Varză

Originară din vestul Europei, varza a crescut în bazinul mediteranean în antichitate. De-a lungul secolelor, această legumă a devenit populară printre europeni, iar Ludovic al XIV-lea a fost, de asemenea, unul dintre cei mai mari entuziaști. Am găsit apoi varză la masa regală. În zilele noastre, în Franța, varza este produsă în principal în nord și vest, tot în Provence. Există o multitudine de soiuri de varză, putem menționa în special varza, varza chineză sau chiar varza de Bruxelles.

Unele soiuri de varză:

Varza cretata
Acesta este cel mai vechi dintre soiurile de varză fără cap, ale căror frunze sunt recoltate pe tot parcursul toamnei și iernii. Aceste frunze de varză, cu un gust ușor dulce, pot fi consumate fierte sau crude. Soiul de kale este deosebit de popular în Statele Unite.

varză de Bruxelles
În forma sa actuală, a apărut pentru prima dată în Belgia în 1785 și apoi în Franța în 1815. Prin urmare, este cea mai tânără dintre marea linie de varză. Ele formează varză cu capete mici, cu diametrul de 3 până la 4 cm. Varza de Bruxelles este un pic mai mare în calorii decât alte soiuri.

varza chinezeasca

Sunt din ce în ce mai prezenți pe piețele noastre. Pe-tsai cu frunze cretate are capul alungit și arată ca salată română. Pak-choï arată ca o mică brustă. Coaste albe la bază au o aromă destul de blândă, iar frunzele au un gust mai picant.

Cap de varză
Numite și varză albă și roșie, frunzele sale netede se suprapun între ele pentru a forma un măr mai mult sau mai puțin strâns. Varza albă este cea care este fermentată și care stă la baza varză murată.

Nutriție

Sarac in calorii, varza concentreaza o serie de beneficii nutritionale. De asemenea, oferă fibre, va fi aliatul dumneavoastră de bunăstare iarna !