Cremă de ouă fantastică

Totul este în titlu!;)

Rezultatul este pur și simplu perfect: la fel de „mătăsos” pe gust ca o cremă de ouă de la faimoasa lactată ...;)
Avantajul aburirii este că crema rămâne fermă, nu există nici un efect de „omletă” pe care să îl poți avea cu coptul excesiv. Pentru a obține același rezultat în cuptor, aveți nevoie de o temperatură scăzută și un timp de gătit foarte lung…. În aburi, nu supravegheați gătitul și este foarte rapid!;)

Pentru creme de ouă și mai cremoase, înlocuiți jumătate din lapte cu smântână

3 galbenusuri de ou
800 ml lapte (aici întreg)
3 - 4 linguri de zahăr
1 bob de vanilie (sau 2 dacă sunt foarte uscate)

Bateți ouăle cu zahărul până obțineți un amestec spumos.

Încălziți laptele cu păstăia de vanilie împărțită în două și răzuită (pentru a difuza boabele din lapte) apoi încorporați-o, înainte de fierbere, foarte încet în ouă, amestecând continuu.

Gust, reglați doza de zahăr, dacă este necesar.

Se toarnă amestecul de ouă în ramecine pe care le acoperă cu folie alimentară.

Așezați ramekinele în coșul cu aburi și gătiți timp de 15 până la 20 de minute. (Timpul de gătit este variabil în funcție de aparatul utilizat. Într-adevăr, în funcție de puterea aburului dvs., poate fi necesar să dublați timpul de gătit! Am observat că aparatul meu, care începe să îmbătrânească, durează mai mult decât la începând să le gătesc, de exemplu.)

Cremele de ouă sunt fierte atunci când „se strâng” (sunt tremurate), dar nu mai sunt lichide.

Lăsați-le să se răcească, apoi puneți-le la frigider timp de cel puțin 4 ore cu folia alimentară. Cu excepția cazului în care aveți capace pentru ramekins, scoateți în acest caz folia și plasați capacele.

Dacă nu aveți un abur, le puteți face cu o oală sub presiune. Este foarte simplu: puneți oalele în caserolă și, de îndată ce este „pchiiit” (îmi place să spun „spchiiit”!) Reduceți focul și gătiți timp de 10 până la 15 minute.