Rețetă de supă de ciuperci din hrișcă

Fotografii realizate de Céline de Cérou.

Povestea asta supă de ciuperci din hrișcă a început cu o cină romantică la restaurant cu Maxence.

Cu doi băieți mici și o viață profesională aglomerată, oferim în mod regulat serviciile de babysitter, pentru a ne bucura de serile dintre adulți. Uneori mergem la un film (un film! Într-un cinematograf adevărat! Uimitor!), Uneori vedem prieteni (conversații reale! Fără nicio întrerupere! Jurăm cuvinte permise!), Uneori mergem la o petrecere (o adevărată petrecere! Cu muzică ! unde dansăm! este aproape prea mult!), dar de cele mai multe ori ne mulțumim cu cina impreuna într-un restaurant din cartierul nostru care - spre încântarea noastră - este plin de adrese recomandabile.

Am un entuziasm disproporționat pentru aceste seri. Cred că este unul dintre multele daruri răsucite că viața îți oferă în același timp cu copiii mici: ai mult mai puțin timp pentru tine, este adevărat. Dar când se prezintă o fereastră de libertate pură, profitați din plin de ea și o savurați până la ultima picătură ca și cum ar fi nectarul zeilor.

În acea seară, am decis să mergem la Pigalle. E o mic hotel la modă în cartierul numit uneori SoPi (la sud de Pigalle). Este o poreclă care a fost lansată ca o glumă în urmă cu doisprezece ani, dar care, împotriva oricărui pronostic, a rămas cu el. (Deși nu am văzut niciodată pe cineva să spună asta fără să-mi rotesc simultan ochii, să ridic umărul umăr sau să adaug citate cu degetele. Dar poate că nu fac lucrurile potrivite. Cercuri. Nu că am evoluat în atât de multe cercuri prin drumul. Nu sunt foarte cerc.)

Pe scurt. Parterul Pigalle găzduiește o cafenea-bar-restaurant, dar asta nu are nimic de-a face cu aceste holuri confortabile ale hotelului, unde calitatea aerului pare să se schimbe în momentul în care intrați și unde simțiți că în orice moment puteți fi întrebat pentru ca notificarea dvs. fiscală să verifice dacă aveți dreptul de a fi acolo. Acolo, deloc. Acesta este un restaurant la modă, da, dar relaxat, care servește mici farfurii simple, preparate din ingrediente de la meșteșugari locali, cum ar fi brânzeturi de la fabricantul de brânzeturi din partea de jos a rue des Martyrs sau pâine cu aluat cu o crustă magnifică de Thierry Breton, rue de Belzunce.

Meniul spune imediat că bucătăria oferită este mai mult bucătărie asamblată decât bucătăria adevărată, dar ne-am dat seama rapid că era doar modestie. Am fost încântați de preparatele gustate în acea seară, orbitor de proaspete și perfect condimentate, un sortiment de clasici francezi cu micul lucru în plus, totul în smerenie și precizie.

Am avut în special dragoste la prima vedere pentru supa de ciuperci din hrișcă, servită cu un ou pocat. Atât de simplu, atât de eficient! Notele afumate de hrișcă au ecou aroma aromelor subțuroase ale ciupercilor, iar netezimea catifelată a oului pocat contrastează cu delicioasa crocantă a hrișcului la grătar.

Este exact genul de fel de mâncare care mă emoționează și nu mi-a trebuit mult să-mi dau seama propria mea versiune, pe care o împărtășesc cu voi astăzi.

Există nu mai ușor să realizăm că această supă; puteți folosi chiar și ciuperci congelate pentru a reduce timpul de pregătire.

Vă sfătuiesc să utilizați semințe de hrișcă neprăjite (semințele mici galben-verzi), spre deosebire de kasha (semințele maro-roșii), pentru o aromă mai delicată, care nu va depăși ciupercile. Este pentru prima dată când prăjesc hrișcă pentru o garnitură și nu va fi ultima: ce mod frumos de a adăuga crocant la o supă !

Iti place aceasta reteta? Distribuiți fotografiile pe Instagram !

Adăugați eticheta #cnzrecipes la fotografiile creațiilor dvs. Voi împărtăși preferatele mele !