Salsify, gătit

> Informații nutriționale: minerale

Couanon salsifică (salsifică cu s tot la singular; drăguț Tragopogon) sunt plante erbacee aparținând familiei Asteraceae (sau compozite). Există diverse specii sălbatice, adesea mediteraneene, dar cunoaștem mai ales salsifiul cultivat (Tragopogon porrifolius), ale căror rădăcini fierte și lăstari tineri sunt consumate în salate, precum și brusture mai mare, în bucătăria japoneză. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că majoritatea salsifierilor consumați în prezent sunt de fapt scorsonera, care aparțin unui alt gen din familia Asteraceae, dar au un gust similar.

Conținut supus licenței CC-BY-SA. Sursa: articol Salsifis din Wikipedia în franceză (autori)

Informațiile nutriționale indicate mai jos sunt pentru 100g de material.

Minerale: Salsify, fierte

Valoarea energetică (kCal)	65.7
Clorură de sodiu (sare) (g)	0,04
Calciu (mg)	47
Cupru (mg)	0,07
Fier (mg)	0,55
Iod (µg)	0,2
Magneziu (mg)	18
Mangan (mg)	0,21
Fosfor (mg)	56
Potasiu (mg)	283
Sodiu (mg)	16
Zinc (mg)	0,3
Date din baza de date Ciqual editate de ANSES

Vezi și alte informații nutriționale: aportul de calorii

Conform ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății Muncii):

Pe lângă apă și materie organică (macronutrienți), alimentele ne furnizează și materii minerale, dintre care unele sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru. Prin urmare, aproximativ douăzeci de materiale minerale sunt esențiale la om.