RUSUL BUNII MEI.

Desert

Ingrediente

Pentru dacquoise:

6 albușuri (175 g; la temperatura camerei)
100 g. zahăr pudră
80 g. praf de migdale (foarte fin)
10 g. de făină
25 g. zahăr glazură

Pentru crema de unt cu praline:

4 gălbenușuri (la temperatura camerei)
150 g. zahăr pudră
300 g. unt (foarte rece)
140 g. pralină

Pregătirea

Pasul 1

Pentru dacquoise:
Separați albii de gălbenușuri; pune galbenusurile deoparte.
Bateți albușurile, adăugând zahărul puțin câte puțin, până devin foarte ferme.

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
Intr-un castron, cerneti zaharul glazura, migdalele macinate si faina.

Se amestecă totul cu albul fără a le sparge.
Întindeți acest amestec pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt folosind o spatulă pentru a obține un dreptunghi gros de 1 cm.

Cerneti zaharul glazurat peste aluat apoi bagati-l la cuptor timp de 9 minute; aluatul trebuie să fie ușor colorat, altfel, adăugați câteva minute de gătit.

Odată ce dacquoise-ul este gătit, puneți biscuitul răsturnat pe blatul de lucru și desprindeți hârtia de copt în timp ce aluatul este încă fierbinte.
Acum că cookie-ul este gata, să mergem la cremă

Al 2-lea pas

Pentru crema praline:
Se albesc cele 4 gălbenușuri de ou cu 1 linguriță de zahăr.

Faceți un sirop (zahăr + apă) cu 150 g. de zahăr și 30 g. de apă și se fierbe până ajunge la 119 și 121 ° C; apoi, se toarnă în preparat continuând să amestecăm.

Tăiați untul în bucăți și adăugați-l la preparat amestecând continuu.
În cele din urmă, adăugați pralina. Când amestecul este omogen, puneți-l la frigider timp de 5-10 minute, astfel încât să se întărească puțin.

Se întinde crema pe jumătate din cookie și se acoperă cu cealaltă jumătate; tăiați marginile prăjiturii pentru a o face mai curată și cerneați zahărul glazură deasupra prăjiturii.
Păstrați rusul cel puțin o zi la frigider și bucurați-vă!