Roșiile: legumele-fructe pe care nu le-am mâncat aproape niciodată

Sezonul roșiilor a sosit și odată cu acesta, o serie de soiuri cu culori sclipitoare multiple. Fie că sunt galben de ananas, piersici, coacăze roșii sau Saint-Vincent, roșu inimă de vită, retortă andină, roma sau cireșe, zebră neagră sau verde din Crimeea sau Rusia, roșiile ne înfrumusețează farfuriile și ne gâdilă papilele gustative cu gustul lor., picant pentru unele soiuri, cu un mic indiciu de aciditate care se potrivește foarte bine cu diferite feluri de mâncare.

care

Poate fi savurat crud într-o salată, gătit, în sos, ca acompaniament la pește sau carne, sau uscat ca aperitiv. Acest fructe-legume ne oferă multe posibilități de care intenționăm să profităm în câteva luni pe care ne onorează cu prezența ei! Și totuși aproape niciodată nu am cunoscut-o.

Un fruct-legume cu o reputație teribilă

Înainte de 26 septembrie 1820, roșia avea reputația de a fi toxică și de a fi capabilă să provoace apendicită, Cancer si " febră cerebrală ". Doar asta. Prin urmare, este inutil să spun că nimeni nu a îndrăznit să-l mănânce.

Dar asta s-a întâmplat înainte ca un colonel pe nume Johnson, cu o reputație destul de excentrică, să decidă să mănânce această legumă de fructe acum atât de obișnuită, acest faimos 26 septembrie 1820. Mai mult, nu o roșie, ci un coș întreg, și asta în fața un public de personalități, pentru a-și demonstra netoxicitatea. Și, după cum ne putem imagina, a funcționat minunat. Atât de bine într-adevăr, încât roșia este astăzi unul dintre alimentele preferate ale americanilor și europenilor.

Proprietăți nebănuite

Roșia nu are o imagine bună cu toată lumea, deoarece nu este bine tolerată de unii. Poate provoca reacții alergice la unii. Și totuși este un excelent antioxidant. Este licopenul conținut în pigment roșu de roșii ceea ce îi conferă această proprietate semnificativă. Mai ales că acest antioxidant este de două ori mai eficient decât betacarotenul în prevenirea cancerului, în special a cancerului de prostată.

Acizi în prevenirea cancerului

Alți doi substanțe conținute în roșii sunt notabile: acidul cumaric și acidul clorogenic, care ar fi excelente în prevenirea cancerului pulmonar, contribuind la inhibarea efectelor nitrozaminelor în fumul de tutun.

De asemenea, permite un aport foarte bun de vitamina C (24 miligrame pentru o roșie sau 40% din aportul zilnic), vitamina A (15% din CDI), potasiu (8% din CDI) și conține, de asemenea, fier (7% din ADR-uri) (1).

Uimitor că această legume-fructe ascunde atâtea minuni! Încă trebuie să-l alegi bine și, de preferință, organic.

În practică ce dă ?

Ai vrea tu cumpără roșii ? Așa că alegeți-le pe cele sezoniere: adică din mai până în septembrie du-le pe piață sau la un producător. Alegeți-le foarte ferme și suple, suculente, cărnoase, de culoare strălucitoare și mai presus de toate parfumate! Încercați să variați: ar fi păcat să vă limitați la rotund clasic sau cireș, fiecare are particularitatea și gustul său.

Nu ezitați să faceți salate din roșii roșii, galbene, verzi, negre, sunt frumoase și pline de vitamine. Consumați-le cu un ulei de măsline bun, absorbția licopenului va fi facilitată.

Îți place o roșie în timpul iernii? Cumpără roșii uscate la soare conservate în ulei de măsline mai degrabă decât cele de pe piață care s-au maturizat într-o seră !