Sănătos: o lingură de sos de soia conține mai multă sare decât un hamburger

Studiul australian evidențiază cantitatea mare de sare din sosul de soia: o lingură reprezintă mai mult de jumătate din aportul zilnic recomandat de sare.

Bucătăria japoneză, cu varietățile sale de pește proaspăt, doza de fructe (castraveți și avocado) și orezul servit fără condimente, au fost mult timp percepute ca fiind destul de sănătoase. Știm acum că nu este mai recomandat decât tradiționalele junk-food americane, și asta datorită unuia dintre ingredientele sale esențiale - și că ne place cu toții, desigur, altfel ar fi prea ușor: sosul de soia. Nimeni nu știa că era foarte sărată, dar era chiar mai mult decât își imaginase cineva. Într-adevăr, un studiu realizat de World Institute for Australian Health a studiat 150 de sosuri folosite în bucătăria japoneză, variind de la sos de pește la sos de stridii, trecând prin urmare sos de soia și s-a descoperit că o lingură din acesta din urmă conținea 61% din cantitatea zilnică recomandată. aportul de sare. Aceasta este aproape dublă cantitatea de sare într-un Big Mac, ceea ce reprezintă 38% din aportul zilnic recomandat de sare. O singură porție de sos de soia - adesea recipientul unui pește mic de plastic - conține aproximativ 10% din aportul zilnic de sare.

Prea multă sare = risc crescut de boală

Înainte de a face o tăiere finală în călătoriile la restaurantul japonez după bunul plac, trebuie să știți că toate sosurile de soia nu conțin aceeași cantitate de sare, aceasta putând fi dublată de la o marcă la alta, precum explică Sian Armstrong, dietetician la Fundația Inimii din Australia. "Ingredientele servite crude sunt populare deoarece sunt consumate rapid, sunt proaspete și sănătoase, dar mulți dintre noi nu sunt conștienți de cantitatea de sare ascunsă în sosurile pe care le folosim alături." El a adaugat, "Consumul de sare prea mult poate provoca hipertensiune arteriala, ceea ce creste riscul de accident vascular cerebral si boli de inima si rinichi." Nimic foarte încurajator atunci ... Nu este vorba de interzicerea sushi-ului și a altor maki, ci pur și simplu pentru a păstra o mână ușoară asupra condimentelor. Pe wasabi, pe de altă parte, puteți merge !