Piept de pui cu iaurt, tei și piper Espelette

Pui

Acum câteva săptămâni am fost la conferința de presă anuală pentru producătorii de ardei Espelette. Vincent Poussard, bucătarul din regiunea Aquitaine, pregătise ca întotdeauna o mulțime de tapas și mușcături pentru a ne încânta. Printre acestea se numărau aceste cuburi de pui cu pesto de usturoi sălbatic. Din moment ce nu aveam usturoi sălbatic la îndemână, i-am urmat sfatul pentru a adăuga var.

Particularitatea rețetei este de a găti puiul tăiat cubulețe la o temperatură de 150 ° C, deci rămâne foarte moale.

Pentru 4 persoane:

4-6 cotlete de pui etichetați fermierul roșu (ați observat că de îndată ce tăiați puiul în bucăți, mâncați mai mult?)
1 lămâie verde organic (suc și coajă)
2 iaurt, simplu
1 vârf de sare
1 vârf de Ardei speleta

Cu 1 oră înainte de gătit: Tăiați piepturile de pui în cuburi la aproximativ 3 cm distanță. Puneți-le într-un castron de salată. Adăugați cele 2 iaurturi, sarea, piperul Espelette și coaja de tei.

Pregătirea marinadei de pui

Se amestecă și se rezervă la frigider timp de aproximativ 1 oră.

Pui marinat

1 oră mai târziu: Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.

Întindeți puiul tăiat cubulețe pe o foaie de copt antiaderentă. De asemenea, puteți pune într-un vas, dar puiul nu trebuie să fie în mai multe straturi:

Pui marinat înainte de gătit

Coaceți timp de 15 minute de gătit. Verificați coacerea puiului tăind câte un zar de pui în jumătate. În funcție de dimensiunea pe care o tăiați, poate dura 5 minute mai mult pentru a găti.

Pui tăiat în cuburi marinat în iaurt, lime și piper Espelette

Strângeți sucul de lămâie din cuptor peste pui, presărați din nou cu piper Espelette dacă doriți și serviți fierbinte, este delicios.