favoarea sa este puterea sa de îndulcire, care este mult mai mare decât puterea de îndulcire a zaharozei (de peste 250 de ori mai dulce)

Stevia riscuri și pericole: Sunt încă prudent față de această plantă, deoarece are încă o reputație proastă, ar fi planta folosită pentru a avorta în țările din America de Sud. Această plantă este periculoasă pentru sănătate?

Stavia cancerogenă? Stevia dangereus? În seria Riscuri și Stevia: se răspândesc unele zvonuri conform cărora stevia ar putea fi responsabilă de cancer la șobolani (cancer stevia)

Pentru informații OMS și ONU (alimentația și agricultura) au testat toate acestea și au aprobat utilizarea extractului de stevia ca aditiv alimentar în produsele procesate

Beneficiile virtuților steviei: este o plantă medicinală care are multe beneficii pentru sănătate:

scăderea nivelului glicemiei
stimularea producției de insulină
tensiune arterială scăzută (reglează tensiunea arterială - stevia și tensiunea arterială)
tonic pentru inimă (plantă tonifiantă). Ajută la combaterea oboselii și stimulează vitalitatea mentală (acțiune tonică)
efect diuretic (plantă diuretică care ajută la scăderea în greutate) tensiune
ajută digestia (facilitează funcțiile gastro-intestinale)

Fiul și soțul meu au diabet de tip 2 (intoleranță la glucoză) și eu folosesc stevia (diabet de tip 2)

Constituenții steviei lucrează asupra pancreasului și stimulează producția de insulină. De asemenea, ajută la reducerea absorbției intestinale a zaharurilor.

Există 2 tipuri de diabet: Diabetul de tip 1 și Diabetul de tip doi. Ambele sunt legate de problema insulinei (insulina este un hormon care ajută la scăderea cantității de zahăr din sânge. În diabetul de tip 1, insulina este absentă deoarece pancreasul (organul care produce insulină) nu mai funcționează pentru diabetul de tip 2, insulina este prezent dar nu mai este suficient de eficient.

Utilizarea steviei: comparativ cu alți îndulcitori disponibili (în principal în comparație cu zahărul zaharoză), stevia are mai multe interese:

Diabetul cu Stevia: consumul modifică ușor nivelul de glucoză din sânge. Din acest motiv se recomandă această plantă:
- persoanele care suferă de diabet (persoană diabetică - stevia zahăr și diabet)
- persoanelor care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (vârf de slăbire și aliat o dietă de slăbire bunăstare - carbohidrați stevia)
- persoane cu hipertensiune (stevia și hipertensiunea)

* Zahar Stevia: moleculele Stevia lasă o senzație dulce mult mai lungă în gură. Puterea îndulcitoare este de fapt de 300 de ori mai puternică decât puterea îndulcitoare a sacarozei.

* Calorii Stevia: rata calorică a steviei este foarte scăzută, ceea ce o face o armă naturală importantă în lupta împotriva obezității (este un atu incontestabil pentru persoanele obeze)

Indicele glicemic al Stevia (efect asupra nivelului de zahăr din sânge) este scăzut. Este tocmai o recomandare pentru dietele destinate diabeticilor. Stevia și zahărul din sânge = bun pentru sănătate

Rețetă pe bază de alcool pentru a produce extract de zahăr din frunze proaspete de stevia (prefer să folosesc ierburi proaspete decât ierburi uscate, deoarece consider că filtrarea se face mai ușor)

- borcan de sticlă care se închide cu capac (sfat: evitați utilizarea capacelor metalice deoarece mintea ruginește
- pune stevia proaspata in borcan (eu folosesc borcane de sticla dar poti folosi si un recipient din plastic)
- acoperiți complet ierburile cu alcool, apoi închideți bine borcanul și agitați bine borcanul.
- macerarea trebuie făcută departe de lumină într-o cameră întunecată. Lăsați amestecul să se absoarbă pentru o perioadă de aproximativ 5 săptămâni. Este important să mergeți și să amestecați borcanul în fiecare zi.
- la sfârșitul perioadei de macerare, filtrați ierburile de stevia printr-o strecurătoare. De asemenea, vă sfătuiesc să stoarceți bine frunzele rămase pentru a extrage maxim un extract concentrat.
- sfaturi pentru depozitare: depozitați partea filtrată numai într-un loc întunecat (departe de lumină și căldură)

La rândul meu, cultiv stevia organică acasă în grădina mea și în ghivece (fără erbicide și fără insecticide).

Câteva sfaturi pentru cultivarea corectă a semințelor de stevia

planta de stevia este foarte ușor de întreținut. Întreținerea sa este la fel de ușoară ca cea a unei plante tradiționale.
taie adesea ramurile care poartă frunzele
tăiați tulpinile care poartă florile

Rețete Stevia rebaudiana: tocmai am cumpărat stevie pudră organică pentru a înlocui zahărul tradițional în prepararea prăjiturilor mele, dar trebuie să spun că sunt destul de dezamăgit de rezultat. De fapt, nu știu dacă ar trebui să respect aceleași doze ca la zahăr ?
Caut și o rețetă de gătit pe bază de stevia

Personal, folosesc stevia ca îndulcitor în principal pentru a îndulci ceaiul și cafeaua (extra suculentă). Acest lucru conferă cafelei, ceaiului din plante și ceaiului un alt gust. Puteți cumpăra cu ușurință stevia în farmacii, supermarketuri sau farmacii

Zahăr Stevia ieftin: găsesc că prețul steviei este scump, caut oferte bune pe net sau în altă parte pentru a putea cumpăra mai ieftin. Cunoașteți site-uri web care vând pudră de stevie organică ieftină? ?

Îmi puteți spune care este diferența dintre pudra de stevia albă și pudra de stevia verde? Există o diferență semnificativă de preț între cele 2, stevia pulbere verde este mult mai ieftină decât cea albă

Coca cola stevia: Se pare că chiar și marca Coca Cola va folosi stevia în băuturile lor fără zahăr. Va urma .

În ceea ce privește gustul, prefer stevia verde, conferă o aromă de anason (gustul de lemn dulce) mâncării. Acum este o problemă de gust personal și știu că nu toată lumea din familia mea este de acord cu mine. Soțul meu preferă stevia albă cu iaurtul și brânza sa albă.

Diferența de preț între stevia albă și stevia verde se explică și printr-o putere de îndulcire diferită între 2. Albul este mult mai dulce decât verde (de 20 de ori mai dulce). Știind acest lucru, am pus mult mai puțină stevie albă decât verde în micul meu negru și, în cele din urmă, consider că albul este mai economic

Votez ceaiul de plante din planta steviei în pliculețe. Este într-adevăr excelent pentru sănătate

Sunt dependent de stevia lichidă organică într-o sticlă (cu capac picurător). Îmi place gustul și faptul că este foarte ușor și foarte convenabil de transportat

Stevia A: Înlocuiesc aspartamul pe care îl luam în cafea cu o pastilă organică de stevie (rebaudiosid A sau rebA) zero calorii. O fac din motive de sănătate și, de asemenea, pentru a păstra cifra. Nu-mi mai separ stevia în pastile de Stevia sau aspartam? l-ai înțeles, am făcut alegerea mea

Pentru informații, chiar și la temperaturi ridicate, stevia își păstrează proprietățile dulci. Chiar dacă stevia se lipește de gătit, un sfat: nu depășiți 1 oră la mai mult de 180 ° C, altfel puterea de îndulcire va scădea.

Aceasta înseamnă că puteți utiliza acest îndulcitor alimentar cu preparate calde și reci.

Aceasta fiind pentru pregătirea gemurilor mele, am descoperit pe cheltuiala mea că nu era potrivit. Altfel acum l-am pus peste tot unde obișnuiam să pun zahăr