Recomandări ANSES pentru algele comestibile

Algele destinate alimentelor, cu toate acestea, pentru aproape un sfert din probele analizate, au concentrații de cadmiu mai mari decât conținutul maxim de 0,5 miligrame pe kilogram stabilit de Consiliul Superior de Igienă Publică din Franța (CSHPF).

alge

Tradițional în multe țări asiatice, consumul de alge marine este un fenomen în expansiune în Franța și mai larg în Europa, în special în legătură cu dezvoltarea restaurantelor japoneze și consumul anumitor lemuri.

Consumate ca legume sau procesate (uscate, sărate, proaspete, în borcane ...), unele specii de alge sunt folosite și în suplimentele alimentare. Algele destinate alimentelor, cu toate acestea, pentru aproape un sfert din probele analizate, au concentrații de cadmiu mai mari decât conținutul maxim de 0,5 miligrame pe kilogram stabilit de Consiliul Superior de Igienă Publică din Franța (CSHPF), explică ANSES.

Au tendința de a lega cu ușurință contaminanții prezenți în mediu (cadmiu, arsenic, plumb etc.). Bogate în polizaharide, algele tind să se încarce cu oligoelemente metalice, cum ar fi cadmiul, plumbul și arsenicul. Cele aproximativ 250 de analize ale probelor ANSES de alge neprelucrate arată concentrații de cadmiu care depășesc, pentru 26% dintre ele, valoarea maximă de 0,5 mg/kg greutate uscată recomandată de CHSPF.

Cadmiul este un contaminant foarte comun în mediu în stare naturală și ca rezultat al activității umane, în special în agricultură și industrie. Pătrunde cu ușurință în plante prin rădăcini și astfel intră în lanțul trofic. Cunoscut ca fiind cancerigen, mutagen și toxic pentru reproducere, cadmiul provoacă leziuni la rinichi și fragilitate osoasă la om în timpul expunerii prelungite, în special pe cale orală prin alimente și apă potabilă.

Căutați un conținut atât de redus de cadmiu

Într-un context în care Comisia Europeană are în vedere stabilirea nivelurilor maxime de arsenic, plumb și cadmiu în alge, Agenția recomandă, prin urmare, o concentrație maximă de cadmiu cât mai scăzută posibil în algele comestibile, o parte din populația franceză fiind deja expusă la cadmiu dincolo de tolerabilitatea doza prin dieta lor obișnuită.

Luând în considerare aportul total de cadmiu dintr-o dietă obișnuită, ANSES propune un conținut maxim de cadmiu de 0,35 miligrame pe kilogram de substanță uscată din algele comestibile. Acest conținut asigură, în 95% din cazuri, că aportul zilnic tolerabil de cadmiu nu este depășit. Deoarece algele contribuie puternic la expunerea dietei la cadmiu a celor care le consumă, un astfel de conținut ar reduce la 11,5% contribuția algelor la aportul zilnic tolerabil de cadmiu, în timp ce în prezent este de 19% în observațiile primite și că ar fi 15,5% dacă algele consumate ar respecta valoarea CSHPF de 0,5 mg/kg de substanță uscată.