RTFlash

Viaţă

Editorial: Produse lactate și sănătate: dezbaterea trebuie să fie lipsită de pasiune !

După ce au fost considerate de multă vreme drept alimente foarte benefice pentru sănătate și esențiale pentru un echilibru nutrițional bun, produsele lactate au fost de câțiva ani subiectul unor atacuri violente, adesea foarte mediatizate, din partea anumitor curenți de medicină alternativă care există vezi, în cel mai bun caz, o componentă inutilă a dietei noastre și, în cel mai rău caz, o „otravă” care ar fi responsabilă pentru toate afecțiunile, de la alergii la cancer, inclusiv angina și bronșita !

În acest context, în care pasiunea și ideologia predomină adesea asupra rațiunii și științei, acum câteva zile, un studiu suedez la scară largă, preluat pe scară largă și din păcate denaturat și simplificat de către mass-media, a confirmat ipoteza unei posibile legături între un consum ridicat de lapte la vârstnici și un risc crescut de fracturi și mortalitate.

Acest studiu, publicat în British Medical Journal, se bazează pe urmărirea a peste 60.000 de femei și 45.000 de bărbați. În această lucrare, cercetătorii de la Universitatea Uppsala au încrucișat cantitatea de lapte, iaurt și brânză consumată zilnic de aceste persoane cu evoluția stării lor de sănătate.

Rezultatele acestei cercetări arată că femeile care consumă cel puțin trei pahare mari de lapte pe zi prezintă un risc relativ de deces cu 90% mai mare și un risc cu 60% mai mare de fracturi de șold comparativ cu cele care beau mai puțin.un pahar pe zi. Pentru bărbați, se observă, de asemenea, o legătură statistică între o cantitate mare de lapte consumat și riscul de deces, dar este mult mai slabă decât la femei. Conform acestui studiu, transformarea de către intestin a lactozei (prezentă în lapte, dar nu în brânzeturi și iaurturi), în D-galactoză ar putea fi cauza acestui risc crescut, în special la femei.

Dar, la fel de des în acest tip de studiu epidemiologic, diavolul se află în detalii și mai mulți oameni de știință de renume au subliniat punctele slabe și prejudecățile metodologice ale acestei lucrări. Profesorul Bourre, membru al Academiei Naționale de Medicină și autor al cărții „Lapte: pericole reale și false”, subliniază, de exemplu, că această lucrare „este în contradicție cu aproximativ douăzeci de studii anterioare” și reamintește cu înțelepciune că „Consumul ridicat pe care se bazează concluziile acestui studiu corespunde mai mult de 830 g de lapte, sau de opt ori consumul mediu francez actual, care este de aproximativ 100 de grame pe zi ".

Acest om de știință subliniază, de asemenea, că acest studiu nu ia în considerare faptul că laptele, în țările nordice, este adesea suplimentat cu vitamina A. Cu toate acestea, s-a demonstrat că consumul excesiv al acestei vitamine poate fi asociat cu un risc. pentru unele tipuri de cancer.

Jean Ferrières, specialist în nutriție și epidemiologia bolilor cardiovasculare la Inserm, reamintește, la rândul său, că contextul acestui studiu nu poate fi transpus în situația franceză. „Această cercetare a acoperit, de fapt, perioada 1987-1990, pentru femei. Dar astăzi cine mai bea trei pahare de lapte pe zi? ", Subliniază acest cercetător care reamintește că, spre deosebire de multe credințe populare, consumul de lapte a scăzut cu 17% în Franța în ultimii 15 ani.

Pentru profesorul Bourre, bazarea pe acest studiu pentru a exclude laptele din dieta noastră zilnică nu este justificată și recomandă consumul zilnic a trei produse lactate. Acest om de știință subliniază că calciul poate fi într-adevăr găsit în alimente decât produsele lactate, dar ne reamintește că acestea pot acoperi cu greu mai mult de jumătate din nevoile noastre zilnice, deoarece este rar că prezintă atât un conținut de calciu, cât și o rată de biodisponibilitate calciu la fel de mare ca cel al produselor lactate.

De exemplu, rubarba conține aproximativ 350 mg de calciu pe cană, comparativ cu 300 mg pe cană de lapte. Dar, din moment ce biodisponibilitatea acestui calciu este de doar 8,5%, comparativ cu 31% pentru lapte, trebuie să mâncăm mai mult de 4 căni de rubarbă pentru ca organismul nostru să absoarbă la fel de mult calciu, consumând o singură cană de lapte.

În Franța, la Zilele Europene ale Societății Franceze de Cardiologie a fost prezentat un studiu amplu, numit MONA-LISA-NUT, care a implicat 3.078 de francezi de ambele sexe, cu vârste cuprinse între 35 și 64 de ani. Această lucrare arată că riscul de mortalitate cardiovasculară la zece ani este redus cu 30% la cei mai mari consumatori de produse lactate proaspete, comparativ cu cei mai mici. „Această reducere se datorează în principal unui nivel mai scăzut de colesterol LDL (colesterol rău)”, subliniază cardiologul Jean Ferrières, de la Inserm.

Aceste rezultate confirmă cele din studiul MONICA (Monitorizarea tendințelor și factorilor determinanți ai bolilor cardiovasculare), care a arătat, după cincisprezece ani de monitorizare a 976 de bărbați, că mortalitatea din toate cauzele a fost redusă cu 39% pentru consumatorii de lapte, 51% pentru iaurt și consumatorii de brânză de vaci și 39% pentru consumatorii de brânză.

Potrivit unui alt studiu recent condus de Johan Auwerx (EPFL din Lausanne) și publicat în 2013 în revista Cell Metabolism, laptele conține o vitamină, nicotinamidă ribozidă, care ar preveni creșterea excesivă în greutate, chiar și atunci când urmați o dietă foarte calorică. Cercetătorii de la Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (Elveția) au descoperit într-adevăr că această componentă a laptelui stimulează o genă care acționează asupra metabolismului și longevității (vezi EPFL).

Această cercetare a permis în special să demonstreze pe șoarecii de laborator că animalele care consumă mult lapte au pierdut mai mult în greutate decât altele, cu același aport caloric. Șoarecii care fuseseră tratați cu o dietă lactată, de asemenea, au crescut eficiența musculară și păreau, spre deosebire de omologii lor lipsiți de lapte, protejați împotriva diabetului.

Aceste rezultate ar trebui comparate cu un alt studiu prezentat acum câteva săptămâni la Congresul anual al Asociației Europene a Diabetului din Austria. Aceste studii suedeze, regizate de Ulrika Ericson, s-au concentrat pe 27.000 de adulți urmăriți timp de 14 ani; au arătat că consumul a 8 porții de produse lactate pe zi ar reduce riscul de diabet 2 cu 23% (vezi Science Daily).

În ceea ce privește impactul consumului de produse lactate asupra cancerului, acesta a făcut obiectul unei conferințe europene foarte interesante la Paris, în iunie 2013. În cadrul acestor întâlniri, specialiști din diferite țări au fost de acord asupra faptului că, în starea actuală a științei noastre cunoștințe și dacă ne ținem de cantitățile recomandate, consumul de produse lactate reduce semnificativ riscurile de cancer colorectal și de vezică și nu crește riscul de cancer de sân. Pe de altă parte, se pare că riscul de cancer de prostată este ușor crescut (+ 12%) la bărbații care consumă foarte mult produse lactate.

Pentru a evalua legătura dintre aportul de calciu și vitamina D și riscul de cancer colorectal, cercetătorii de la Universitatea din Hawaii au efectuat un studiu care a implicat 85.903 bărbați și 105.108 femei, cu vârsta de 45 de ani și peste, recrutați între 1993 și 1996. Toți participanții au fost rugați să finalizeze un chestionar privind dieta lor. Până la sfârșitul anului 2001, 2.110 voluntari (1.138 bărbați și 972 femei) au dezvoltat cancer colorectal.

După o analiză statistică, cercetătorii hawaiieni au arătat că consumul total de calciu - din alimente și suplimente nutritive - al voluntarilor sa dovedit a fi invers proporțional cu riscul de a dezvolta cancer colorectal.

Bărbații cu cel mai mare aport de calciu au avut astfel un risc redus cu 30% de a dezvolta cancer colorectal, comparativ cu bărbații cu cel mai mic aport. La femei, această diferență de risc între consumatorii mari și mici de calciu a fost de 36%.

Aceste rezultate confirmă rolul protector jucat de calciu, vitamina D și produsele lactate împotriva riscului de cancer colorectal, concluzionează autorii. O meta-analiză publicată în februarie 2007 în „American Journal of Preventive Medicine” a arătat deja că consumul zilnic al unei doze mari de vitamina D (1.000 până la 2.000 UI) reduce riscul de a dezvolta cancer colorectal.

Desigur, ca orice alt aliment, laptele și derivații săi nu sunt potrivite pentru toată lumea. Dar aici, din nou, trebuie să ne amintim câteva adevăruri. Intoleranța la lactoză și alergia sunt două fenomene diferite. Intoleranța se referă la expresia genei pentru enzima care descompune lactoza, zahărul din lapte. Nu împiedică un consum moderat de lapte și mai ales nu împiedică consumul de iaurturi sau brânzeturi, care nu conțin lactoză. Pe de altă parte, alergia la proteinele din laptele de vacă face parte din sistemul imunitar, dar afectează mai puțin de trei la sută dintre copiii mici și se rezolvă spontan în 80 la sută dintre aceștia de la vârsta de trei ani.

În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de ceea ce susțin oponenții dur ai produselor lactate, mai multe studii arheologice recente și săpături au arătat că laptele și derivații săi sunt consumați de oameni, în anumite regiuni ale lumii și în special în Orientul Apropiat. Estul și Europa, încă din neolitic, acum 9.000 de ani. Analizând lipidele prinse în argila de ceramică găsite în centrul Poloniei, folosind o metodă izotopică dezvoltată de Richard Evershed, de la Universitatea din Bristol, o echipă internațională de cercetători a reușit chiar să demonstreze în 2012 că omul știa deja să facă brânză de vaci 7000 cu ani în urmă! „Rezultatele noastre arată foarte puternic că produsele lactate cu conținut redus de lactoză, cum ar fi brânza, au fost deja consumate cu 5.000 de ani înainte de era noastră”, precizează Peter Bogucki, coautor al studiului, care adaugă „Ca majoritatea oamenilor nu erau toleranți la lactoză la atunci, consumul de brânză le-a permis accesul la calitățile nutritive remarcabile ale laptelui fără a se îmbolnăvi ”.

Departe de a fi mulțumiți, așa cum s-a crezut de foarte mult timp, cu o reproducere „primară”, centrată doar pe consumul de carne de animale, bărbații din neolitic au știut și să dezvolte un control remarcabil al laptelui producție, de genul Aceasta este arătată în excelentul articol intitulat „Istoria utilizării laptelui în epoca neolitică”.

Fie ca concetățenii noștri să fie liniștiți: laptele, prezent în viața oamenilor din timpuri imemoriale, rămâne, în diferitele sale forme, o mâncare gustoasă benefică pentru sănătatea și forma lor. Cu excepții legate de alergii, intoleranțe sau patologii particulare, nu există niciun motiv să dorim, în numele Nu știu ce fundamentalism alimentar sau argumente iraționale, să îl interzicem din dieta noastră. Prin urmare, vom putea, pentru o lungă perioadă de timp, să savurăm fără teamă gustul inimitabil al celor 400 de brânzeturi care, așa cum a spus generalul De Gaulle, fac din Franța o țară atât de dificilă de guvernat ...

Fondator al Senatului Prospective Group

Evaluează acest articol:

Cu siguranță veți fi interesați de aceste articole:

Dieta mediteraneană: resveratrol, ulei de măsline, frugalitate și exerciții fizice, cvartetul câștigător împotriva îmbătrânirii ...

Numeroase studii au relevat deja rolul cheie al resveratrolului, un puternic antioxidant găsit în anumite fructe și vinul roșu, în efectul anti-îmbătrânire al celebrei „diete” .

Seniori mai în vârstă și mai tineri.

Cercetătorii de la Facultatea de Științe ale Sportului și Sănătății de la Universitatea din Jyväskylä (Finlanda) au comparat performanțele fizice și cognitive ale persoanelor cu vârste cuprinse între 75 și 80 de ani. .

Premiera mondială la Lyon: un om transplantat cu brațe și umeri

Un bărbat islandez a devenit miercuri, 13 ianuarie 2021, primul pacient care a fost transplantat pe ambii umeri și pe ambele brațe în timpul unei operații efectuate la Lyon, a raportat Hospices Civils de Lyon .

Recomandați acest articol:

Arthur Bonfait

Domnule senator de onoare,

Fără dorința de a reactiva o controversă pe care ați expus-o deja de mult timp în editorialul dvs., argumentarea pentru non-nocivitatea laptelui pe consumul său timp de 7.000 de ani (chiar dacă ar fi 100.000) de către oameni este oarecum scurtă, deoarece existența sa poate fi estimată la câteva milioane de ani.

Mai presus de toate, punctul slab al acestui tip de argument este că acesta privește lucrurile doar din punct de vedere științific și medical. Cu toate acestea, bunul simț empiric simplu, observarea naturii printre altele, ne arată că, dacă nu este nevoie de supraviețuire (sau specii care au ieșit complet din natură, de exemplu pisica care își scapă laptele), laptele nu este folosit doar pentru ce a inventat-o natura: să permită o creștere rapidă într-o stare de fragilitate chiar la începutul vieții. De aici și incontestabila „bogăție”. dar nepotrivit pentru un organism adult.

Prin urmare, omul, în lunga sa luptă pentru supraviețuire și adaptare, a apelat la lapte pentru a avea acces la o rație calorică suficientă, folosindu-și propriul geniu nu numai pentru a se hrăni cu carnea pe care învățase să o gătească pentru digestie, ci folosind toate produsele pe care le obținea. din aceste turme mari pe care probabil le urmărea.

Dar astăzi că, cel puțin în Occident, am ajuns la un aport zilnic suficient de calorii pentru toți (și chiar în mare măsură excesiv în general), această nevoie nu mai este atât de semnificativă. Și dacă este necesar să se facă distincția între zonele geografice (este evident că, în general, tipul nordic a avut o selecție naturală mai intensă asupra lactozei datorită pajiștilor grase mari capabile să hrănească turme mari), între tipurile de lapte (concentrația de lapte creșterea vițelului este mult mai mare decât cea a oaii sau a caprei), este esențial un principiu global: omul poate trăi fără lapte, unde supraviețuirea sa depindea de el înainte.

Așadar, ar putea fi timpul să ne gândim la asta pe baza postulatelor bune. Și să nu mai permit poluarea dezbaterii atât de activiști ideologici, cât și de un lobby agroindustrial foarte puternic, ale cărui ramificații merg foarte departe. oricare ar fi onestitatea științifică și buna-credință a garanțiilor sale.

Vă rog să acceptați, dle senator de onoare, expresia
de cea mai înaltă considerație a mea.

Doctor Bert

În general sunt de acord cu comentariul anterior și cred că trebuie să respingem atât presiunile principalelor lobby agroalimentare, cât și diktatele dietetice ale anumitor curenți „naturalisti” sau alternativi care sunt mai mult o chestiune de credință și ideologie decât o analiză științifică senină și nuanțată a realitate.

Cu toate acestea, voi aduce o nuanță de dimensiune în comparație cu comentariul interesant care precede: omul poate trăi cu siguranță (la prețul același „alocații” de mâncare de știut) fără a consuma niciun produs lactat, în același mod în care se poate alege (din diferite motive) să nu mănânce carne sau să bea vin.

Dar nu este adevărat pentru toate acestea, în starea actuală a cunoștințelor noastre științifice, desigur, că un consum rezonabil de produse lactate este, cu excepția cazurilor speciale, dăunător sănătății și generează patologii grave (nu mai mult în altă parte, oricare ar fi noul " „guru corect din punct de vedere nutrițional spun că un consum rezonabil și adecvat de carne sau vin roșu).

este chiar mai degrabă opusul, cel puțin în ceea ce privește bolile cardiovasculare (așa cum arată clar studiul francez MONA-LISA-NUT menționat în acest editorial) și cu atât mai mult pentru cancer, unde, cu excepția unei ușoare creșteri a riscului de cancer de prostată (numai la consumatorii foarte grei de produse lactate și mai ales de brânză), produsele lactate au un efect protector dovedit și important pentru temutul cancer de colon.

Așa că nu văd niciun motiv, așa cum subliniază acest editorial cu mult bun simț, pentru a „demoniza” produsele lactate la nivel global și a vorbi despre ele ca „otrăvuri” sau „alimente dăunătoare”.

Acest exces de limbaj mi se pare simptomatic al unui nou „puritanism” alimentar de multe ori sectar și nu foarte tolerant pentru cei care nu împărtășesc noul „crez” și, în plus, îndrăznesc să evoce noțiunile de plăcere și aromă.

Aille-bée-erre Ens'Teigne

Efectul placebo și efectul nocebo (sau chiar ultimele experimente precise efectuate de medicina avansată - raportate de ARTE) depind de convingerile actuale sau specifice ale conștientizării durerii! Cei care persistă să „vadă” „diavolul” în orice lucru mai rău (urât în loc de lapte, în acest caz.) Se vor întoarce literalmente și vor fi din ce în ce mai greați pentru a rezista acolo.

Capacitatea noastră senzorială este literalmente legată de modul în care conștiința anticipează o astfel de apariție. Creativitatea noastră urmează intern și fizic într-un mod sigur și automat! La fel ca zahărul și sarea, care nu au efecte negative asupra mea la 69 de ani. este mai bine să nu mai judeci nimic și să preferi să iubești totul. Pentru că cine sau ce ne împiedică ?

Interesul articolului suedez este de a arăta că, dacă produsele lactate au un interes clar pentru o sănătate durabilă (și lupta împotriva osteoporozei), laptele pare problematic, mai ales pentru femei.
Pe scurt, concluzia ar fi: „Doamnelor, mâncați lapte!”