Fructe de sezon: pruna ne dă piersică !

Câmpie, crudă, gătită, în variantă sărată sau dulce, pruna ne însoțește până în octombrie, este ușor de mâncat și complet sănătoasă !

sezon

Pruna este săracă în calorii. De exemplu, Reine-Claude conține doar 43 de calorii. Prin urmare, poate fi consumat cu ușurință în caz de puțină foame. Ea este izbucnind cu vitamine, minerale și fibre.

Sunt mai mult decât 2.000 de soiuri de prune, 400 sunt cultivate în Franța și doar 117 sunt listate în catalogul oficial al speciilor și soiurilor de plante. Printre ele, două vedete mari: Reine-Claude și pruna lui Ente. Rotund și verde, Reine-Claude este împodobit cu reflexe destul de aurii când este complet copt.

Este o delectare, pur și simplu pe o patiserie cu puțin zahăr caramelizat. Pruna Ente este foarte cărnoasă și suculentă, este foarte apreciată ca prune.

Un sfat, evitați să mușcați prunele sălbatice găsite pe drum sau pe câmp, acestea sunt adesea insipide și pot provoca tulburări intestinale.

Unde cresc prunele ?

O mare parte a producției provine din livada din sud-vest: Tarn-et-Garonne. Sud-estul Franței este, de asemenea, o zonă importantă de producție pentru Reine-Claude și Golden Japan, o prună cu carne galbenă. În est, mirabele și prunele sunt câștigătorii.

În medie, în Franța se produc în medie 70.000 de tone de prune de masă și de două ori mai mult pentru prunele de prune.

Prunul nu este un copac solicitant, crește ușor pe sol argilos-calcaros. Fructele coapte se remarcă singure din copac. Dacă le culegi, ferește-te de viermii mici cărora le place să se strecoare în prune.

Culese dintr-un copac care nu este prea copt, pot fi păstrate timp de aproximativ zece zile la frigider. Pentru mirabele, uită-te la obrajii lor mici, ar trebui să fie ușor colorate, un semn de maturitate perfectă și niveluri excelente de zahăr.

Rețete interminabile la prețuri mici

În sezonul de vârf, veți găsi prune cu mai puțin de 2 euro pe kilogram pe piețele noastre. Fiecare regiune a Franței are propria rețetă pe bază de prune sau prune uscate: departe în Bretania, rissole cu prune uscate în Aveyron, pate de prune în Valea Loarei...

prună uscată se potrivește foarte bine cu porc prăjit, slănină afumată, curcan ... Într-o versiune dulce, sunt disponibile în gemuri, clafoutis, gratine ... De asemenea, pot fi păstrate în borcane sau congelate după îndepărtarea gropii. Istoria consumului de prune pe tot parcursul anului !