Rețetă pentru chefir din lapte, un iaurt de casă delicios și sănătos

Cartea de rețete pentru a economisi timp în bucătărie !

Număr de persoană

Pregătirea

Gătit

Ingrediente pentru chefir din lapte:

Boabe de kefir		500 gr
lapte		50 cl
Scorţişoară		1 lingurita

Kefirul este băutura la modă. Este popular deoarece beneficiile sale sunt numeroase. Consumul de alimente lacto-fermentate este important pentru microbiota. Iată rețeta noastră.

Rețeta kefirului din lapte

Adăugați lapte la boabele de chefir. Este foarte important să fie la temperatura camerei. Poate fi integral, semidegresat sau soia, după dorință, dar vă recomandăm să evitați utilizarea laptelui degresat.
În funcție de cât de multă boabe de kefir ați adăugat, poate fi necesar să adăugați mai mult sau mai puțin lapte, dar, în general, ar trebui să umpleți până la jumătate sau 3/4 din borcan.
Când ați adăugat laptele, ar trebui să acoperiți borcanul cu o cârpă curată și nu cu capacul respectiv. De ce o cârpă? Deoarece capacul nu ar lăsa să treacă aerul și ar face kefirul din lapte și mai acru. Păstrați-l într-un loc întunecat și lăsați-l să stea 24 de ore. Nu-l depozitați la frigider, deoarece procesul de fermentare nu are loc la rece.
După 24 de ore, luați borcanul și strecurați laptele. Amintiți-vă, sita nu poate fi metalică. Cu ajutorul unei spatule (plastic sau similar), scoateți ciuperca, astfel încât să poată filtra bine și să extragă tot lichidul. Lichidul care se extrage este chefirul din lapte, deci va trebui să-l puneți într-un alt borcan de sticlă.
Când ați filtrat totul, veți bea băutura din lapte de chefir. Este similar cu iaurtul lichid, dar îl puteți găsi puțin acru, așa că puteți adăuga câteva lingurițe de scorțișoară. Dacă doriți să fie puțin mai plină, o puteți lăsa la frigider pentru câteva ore.

Ce este kefirul ?

Este o ciupercă asemănătoare ca aspect cu conopida, cu granule, dar este mai moale și provine din regiunea Caucazului încă din cele mai vechi timpuri.

Există două tipuri:

kefir de lapte
chefir de fructe

ciupercile s-au adaptat la diferite medii.

Boabele de kefir produc o reacție de fermentare cu bacteriile lor probiotice (Lactobacillus acidophilus) și drojdie, dând naștere unui produs derivat din lapte, similar cu iaurtul lichid, care este chiar chefirul. Acest iaurt conține minerale (cum ar fi calciu sau fosfor), vitamine din grupa B (B1, B5, B9 și B12, biotină) și K și proteine ușor digerabile și conține, de asemenea, mai puțină lactoză, deci este recomandat în special în caz de intoleranță la lactoză.

Kefirul este capabil să regenereze bifidobacteriile din corpul nostru, adică bacteriile găsite în intestinele noastre. Este valoros pentru îmbunătățirea și reglarea digestiei noastre, pentru tratarea gastritei, a constipației sau a afecțiunilor colonului.

Obțineți boabe de chefir

Pentru a prepara kefir de lapte de casă, va trebui să obțineți boabe de kefir de orice cantitate, deoarece dacă le păstrați corect, acestea vor crește. Puneți-le într-un borcan de sticlă sau plastic. Este foarte important ca ustensilele de bucătărie pe care le folosiți să nu fie din metal sau aluminiu, deoarece vor deteriora proprietățile ciupercii.

Depozitarea boabelor de kefir

În ceea ce privește restul boabelor de chefir, acestea trebuie puse într-un borcan de sticlă și păstrate la frigider. Astfel, le vom păstra și le vom face să se înmulțească.

Concluzie

Chefirul din lapte, care nu trebuie confundat cu kefirul din fructe, este o băutură sănătoasă, ușor de preparat și foarte bună pentru dvs. Ideal pentru înlocuirea iaurturilor industriale !