Produse de patiserie sărate

patiserie

LPASTICILE SALATE SUNT PREPARATE PE BAZĂ DE ALUAT COPUT ȘI UMPLUT

Acestea includ, de exemplu, pizza (aluat de pâine), plăcinte sărate, cum ar fi quiches (produse de patiserie scurtă), dulciuri și alte produse de foietaj (foietaj), chifle de primăvară și chifle de primăvară (clătite de orez), sau prăjituri (aluat de tort), gougères (aluat chou), acras (aluat cu gogoși) ...

Foarte apreciate de oaspeți, produsele de patiserie sărate sunt o oportunitate de a varia plăcerile, prin alternarea tipurilor de aluat și umplutură.

În general, pe bază de făină (grâu, orez.), Acestea sunt alimente cu carbohidrați, considerate, prin urmare, amidon. Unele produse de patiserie sărate sunt, de asemenea, bogate în grăsimi și, prin urmare, sunt susceptibile de a fi limitate în frecvența de consum.

Când aceste preparate sunt oferite în Intrare, va fi necesar să se ia în consideraregras, în alimentația școlară, reglementările impun ca utilizarea produselor de patiserie care conțin mai mult de 15% grăsime să fie limitată de 4 ori din 20 de mese. Când se oferă produse de patiserie sărate fel principal, pot fi luate în considerare două criterii:

    raportul proteină/lipide: feluri de mâncare cu un raport P/L

Știați ?

Despre uleiul de palmier

Acest produs, extras din fructele palmei de ulei, este una dintre cele mai consumate grăsimi din lume. Produs în principal în Asia, Africa și America de Sud, uleiul de palmier virgin are o culoare portocalie, reflectând conținutul său de carotenoizi.

În țările occidentale, este o grăsime larg utilizată de industria agroalimentară pentru calitățile sale tehnologice ideale în fabricarea alimentelor crocante (cum ar fi fursecuri, produse de patiserie, produse de patiserie sărate și dulci, chipsuri etc.) deoarece influențează aspectul și textura acestor produse.

Cu toate acestea, compoziția sa nutrițională ridică întrebări care sunt evidențiate în mod regulat în mass-media. Uleiul de palmier este alcătuit din 50% acizi grași saturați și 50% acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, o dietă prea bogată în acizi grași saturați expune riscuri cardiovasculare. Prin urmare, este de preferat să consumați produse din ulei de palmier cu moderare. La rândul său, PassionFroid face tot posibilul pentru a reduce utilizarea produselor sale.

a nota

Produsele de patiserie sărate pot fi, de asemenea, oferite în mesele din internat și în alte unități care primesc oaspeții de prânz și cină: vor extinde varietatea de feluri de mâncare oferite pentru cină, oferind produse potrivite pentru publicul diferit (elevi de liceu, seniori, tineri). )