Rețetă de pâine cetogenică

pâine

Macronutrienți pentru 1 felie

Carbohidrați: 1,75 g

Macronutrienți la 100 g

Proteine: 25 g

Pregătire: 7 min.

Gătit: 1h10

Când începem să mâncăm ketogen, ne facem griji că trebuie să renunțăm la pâine, esențială în cultura noastră franceză. Cu toate acestea, există câteva rețete foarte keto care se apropie. Desigur, firimitul fără gluten nu va fi la fel de aerisit ca cel al unei baghete. Dar în această rețetă, criza va fi prezentă și, dacă urmați recomandările pentru gătit blând, puteți beneficia și de omega-3 din semințe de in.

Merită să vă schimbați pâinea clasică cu pâinea keto: o felie de pâine normală oferă 20g de carbohidrați (60g de carbohidrați la 100g), în timp ce o felie de pâine keto oferă doar 1,75. !

Luați o singură felie odată.

Feriți-vă de „pâinea ketogenică” cumpărată din magazin - acestea conțin adesea o mulțime de ingrediente discutabile, cum ar fi proteina de mazăre. Acestea sunt alimente ultra-procesate, care nu sunt recomandate.

Ingrediente pentru 1 pâine

  • 6 ouă
  • 200 g migdale măcinate
  • 150 g pulbere de semințe de in maro sau blond (3,3 g carbohidrați la 100 g)
  • 50 g de amestec de semințe: în principal dovlecei și câteva semințe de floarea-soarelui și de susan.

A nota: semințele de dovleac sunt mai puțin bogate în carbohidrați (2,7 g la 100 g), în timp ce semințele de floarea-soarelui și de susan sunt de 20 g la 100 g. Aveți grijă să nu o abuzați !

  • 200 ml kefir din lapte de vacă

Versiune vegetariană sau pentru intoleranță la cazeină: Înlocuiți chefirul cu apă.

A nota: În chefir, care este o băutură fermentată, lactoza din lapte este transformată de bacteriile lactice: conține mult mai puțini carbohidrați, în funcție de durata fermentației. Bacteriile din chefir vor ajuta la umflarea pâinii.

  • 1 plic de praf de copt fără gluten
  • 3 linguri. la s. ulei de cocos (acizi grași saturați, dar foarte potrivit pentru dieta ketogenică)

A nota: Puteți înlocui uleiul de cocos cu ulei de măsline sau ghee.

  • 1 C. la s. sare de mare netratată

Material necesar

  • Râșniță de cafea pentru măcinarea semințelor de in
  • Se mulează cu hârtie de copt
  • Castron de amestecare
  • Vârf de lemn (opțional)
  • Rolling (optional)

Pregătirea

  1. Preîncălziți cuptorul la 110 ° cu căldură rotativă.
  2. Într-un castron, amestecați praful de migdale, sarea, praful de copt.
  3. Reduceți semințele de in la pulbere cu o râșniță de cafea și adăugați-le în amestec.
  4. Adăugați kefirul.
  5. Adăugați uleiul de cocos și amestecați.
  6. Se amestecă jumătate din semințele de floarea-soarelui și de dovlecei.
  7. Adăugați ouăle pe rând, amestecând în continuare.
  8. Se toarnă aluatul într-o matriță acoperită cu hârtie pergament și se acoperă cu semințele rămase.
  9. Coaceți timp de 50 min. și 1h10. Verificați gătitul cu un vârf de lemn sau cuțit.
  10. Ieșiți rapid și lăsați să se răcească.

Această pâine poate fi feliată și congelată în felii.