Diabetul: oul în dezbatere

O recomandare subminată de mai multe studii publicate în ultimii ani, inclusiv acest studiu australian care concluzionează că consumul a 12 ouă pe săptămână nu a avut niciun efect asupra sănătății cardiovasculare a pacienților pre-diabetici și diabetici. Dar dezbaterea nu este încă rezolvată: un vast studiu realizat de Universitatea din Australia de Sud, în parteneriat cu China Medical University și Qatar University, stabilește astăzi o asociere între apariția diabetului ... și consumul a cel puțin un ou pe zi.

diabetul

Publicat de revista Cambridge University Press, acest studiu a fost realizat pe mai mult de 8.500 de adulți chinezi în vârstă de 50 de ani în medie, între 1991 și 2009. Oamenii de știință au pornit de la mai multe observații: în China, dieta tradițională dominată de cereale și legume este din ce în ce mai abandonată în favoarea a unei diete mai bogate, cuprinzând mai multă carne sau alimente procesate. Cu toate acestea, știm că acest tip de alimente promovează apariția diabetului de tip 2. Care afectează acum 11% din populația chineză, mai mult decât în ​​Statele Unite, unde 9% dintre americani sunt diabetici sau pre-diabetici.

Dar consumul de ouă în toate acestea? Aceasta este una dintre variabilele studiate de cercetători, al căror obiectiv a fost „să înțeleagă gama de factori dietetici care pot avea un impact asupra prevalenței tot mai mari a bolii”, explică dr. Ming Li, epidemiolog și expert în sănătate publică. Oul nu a fost ales la întâmplare: în China, consumul mediu zilnic de ouă aproape sa dublat între începutul și sfârșitul perioadei de raportare. În 1991, chinezii consumau în medie 16 grame de ouă pe zi; în 2009, 31 de grame *.

„Ceea ce am constatat”, explică dr. Ming Li, „este că consumul ridicat pe termen lung de ouă (peste 38 de grame pe zi) a crescut riscul de diabet la adulții chinezi cu aproximativ 25%”. Pentru cei care au consumat echivalentul unui ou pe zi (50 de grame), riscul a crescut cu 60%. Și efectul a fost resimțit mai mult la femei decât la bărbați. Ar trebui să tragem concluzia că oul și diabetul nu se amestecă atât de bine? Nu, pentru că asocierea nu înseamnă cauzalitate. Este nevoie de mai multe cercetări.

* În Europa, consumul mediu zilnic de ouă este de 33,65 grame, sau mai puțin de un ou pe zi