Prea multe calorii, grăsimi și alcool

Franța, țară a gastronomiei, rămâne totuși un focar permanent de erori alimentare; așa este concluzia inspirată de interesanta monografie care reunește în „Les Annales d'hygiène” și sub îndrumarea profesorului Hugues Gounelle, o serie de sondaje efectuate recent în toate regiunile Franței. Francezii, în ansamblu și ca toți cetățenii așa-numitelor țări dezvoltate, mănâncă prea mult și beau prea mult; dar această pletoră globală camuflează un dezechilibru cantitativ și calitativ al diferitelor alimente, care duce în esență la un exces de lipide și alcool și o insuficiență frecventă de proteine ​​(carne, pește etc.) și alimente care furnizează calciu sau vitamine (produse lactate, fructe si legume). Aceste erori sunt legate de lipsa de informații, așa cum indică faptul că sunt mult mai frecvent observate în mediul rural decât la locuitorii orașelor, ceea ce înseamnă cel mai puțin paradoxal în ceea ce privește produsele lactate, legumele și au consecințe grave pentru sănătate - și longevitate - care sunt în general necunoscute publicului și despre care ar părea important să-i informăm.

prea

De Dr. ESCOFFIER-LAMBIOTTE

Postat pe 03 august 1967 la 12:00 AM - Actualizat pe 03 august 1967 la 12:00 AM

Timp de citire 10 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Articol rezervat abonaților

Obezitatea, un anumit diabet și o anumită hipertensiune, ateroscleroza, o serie de tulburări digestive, circulatorii sau metabolice, decurg astfel foarte direct din defecțiuni alimentare, mai grave în anumite regiuni ale Franței decât în ​​altele, după cum arată sondajele efectuate. din cauza tradițiilor seculare, ignoranței uneori surprinzătoare și miturilor greu de dezrădăcinat.

De la alcoolism la rahitism

Aceste erori se referă în principal și pentru întreaga populație:

• PLETHORA a găsit aproape peste tot unde cifra normală de 3.200 de calorii pe zi pentru lucrătorul activ și 2.800 de calorii pentru femei este depășită în mare măsură. Insuficiențele calorice care au fost regula în urmă cu două secole nu mai sunt observate decât la bătrânii săraci și într-un anumit număr de aziluri; pe de altă parte, se observă excese extraordinare în anumite regiuni ale Franței (Alsacia, Périgord).

Luând în considerare aceste insuficiențe și aceste excese, media calorică obținută pentru francezi depășește cu 10% cel puțin cifra dorită și pare să crească într-un mod îngrijorător în clasa muncitoare.

• dezechilibru care, în toate regiunile, are ca rezultat excesul de lipide care afectează untul, uleiul de măsline sau de arahide, mezelurile sau carnea grasă (carne de porc). Acest exces contrastează cu un deficit de proteine, calciu și vitamine care este aproape în general răspândit, cu excepția sud-estului și care rezultă în mare parte din consumul mult prea mic de pește, produse lactate și brânzeturi, fructe și legume.

Consumul de carbohidrați, care a crescut semnificativ în ultimii treizeci de ani (înlocuirea cartofului cu orez și paste), rămâne, în afară de anumite excese sezoniere, la un nivel normal.

• EXCESUL DE ALCOOL, încă prea des observat de toți anchetatorii, deși acest obicei periculos - și costisitor pentru societate - este, se pare, în declin în rândul tinerilor. Este important să ne amintim că orice muncitor care depășește zilnic o rație de un litru de vin la 10 grade (o jumătate de litru pentru femei sau sedentar) este, după cum subliniază profesorul Gounelle, un alcoolic și o persoană bolnavă la putere.

Aveți 83,35% din acest articol de citit. Restul este doar pentru abonați.

Citind Lume în curs de desfășurare pe un alt dispozitiv.

Poți citi Lumea pe un dispozitiv pe rând

Continuați să citiți aici

Acest mesaj va apărea pe celălalt dispozitiv.

Pentru că altcineva (sau tu) citește Lumea cu acest cont pe alt dispozitiv.

Nu poți citi Lumea că pe un singur dispozitiv ambele (computer, telefon sau tabletă).

Cum să nu mai vedeți acest mesaj ?

Dând clic pe „Continuați să citiți aici” și asigurați-vă că sunteți singura persoană care se consultă Lumea cu acest cont.

Ce se va întâmpla dacă continuați să citiți aici ?

Acest mesaj va apărea pe celălalt dispozitiv. Acesta din urmă va rămâne conectat cu acest cont.

Există alte limite ?

Nu. Vă puteți conecta cu contul dvs. pe câte dispozitive doriți, dar folosindu-le în momente diferite.

Nu știi cine este cealaltă persoană ?

Restul este doar pentru abonați. V-ați abonat deja? Pentru a vă conecta

Mergi la tot conținutul lumii nelimitat.

A sustine jurnalism de investigație și scriere independentă.

Consultați ziar digital și suplimentele sale, în fiecare zi înainte de ora 13:00.