Prună (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre prune 750g

Dacă toate gusturile sunt în natură, aproape toate culorile sunt în prună ... Steaua prunelor, regina-claude, este verde cu reflexe aurii, mirabela este galbenă, uneori tinde spre portocaliu, pruna ente variază de la portocaliu la roșu purpuriu și prune este întotdeauna purpuriu închis. La fel ca și culoarea, gustul variază foarte mult, în funcție de soi. Pentru cei mai prezenți și cei mai prezenți pe tarabele noastre, regina-claude are o carne suculentă și foarte dulce, cea a prunului mirabelle este mai delicată și mai acută. Pruna, nu foarte suculentă, este, pe de altă parte, foarte parfumată. Cele mai mici, cum ar fi mirabele, au dimensiunea unui buștean mare. Regina-claude este mai voluminoasă. Rotund, este mai degrabă o minge mică de ping-pong. În ceea ce privește pruna, este de-a dreptul alungită. În medie, cântăresc între 20 și 40 g.

despre

Din punct de vedere al cărnii, din nou, culorile și texturile sunt foarte variabile, la fel și aderența la miez. Carnea fermă și miezul semi-aderent pentru regina-claude, carnea suculentă, miezul moderat ferm și liber pentru pruna mirabelle - ceea ce îl face campionul prunelor de masă -, galben parfumat și nu foarte suculent (deci mai bun după gătit) pentru quetsche.

Cumpărare

Coapte la obiect. La atingere, ar trebui să fie suplu, cu pielea foarte netedă și fără ofilire. Evitați fructele tari, care nu vor atinge niciodată aroma completă.

Pregătirea

Doar spălate și crocante sau tăiate în bucăți pentru preparate mai elaborate.

utilizare

Câmpie, cu pielea, după spălare. Dintre clasici, vom menționa escorta ei preferată, foietajul, care o va face regina plăcintelor! Dar ar fi un sacrilegiu culinar să-l limitezi la această utilizare. În plus față de compoturi, gemuri sau chutneys, luați în considerare includerea prunelor în tocanele sărate pentru a vă uimi oaspeții! De exemplu, prune cu carne de porc friptă, mirabele într-un curry de creveți, mătci prăjite servite cu piept de rață sau prăjite, cu pui fript ... Senzații de gust garantate !

Conservare

La temperatura camerei, câteva zile. Sau o săptămână scurtă în frigider, dar scoateți-l cu o oră bună înainte de a-l gusta, astfel încât să-și recapete toată aroma. Mai presus de toate, nu îndepărtați floarea care o acoperă. Acest film subțire de ceară albă produs de anumite soiuri de prune este o garanție a prospețimii și le protejează de agresiunile externe. Ai recoltat mai multe kilograme în grădina ta? Scoateți-le și înghețați-le pentru a vă bucura pe tot parcursul anului. Sau faceți gemuri !