Pulpă de porumb, morcov dragon și fenicul, cu cremă de conopidă

În acest weekend am supt cuburi de gheață în fața ventilatorului pentru a încerca să scad temperatura corpului, astăzi am nevoie de lână și de ciorbă fierbinte. Un lucru reconfortant, stilul chowder. Unu, doi, trei, du-te, fac o supă cu lapte, dar fără lapte, te rog !

Cremă de conopidă în loc de lapte

Evident aș fi putut face un sos bechamel cu ulei de măsline cu lapte de soia, dar nu-mi place! Ce să fac. O supă de conopidă (și este sezonul de vârf), asta îmi va servi laptele. Strălucitor nu ?!

Cremă de conopidă, cum ?

Într-o oală mare, rumenim o ceapă și un cățel de usturoi tocat în ulei și adăugăm o conopidă tăiată în flori. Sare si piper. Gatiti timp de cinci minute, apoi adaugati apa pentru a acoperi, un centimetru deasupra legumelor. Fierbeti usor, pana cand conopida este frageda. Se răcește și se pasează într-un blender pentru a avea o textură netedă și destul de lichidă. Adăugați apă după cum este necesar. Îmi place să pun câțiva caju (1 lingură) în timp ce blenderul se rotește pentru a da supa și a preveni separarea acesteia. Acolo ai baza ta de pudră.

Pudră de porumb, morcovi Dragon și fenicul cu cremă de conopidă

2-3 linguri. ulei de măsline presat la rece
1 ceapa tocata
1 fenicul mic, tocat
4 porumb organic, boabe scoase din ureche (unii fermieri cultivă porumb organic, inclusiv Les Jardins d´Ambroisie și Les Bontés de la Vallée).
4 morcovi Dragon (sau un alt soi)
2-3 cartofi în cuburi mici
Sare si piper
Arpagic tocat
Mărar după gust

Într-o oală, rumenim ceapa în ulei, adăugăm cuburile de cartofi și morcovii.
Gatiti timp de 7-8 minute. Se adaugă porumb și fenicul și se acoperă cu cremă de conopidă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura și fierbeți ușor, până când cartofii și morcovii sunt fierți, dar încă crocanți.

Asamblați o chowder

Prin urmare, această supă este ideală pentru a-ți trece surplusul de porumb fiert, cartofi și morcovi. Odată ce crema de conopidă este gata, trebuie doar să o reîncălzești și să adaugi legumele fierte la ea. Aceasta este ceea ce eu numesc culinar „blending”. Fără risipă și un fel de mâncare dublu gustos !