Un pic de aftă
O ocazie de a sărbători primăvara și de a le dori fericirea oaspeților
Uşor Icoana euro
Ieftin Pictogramă ceas
Ingrediente (8 persoane)
Aluat dulce
- 1 galben
- 1 ou
- 1 vârf de sare
- 100g zahăr glazură
- 125g unt
- 250g de făină
Spuma de ciocolata
- 50 cl de smântână proaspătă
- 250g de ciocolată neagră
- 4 galbenusuri de ou
- 120g sirop (60g zahăr - 60g apă)
Glazura Ganache
- Un pic de sirop
- 50g unt
- 100g smântână proaspătă
- 150g de ciocolată neagră
Variat
- Hârtie Sopalin
- Fasole uscate pentru gătit uscat
- Pasta de migdale verzi
- glazură regală
- Bucăți de biscuit sau biscuiți
Echipament
Pregătirea
Pasul 1:
PREGĂTIRE (cu mult timp înainte de uscare)
Crenguță de crin: întindeți pastă de migdale verzi cu grosimea de 2 sau 3 mm - tăiați cercuri - pliați-le în formă de con - plasați-le în deschiderile pe care le-ați tăiat în partea de sus a celulelor din carton pentru ou - pentru a păstra conul în formă - decupați și tulpini pentru a garnisi interiorul - lăsați să se usuce într-un loc uscat.
Îmbrăcați-vă cu clopote mici de gheață de-a lungul tulpinilor.
Al doilea pas:
DE FABRICAȚIE
Faceți aluatul dulce conform procesului obișnuit - întindeți-l pe grosimea de 2 sau 3 mm - întunecați matrițele - tăiați-le până la marginea marginii - coaceți-le uscate cu hârtie și fasole la 180 ° C (th.6) - răcire.
Mousse de ciocolată: Se toarnă siropul care fierbe peste gălbenușuri fără a înceta să amestece - se atinge 75 ° C - se amestecă treptat ciocolata - când este topită și răcită - se încorporează frisca ușor.
Pasul 3:
MONTARE
Ornează interiorul fiecărei bucăți cu un strat ușor de mousse - așază deasupra bucăților de biscuit sau biscuiți înmuiate în siropul la alegere - acoperă cu mousse - neted până la refuz - pune în frigider.
Pasul 4:
GLAZURĂ
Topiți ușor ciocolata cu crème fraîche, amestecând - fierbeți - adăugați untul - amestecați din când în când până la temperatura (aproximativ 35 - 40 °) - reglați consistența cu sirop - înmuiați suprafața fiecărei bucăți în ciocolată - ștergeți marginile cu degetul - puneți o crenguță de crin de vale.
Sfat
În fotografie crinul văii este făcut din zahăr tras.
Astfel încât aluatul de hârtie din matriță - tăiați hârtia cu 1 cm dincolo de fiecare parte a matriței - apoi faceți crestături cu 1 cm în jur.
- Rețetă - Vinete cu roșii pe bulgur de hrișcă, curry tofinelle și susan 750g
- Rețetă - Chiftelute; Kiev; 750g
- Rețetă - Bomboane cu șuncă, prune și brânză de capră 750g
- Rețetă - Biscuiți de pâine scurtă cu ghimbir confitat 750g
- Rețetă - dovlecei și brânză de vaci clafoutis 750g