Varză umplută la cuptor

Adaugă la favorite Christine Fleurent

Informație practică

Numărul de persoane 8
Timp de preparare 20 de minute
Timp de gătit 2 ore și 30 de minute
Grad de dificultate Confirmat
Cost ieftin

Ingrediente

1 varza mare
500 g carne pot-au-feu gătită (carne de vită sau de vițel)
250 g de gât tocat de porc
2 slănini
2 morcovi
2 oua
2 catei de usturoi
1 ceapă
2 tablete de pot-au-feu degresat
2 linguri. linguri de ulei de măsline
1/2 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
1 vârf de nucșoară
2 frunze de dafin
Sare și piper de la moară

Pași

1. Se fierbe apă sărată într-un cuptor mare olandez. Scoateți miezul din varză tăindu-l într-un con de jos folosind un cuțit mic și ascuțit. Îndepărtați primele frunze și scufundați varza în oală pentru a o blana timp de 30 de minute, apoi scurgeți-o.

2. Se curăță și se toacă usturoiul și ceapa și se rumenesc la foc mic în ulei. Tocăm carnea pot-au-feu, adăugăm ceapa și usturoiul, pătrunjelul, nucșoara, sarea, piperul, ouăle întregi și gâtul de porc. Lucrați împreună cu o furculiță pentru a obține o umplutură omogenă.

3. Preîncălziți cuptorul la 6 (180 °). Diluați comprimatele de bulion în 1 litru de apă fierbinte. Curățați frunzele din varză de sus unul câte unul și fără să le desprindeți de bază, scoateți miezul, tocați-l și adăugați-l la umplutură.

4. Puneți o minge de umplutură în locul inimii, apoi reconstituiți varza prin împăturirea frunzelor ca și după ce le-ați ornat cu puțină umplutură.

5. Tăiați bardele de slănină în benzi și așezați-le pe suprafața de lucru, formând o stea. Așezați varza în centru, îndoiți bardele, legați bine șnurul și așezați varza într-un vas de copt gol.

6. Curățați morcovii, tăiați-i felii mari și așezați-i în jurul varzei cu frunza de dafin și 1/3 din bulion. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 1 oră.

7. La sfârșitul acestui timp, îndepărtați aluminiul, adăugați mai mult bulion și continuați să gătiți timp de 1 oră, tocând varza des. Ridicați ceaiul la 7-8 (220 °) în ultimele 20 de minute și serviți imediat.