Pui cu crema de foie gras

Adăugați la Favorite Fotolia

Informație practică

Numărul de persoane 6
Timp de preparare 20 de minute
Timp de gătit 45 de minute
Grad de dificultate Ușor
Cost accesibil

Ingrediente

1 găină de aproximativ 1,8 kg
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1/2 lămâie
10 cl de vin alb
2 linguri. lingura de faina
150g unt
1 cuișor
1 crenguță de cimbru
1 frunza de dafin
sare si piper

Pentru crema de foie gras:

200 g bloc de foie gras
2 galbenusuri de ou
30 cl de smântână lichidă

Pași

1. Rugați păsările de curte să taie puiul: toiaguri și coapse separate și aripile tăiate în 2 (file și aripioare).

2. Curățați usturoiul și ceapa, înțepați-le pe acestea din urmă cu cuișoarele. Într-o tigaie mare, se rumenesc bucățile de pui la foc mare cu 120 g de unt.

3. Sare și piper, se adaugă ceapa, întregul cățel de usturoi, 1 crenguță de cimbru, 1 foi de dafin și 30 g de unt, se presară făină și se lasă să se rumenească.

4. Se udă cu vin alb și apă până la înălțime. Se aduce la fierbere amestecând apoi se reduce focul și se fierbe, acoperit, timp de aproximativ 30 de minute (ținând cont de mărimea bucăților).

5. Pregătiți crema de foie gras: în vasul unui blender, puneți smântâna lichidă, gălbenușurile și foie grasul tăiat cubulețe. Se amestecă pentru a obține un sos neted și se lasă deoparte.

6. De îndată ce puiul a terminat de gătit, scoateți bucățile și puneți-le într-o tigaie curată. Se toarnă sosul de gătit peste el printr-un filtru fin și se întoarce la foc.

7. Se toarnă crema de foie gras într-un jet, amestecând continuu și fără a fierbe. Reglați condimentul și adăugați o picătură de suc de lămâie. Se servește imediat într-un vas mare preîncălzit, însoțit de orez.

Perechea potrivită de vinuri

Culoarea vinului: alb Denumire: un Montagny Premier Cru Regiune: Burgundia

Sfat

Puteți servi acest fel de mâncare cu un amestec de orez sălbatic.

În ceea ce privește vinul, găsiți combinația perfectă pentru această rețetă citind articolul nostru despre vinuri pentru a servi cu foie gras.