Briose: rețetă de bază pentru chefir

De multă vreme am căutat o rețetă de brioșe pentru toate terenurile foarte bună. Rețete foarte bune, aveam deja câteva, dar erau mono-garnitură: zmeură specială, dovleac special, lămâie specială ... Dar „aluatul” de briose super (fără unt în interior, vă rog) personalizabil după bunul plac, extra moale pentru 2 sau 3 zile, pe care nu le-am avut.

Misiune realizată cu un ingredient pe care îl iubesc: chefirul din lapte. V-am povestit deja despre asta aici, în jurul unui tort de iaurt fără iaurt dar cu chefir, atunci. Te-am convins deja de dulceața lucrului. Acolo sunt de două ori! Parte dintr-o rețetă anglo-saxonă care solicita „lapte de unt”, am optat pentru o sticlă mică de chefir, am înlocuit untul cu piure de migdale albe, am adăugat fulgi de ovăz, 1 ou ... La final, rețeta nu are prea multe de făcut faceți cu originalul, dar îl țin cu grijă sub cot: va fi o bază a gustărilor viitoare.

brioșelor

Briose: rețetă de bază pentru chefir

Pentru 12 - 15 briose mari

Pentru bază:
80 g fulgi de ovăz
100 g făină de grâu T65
100 g făină de grâu T80
2 linguri. praf de copt la nivel de cafea
70 g zahăr integral (rapadura)
1 C. cafea de nivel de pudră de vanilie
1/2 linguriță. 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
80 g piure de migdale albe
2 oua
400 g de chefir

Pentru garnitură, alegerea ta:
- chipsuri de ciocolata (cu sau fara coji de portocala confiata, ghimbir confitat ...)
- afine, zmeură
- mini secțiuni de rubarbă + ghimbir confitat tocat + stafide
- caise mici tăiate cubulețe, jumătăți de prune + mini pastă de migdale tăiate cubulețe
- amestec de semințe mici și afine uscate
- etc. !

Într-un castron, combinați făina, praful de copt, 1 vârf de sare, zahărul și condimentele. În altul, diluați piureul de migdale cu 1 ou. Adăugați celălalt ou, apoi kefirul, în timp ce amestecați. Se toarnă amestecul lichid în vasul care conține pulberile. Se amestecă suficient pentru a nu mai exista bulgări, dar nu prea mult. Împărțiți aluatul dacă doriți să adăugați mai multe umpluturi diferite. Se amestecă umplutura (e) și se împarte aluatul în cupe de brioșe bine unse. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute sau până când vârful cuțitului iese uscat (acest lucru poate dura mai puțin dacă brioșele sunt mai mici). Aveți grijă să nu le gătiți prea mult, de aceasta depinde cat de cat moale afacerea! Lasati sa se raceasca inainte de a manca.

Notă: puteți folosi numai făină de grâu, T65 sau T80

30 de comentarii

Nu cunosc kefirul din lapte, pe de altă parte, îmi place kefirul din fructe care îmi va împrospăta vara cu fericire! Zi frumoasă ** Pupici

Sus! Și bretonul care sunt pot, așadar, să cadă pe lapte ribot în loc de kefir 🙂

Îmi place foarte mult ideea de chefir din lapte, voi nota pentru data viitoare .

Ah, mulțumesc Cléa, acestea sunt exact genul de rețete pentru mine. O testez foarte repede. Dar întrebarea cocoșului, când vorbim despre fulgi de ovăz, vorbim despre fulgi de ovăz praf? Nu pentru prima dată când îl întâlnesc și, din moment ce nu găsesc, sunt foarte tentat să merg la Magimix!

-> Nu, asta nu are nimic de-a face cu asta! Mai bine să-l înlocuiți cu făină de grâu.

Și pentru cei care sunt intoleranți la gluten, ce sugerați să înlocuiți făina de ovăz și făina de grâu, care păstrează moliciunea și nu se bucură ....?

-> Nimic deocamdată, am testat doar cu făinile propuse în textul rețetei mele.

O, ce drăguțe sunt! Arată ca niște brichete mici, netede și aurii! Credeți căfirul din fructe poate înlocui kefirul din lapte, eu nu mănânc produse lactate ...? Mulțumesc !

Făina de ovăz ar putea fi preferata mea, este atât de dulce !

-> Nu, nu cred. Întrebă textura, conținutul de grăsime și gustul, cele două kefir nu au nicio legătură.

Rețetă citită în această dimineață și iată acum 14 brioșe scoase din cuptor! Jumătate dintre ei au plecat deja în stomacul copiilor mei. Le-am gustat puțin fierbinți și moliciunea era acolo! 7 brioșe de afine (50 g) și alte 7 cu semințe și cuburi mici de lămâie confiată (câte 2 linguri din fiecare). La fel ca tine Cléa, voi păstra și această rețetă la îndemână! Mulțumesc.

Câte linguri corespund 80 gr de piure de migdale?

-> 2 imense sau 3 rezonabile

Aș lua cu bucurie una. mulțumesc pentru distribuire

Și o altă descoperire pentru mine, aceste briose arată foarte bine! Kefir, îl găsești în supermarketuri sau îl faci singur ?
Sărutări,
Delphine

-> Ca întotdeauna (sau aproape!) -> direcționează magazinul organic !

Nu știam bine chefirul, mulțumesc pentru prezentare! Posibilitatea de a încerca briose aburite ^ v ^

Oh bine ! Eu folosesc rețeta dvs. din cartea „fulgi de ovăz” ca un aluat de briose, așa că o să o schimb puțin ... merg la supermarket pentru niște fulgi de ovăz! Mulțumesc !

Sâmbătă o cină aperitivă pentru pregătire
Brunch de duminică pentru pregătire !
întâlnire de mâine cu magazinul de prelucrare și ecologic
iar astăzi o rețetă pentru briose prea moi
ce coincidențe .

Rețeta ta poate deveni o necesitate acasă .... grăbește-te la biocoop în căutarea necesarului .... mulțumesc!

Bună seara,
Întrebare de la un începător în domeniul organic ... Unde găsești chipsuri de ciocolată organică? mulțumesc anticipat

-> În magazinele ecologice, în special sub marca Kaoka !

Mulțumesc Cléa pentru această nouă rețetă. Sunt în concediu parental de aproape 2 ani și v-am devorat blogul în acest timp și astfel am putut să-mi tratez micul trib (3 copii hiper lacomi + 1 soț epicurian.). Este timpul pentru mine, în câteva zile, să mă întorc la treabă (uch pentru vinovăția mea de mamă!) Și datorită dvs. am o carte de rețete perfectă pentru a combina gălăgia și gătitul sănătos. Îmi voi lua timp să citesc cu siguranță! Bun început și pentru tine.

Nu am încercat niciodată kefirul cu lapte, cu siguranță ... Tocmai m-ați convins, îl voi scrie pe următoarea listă de cumpărături. !

Hmmm, voi încerca din partea mea să înlocuiesc ouăle și chefirul cu orice vegetal, dar este adevărat că rețeta ta arată pur și simplu divină 😀 Mă întorc imediat ce am testat acest lucru.

Dacă cineva găsește o alternativă gustoasă la Kefirul de lapte, eu mă interesez. Sunt alergic la produsele lactate, dar rețeta este delicioasă:).

Întoarcerea ta este una dintre micile plăceri ale întoarcerii la școală și această rețetă moale și personalizabilă va fi unul dintre clasicele mele.
Vă mulțumim că ați descoperit fulgi de ovăz și kefir și pentru asocierea lor în această rețetă.

Eu care cumpăr mereu kefir gata preparat, această postare m-a intrigat, iar la o inspecție mai atentă, ieri, am găsit ieri la Biocoop niște semințe de kefir, în secțiunea proaspătă, cu iaurturi. Nu, acum, se pare că aceste perle rare sunt disponibile în supermarketuri (organice)! Ceea ce este o veste minunată pentru mine, pentru că de câteva luni am mâncat cu greu altceva în afară de iaurturi de capră și oaie - ceva făcut din vacă mi se pare puțin sumbru - așa că voi putea testa kefirul din lapte de capră !

Rețeta perfectă de brioșe de bază, o visăm cu toții ... Nu încercasem niciodată cu chefir, dar este o idee foarte bună, uneori fac blinis cu el și este adevărat că le conferă o catifelare maximă!

Buna ziua
Aș vrea să știu dacă este bine și chefirul cu iaurt, pentru că în magazinul meu organic există doar kefir pentru a vă face singuri, trebuie să așteptați 24 de ore
Vă mulțumesc pentru toate aceste rețete delicioase

-> Puteți înlocui kefirul cu iaurt. Rezultatul va fi mai puțin ridicat și mai puțin moale.

Ei bine, am testat cu sos de mere în loc de ouă și tofu mătăsos pentru kefir, ei bine, bănuiesc că nu ar trebui să aibă același gust, dar a fost greșit; D
o bază bună pentru prepararea brioșelor cu o mulțime de lucruri (eu, la rândul meu, am testat adăugând 150 de grame de ciocolată neagră + chipsuri de ciocolată ^^)

O rețetă care mi se pare delicioasă. Pentru briosele de chefir, am folosit o altă rețetă pe care am găsit-o aici: http://kombuchakefir.com/fr/content/12-muffins-de-kefir-aux-myrtilles - dar recunosc că acest lucru, mai simplu, este tentant.

De asemenea, am citit într-un comentariu că Anaïs este alergic la lapte, dar ar trebui să știți că laptele de kefir, datorită fermentării sale, consumă lactoză (zahăr) pentru a-l transforma în enzime probiotice. Prin urmare, laptele de chefir nu conține gluten și poate fi consumat de toate persoanele care sunt în mod normal alergice la lapte.

În acea zi bună !

Hmmm ... câteva ouă, fără unt și lapte fermentat ... Asta ar fi o schimbare frumoasă! Mai ales că suma finală pare suficient de generoasă, ar putea permite prăjiturilor mele cu iaurt să dureze mai mult de o jumătate de oră!

Buna ziua,
Am vrut să caut Kefir în supermarketul meu și nu am văzut niciunul; am găsit lapte fermentat și lapte acru în Tetrapak; este același lucru? Vă rugăm să întrebați acest lucru.

-> Nu este același lucru, dar putem înlocui laptele fermentat.

Buna ziua !
Reușind în sfârșit să găsesc chefir în biocoopul meu (ori nu îl primesc des, ori este cineva care face raiduri de fiecare dată când îl are!), Am putut testa această rețetă pe care am păstrat-o sub cot de la publicare, prea fericită de atunci! ^^
Și acum brioșele mele ies din cuptor și ... îmi dau seama că am uitat zahărul. AAAAAAAAAAAAHHHHH. T_T

Deci da, sunt la fel de moi pe care doriți și, de vreme ce nu m-am zgârcit pe afine, oricum sunt destul de comestibile, dar uh ... Sunt verde! Zahărul lipsește, este de necontestat ... ^^ '
Trebuie doar să mai aștept încă 6 luni pentru a găsi niște chefir și să încerc din nou această rețetă fără erori, grrr !

Și precis, nu că nu-mi asum uitarea ^^, dar de fapt am urmat „textul” rețetei la scrisoare, scoțând, cântărind și adăugând ingredientele pe măsură ce instrucțiunile ... și zahărul nu sunt menționat acolo, este menționat doar în lista de ingrediente (de unde și faptul că l-am zapped, deoarece m-am referit la această listă doar când și când instrucțiunile de măsurare).
Deci, poate ar fi bine să adăugați instrucțiunile atunci când puneți zahărul? (cu ouăle, îmi imaginez?) Ceea ce, în același timp, îi va împiedica pe gugnafieri ca mine să uite! (da, mă învinovățesc pe mine ...)

Bine și dacă nu în seria „Mellow to die for”, am făcut în timpul sărbătorilor de Crăciun un leac de prăjituri cu iaurt conform „Prăjituri cu iaurt: variații organice” din seria Toqués du bio din edițiile La Plage, cu iaurt de casă de lapte de capră, literalmente, m-a convertit în prăjituri cu iaurt că erau atât de bune !
Și palma moale se îndreaptă către această rețetă, teribilă, a lui Valérie Cupillard: http://www.biogourmand.info/index.php/2007/03/01/54-gateaux-sans-gluten-dattes-medjool

-> Îmi pare rău pentru această ignorare! (reparat)

Buna ziua, consum kefir de fructe zilnic, pe care l-am folosit intr-o reteta de prajitura cu iaurt fara iaurt. Sunt aceste rețete de tort destinate chefirului din lapte sau kefirului din fructe? Rareori este specificat, îmi puteți spune ?

-> Această rețetă este destinată chefirului din lapte.

Buna ! Și dacă vrem să facem aceste briose de chefir, dar versiunea sărată, ce schimbăm? Îndepărtăm doar zahărul (și condimentele)? Pentru că trebuie să schimbe puțin textura, brusc.

-> Într-adevăr, schimbăm condimentele și putem pune brânză rasă în loc de zahăr (30 până la 40g).