Iepure cu muștar

Pregătirea:

muștar

Tăiați iepurele în bucăți și făinați-le.
Rumeneste-le intr-o caserola groasa, in care ai topit untul.
Când carnea a luat culoare, scoateți-o și înlocuiți-o cu morcovii și ceapa tocate.
Gatiti incet, pana cand ceapa devine transparenta.
Întoarceți carnea în caserolă, adăugați cimbru, frunza de dafin, tulpinile buchetului de pătrunjel, apoi udați-le cu vin alb și apă până la jumătate.
Se condimentează cu sare și piper, apoi se acoperă și se fierbe.
Reveniți la cuptorul foarte fierbinte timp de 30 de minute.
Când iepurele este fiert, așezați bucățile pe vasul de servire preîncălzit.

Țineți-vă cald.
Adăugați smântâna în caserolă și reduceți-o rapid, până când sosul are consistența dorită.
Treceți sosul și, de pe foc, adăugați muștarul.
Gustă și reglează condimentul.
Se toarnă peste bucățile de iepure și se servește foarte fierbinte, presărate cu generozitate cu pătrunjel.