Văzut în presă

Este sezonul trufelor

PITHIVIERS DE CAILLE, foie gras de rață și usturoi negru

ÎNGELATĂ DE TRUFĂ NEGRU, emulsie de lapte

Rață de rață și foie gras PITHIVIERS

PĂRĂRI SUPREME, trufă sub piele cu trufă neagră, conchiglioni cu ciuperci

CAPPUCCINO DE CARTOFI CU TRUFĂ NEGRU, ou pocat și vinaigretă port/șalotă

INSULA FLOTTAN CU PRALINES, cremă cu trufe negre proaspete și tuile crocante

CASA FOIE GRAS ÎN CEAI

TRISOFĂ NEGRĂ VENERATĂ RISOTTO

RISOTTO DE TRUFĂ NEGRU

Trufă neagră proaspătă frumoasă, Tuber melanosporum (periat)

Notă despre săpătura săptămânală:

Vă rugăm să rețineți că disponibilitatea trufelor negre proaspete depinde de fiecare ridicare și sortare. Când avem dimensiuni mici, vi le vom oferi online.

Puțină istorie.

Alegerea ciupercilor datează din zorii timpului. Din Evul Mediu, am cultivat ciuperca de câmp, o ciupercă care a devenit celebra ciupercă din Paris. Grădinarul regelui Ludovic al XIV-lea a dezvoltat o cultură intensivă a acestuia. Sub Napoleon, culturile erau cultivate în carierele arondismentului al XV-lea din Paris, în Gironde, în nord și în Valea Loarei. În jurul ciupercilor există un întreg simbolism mai ales în China. Agaricul reprezintă simbolul longevității. Cu siguranță datorită faptului că odată uscat se păstrează foarte mult timp. Este unul dintre atributele zeului longevității.
Nemuritorii îl consumă în asociere cu scorțișoară (care oferă principiul vital), aur (simbol al nemuririi) și jad (simbol al regenerării corpurilor).

Descriere și caracteristică

Trufa neagră (Tuber melanosporum) sau Trufa neagră, Schwarze Trüffel, Zwarte truffel, Trufa negra, Tartufo nero, Trufa preta, Μαύρη τρούφα, Черный трюфель, 黑色块菌, ラッッい, datorită gazdei sale, ッ 버섯 copac (și mai ales lângă stejari, alune, pini, tei). Prin urmare, vorbim despre ciuperca micorizică, adică nu poate supraviețui fără gazda sa.

Trufa neagră are o reputație de prestigiu. Este încă numit „aur negru” și „diamant de bucătărie”. În timpul sezonului de cules, se organizează adevărate competiții de câini și porci instruiți pentru a găsi aceste bijuterii prețioase. Apoi este deosebit de plăcut să mergi pe piețele care parfumează parfumul trufei. Oferim trufe negre proaspete în timpul sezonului și conservate în diferite forme în restul anului (suc, coji, chipsuri, bucăți, întregi). Trufa dă un miros puternic, plăcut și foarte aromat. Aroma sa este inimitabilă. Această ciupercă se coace târziu, deoarece este recoltată iarna. Carnea sa neagră îi este caracteristică. Trufa crește în pământ, la adăpost de stejari și alune.

Când este cel mai bun moment pentru a-l consuma?

Primele trufe de tubercul negru melanosporum sunt disponibile de la sfârșitul lunii noiembrie, în funcție de an și anotimp. Cu toate acestea, atinge maturitatea deplină în ianuarie. Deși este un produs care a devenit festiv și foarte obișnuit pe mesele de sfârșit de an de vacanță, cel mai bun moment pentru a-l consuma este ianuarie-februarie. Ca atare, oferim o inițiere gustativă de la început la desertul 100% trufat prin rețetele noastre speciale de trufe proaspete dezvoltate în timpul orelor noastre de gătit la sfârșitul lunii ianuarie și începutul lunii februarie.

Ridic-o: Preluarea este organizată de joi până sâmbătă.

Livrare: În fiecare început de săptămână, primim noua sosire care este apoi calibrată, apoi ambalată sub vid pentru a vă garanta prospețimea maximă.

Cum să alegeți trufa potrivită în funcție de bugetul dvs. ?

Toate trufele noastre proaspete sunt de cea mai bună calitate. Întreg, periat, impecabil, cu o formă rotundă frumoasă și nu este deteriorat de prădători.

Oferim diferite calibre listate după următoarele categorii *:

• Categoria EXTRA: trufe întregi periate fără defecte și de calitate superioară cu o dimensiune mai mare sau egală cu 20 g

• Categorie Eu: trufe întregi cu mici defecte având o dimensiune mai mare sau egală cu 10 g

• Categoria II: alte trufe cu o dimensiune mai mare sau egală cu 5 g

* Interfel 2006 standard

Ce este în pachetul meu ?

Utilizați meniul derulant pentru a alege tipul de calibru dorit și cantitatea totală în grame de care aveți nevoie. De exemplu:
• dacă selectați „trufe CAT I pentru ± 100 g” veți avea 100 g net de trufe calibrate între 10 și 60 g în funcție de sosirea săptămânii,
• dacă selectați „EXTRA g trufă (e) pentru ± 100 g” veți avea pentru 100 g net de trufe, cum ar fi o trufă mare de calibru 60 și greutatea suplimentară cu un calibru de 20 g și mai mare, în funcție de sosirea saptamana.

Dacă aveți întrebări, nu ezitați să o întrebați opus utilizând fila ÎNTREBĂRI pentru a o pune public și a împărtăși răspunsurile noastre tuturor.

În funcție de numărul de grame pe care îl comandați, facem tot posibilul pentru a vă oferi cel mai bun calibru, în funcție de sosirile noastre. Prin urmare, este important, în funcție de utilizarea pe care doriți să o faceți și de bugetul dvs., să alegeți categoria potrivită.

Pentru dimensiuni peste 60 g și alte calități, vă rugăm să ne consultați .

Ce dimensiune să alegeți ?

Pentru felii frumoase, preferați calibre mari 30/50. Dacă aveți doar dimensiuni mari, le puteți tăia în brunoise pentru piure și macerare în sosuri.

Cele mai mici dimensiuni = la fel de aromate și irezistibile = vor face felii destul de mici de îmbrăcat. Trufe mici sunt o valoare foarte bună pentru bani și ideale pentru sosuri, piureuri sau infuzii, pentru a fi rase cu ajutorul unui răzător de tip microplane®.

Acesta nu mai este sezonul? Folosiți conservele noastre!
Consumul de trufe este folosit ca trufele proaspete.

"Cum aș fi putut cumpăra junk food în supermarketuri atât de mult timp. Mulțumesc Thiercelin pentru că ne-a oferit non-parizienilor acces la produse foarte bune!"

"în cele din urmă produse frumoase și bune! curcuma este regina condimentelor care întinerește corpul și mintea!"

"La Maison Thiercelin ... E bine!"

"Produse de calitate, livrare rapidă. Foarte mulțumit."

"Produs foarte bun, livrat extrem de repede ... Perfect din toate punctele de vedere!"

"Serviciul online excelent, termenele de livrare și fiabilitatea sunt aspectele majore ale serviciului Thiercelin. Am fost încântați de o mică mostră de piper nepalez (grapefruit). Vom comanda din nou sigur!"

"Produse de foarte bună calitate, ambalaje serioase, echipă foarte profesionistă. Voi reveni."

"doar un cuvânt. perfect."

"Descoperiri de arome frumoase, de înaltă calitate. Livrare impecabilă."

„site de recomandat”

„Thiercelin este Karl Lagerfeld al condimentelor ...” Ea

"Cel mai extraordinar furnizor de condimente ..." Femina

"Ar fi Thiercelin cel mai bun băcăniar din Franța? Fără îndoială ..." ELLE à Table

Traversia „Marco Polo al secolului XXI”

„… Un magazin de bijuterii gourmet” Télérama

„... Doar Thiercelin, cel mai bine păstrat secret al capitalei, mi-a dat fiori ...” VOGUE

Vedeți toate articolele de presă

Contactează-ne:

Primiți cupoanele, rețetele și sfaturile noastre:

De mai bine de 200 de ani, Thiercelin, Master Craftsman, companie franceză de patrimoniu viu, producător și râșniță, Thiercelin selectează plantațiile direct, transformă în fabrica și comercializează în profesioniști și gurmanzi vanilie, șofran, condimente din întreaga lume, condimente, sosuri și muștar, oțet de cidru, ulei de nucă, ierburi aromate, plante medicinale, cereale organice precum meiul, quinoa albă, quinoa neagră, quinoa roșie, quinoa pufată și alte plante de origine naturală. Thiercelin este garanția unui produs autentic și adevărat.
Este expertiza unui maestru meșter, un know-how transmis de la tată la fiu timp de 7 generații, pentru a vă oferi produse de calitate superioară.

Misiunea noastră este simplă: să vă umplem de plăcere și să vă oferim o alternativă sănătoasă care să contribuie la bunăstarea și sănătatea voastră.