Nu vă fie frică să mâncați carne rece

Alimente bogate în proteine

Cifre

34 g
pe zi, acesta este consumul mediu al francezilor.

Multe prejudecăți referitoare la mezeluri dispar treptat, iar valoarea sa nutritivă este acum recunoscută. Prin diversitatea lor, mezeluri intra în compoziția unei mese structurate conform recomandărilor de Programul național de nutriție pentru sănătate (Pnns). Sarea și lipide au scăzut de câțiva ani și această tendință trebuie menținută, respectând în același timp calitatea sanitară și gastronomia acestora alimente.

Achiziții de sunca prajita au crescut între 2005 și 2009, cele pentru pateuri și terine au scăzut în același timp ca și pentru cârnați uscați. Carnea Deli conține între 15 și 20% proteine de bună digestibilitate, inclusiv aminoacizi esențiale și pot interveni în rația alimentară, o porție modestă poate acoperi o nevoie zilnică. Jambonele și multiplele lor preparate, prin bogăția lor în proteină și conținutul lor scăzut de lipide, sunt destul de compatibile cu dietele restrictive sau cu conținut scăzut de calorii. niste vitamine sau oligoelemente sunt bine reprezentate, cum ar fi vitaminele din grupul B, inclusiv B1, fier (budinca neagră), zinc. Riscul de cancer colorectal afectează doar utilizatorii grele (peste 52g pe zi) și este agravat de alți factori precum fumatul, alcoolul și lipsa de alcool. de activitate fizică.

Consumați brichetă mai mică

delicatese poate fi consumat fără teamă chiar și pe o dietă cu gută. delicatese se vorbește deseori mai ales în timpul diete și totuși consumul său nu este neapărat riscant

1/Mai puțină grăsime cu, de exemplu, cârnați uscați

Să știi

2/Mai puțină sare

În ceea ce privește conținutul de sare, schimbările în fabricație și sărare a permis scăderea acesteia în aceste decenii. Dar bucățile de sărare rămân bogate în sare chiar și după desalinizare, iar consumul lor trebuie să rămână ocazional. În caz contrar, au aproximativ aceeași valoare alimentară ca echivalentul lor proaspăt.

3/Transformă și conservă

Carnea Deli este un produs de transformare a carnea roșie iar subiectul principal este porc. Există mai mult de 400 de produse a căror garanție în termeni de calitate și tradiție este Codul de practică. Indiferent de categorii, un produs superior conține ingrediente mai nobile decât un produs standard. Astfel, șunca superioară gătită nu conține fosfați sau agent de gelifiere, spre deosebire de șunca gătită standard, care poate conține toți aditivii autorizați ale căror reglementări sunt foarte precise.

4/Cele mai frecvente

Nitrații E 249 până la E 252, conservanți și stabilizatori. Sunt necesare și obligatorii în doze controlate pentru a neutraliza proliferarea germenilor precum stafilococii și bacilul botulinic.
Polifosfați E 540 (ADI 70), stabilizatori. Fixează apa, crescând astfel greutatea produselor și culorile, făcându-le mai apetisante. Nu sunt obligatorii.

5/Produse ecologice

Există în sector agrobiologic produse din carne fabricate din carne fără reziduuri, fabricate și conservate numai cu substanțe autorizate de Carta Europeană, precum azotat de potasiu, E 252.

Sfatul farmacistului: mezelurile implică trei metode de preparare: uscare, afumare și sărare.

Cumpără bine

Precauții după cumpărare. În ciuda metodei lor de pregătire asigurând un bun conservare, mezelurile sunt produse fragile și pot provoca intoxicații alimentare, luați măsuri de precauție după cumpărare.
Cel mai fragil. carnati să nu păstrezi niciodată mult timp. În fiecare vară, petrecerile merguez se încheie în spital. Un pateu început trebuie consumat rapid și nu ezitați să puneți la coșul de gunoi o felie de șuncă care stă în jur de câteva zile în frigider.
În momentul cumpărării. Fiți vigilenți cu privire la prospețimea diferitelor produse, curățenia magazinului și a măcelarului în sine (piețe), temperatura dulapului frigorific din supermarketuri (nu trebuie să depășească + 3 ° C), data de expirare a produselor preambalate.

Distribuiți, imprimați sau bucurați-vă de acest articol: