Somon ușor de muștar și sos de brânză de vaci

INGREDIENTE

Număr de persoane: 4

4 fripturi proaspete de somon, câte 150 g fiecare
1 ou proaspăt
1 C. muştar
2 lămâi galbene netratate
120 g brânză de vaci 20% grăsime.
1/2 grămadă de tarhon proaspăt
2 linguri. fructe de padure roz zdrobite pentru garnitura
sare, piper după gust

PREGATIREA

Preparare: 20 min
Gătit: 20 min

Scoateți pielea din fripturile de somon. Condimentați-le cu sare și piper după gust.

Pregătiți un bulion de curte într-o cratiță la foc mare. Când fierbeți, aruncați fripturile de somon în bulionul de curte și lăsați-le să gătească timp de 10 minute.

La sfârșitul acestui timp, scurgeți fripturile de somon fierte și păstrați-le calde.

Rupeti oul intreg separand galbenusul de albus in doua boluri separate.

Tăiați lămâile galbene în jumătate și strângeți-le pentru a le colecta sucul. Scoateți semințele dacă este necesar.

Într-o cratiță, combinați gălbenușul de ou, 4 linguri. suc de lamaie si mustar.

Puneți cratița la foc mic și lăsați sosul să se încălzească câteva minute, amestecând bine, până când acoperă partea din spate a unei linguri.

Scoateți apoi tigaia de pe foc, sareți și condimentați sosul după gusturile dumneavoastră.

Spălați tarhonul, apoi stoarceți-l și tăiați-l mărunt.

Se amestecă brânza de vaci și 2 linguri. tarhon tocat cu sos. Amesteca bine.

Puneți oala la foc mic și încălziți sosul încă 2 minute, fără a aduce la fierbere. Reglați condimentul cu sare și piper, dacă este necesar.

Aranjați fripturile de somon pe farfurii, apoi acoperiți-le cu generozitate cu sosul tarhon. Decorați cu fructele de padure roz zdrobite și tarhonul rămas tăiat. Savurați imediat cu legume fierte într-o tigaie sau într-un wok, orez alb aburit sau tagliatele simple.