Sarcina glicemică

Sarcina glicemică este un indice utilizat în nutriție pentru a completa indicele glicemic al alimentelor. Amintiți-vă că indicele glicemic (IG) este un indice care măsoară creșterea glicemiei sau a nivelului de zahăr din sânge după consumul de alimente. Mai mulți parametri pot influența indicele glicemic, cum ar fi conținutul de fibre, nivelul grăsimilor etc.

Sarcina glicemică este un indice care măsoară atât cantitatea de carbohidrați dintr-un aliment, dar și calitatea acestor carbohidrați, incluzând tocmai indicele glicemic. Acesta este motivul pentru care mulți nutriționiști și oameni de știință consideră că încărcarea glicemică este mai utilă decât indicele glicemic, deoarece permite caracterizarea mai bună a unui aliment.

Sarcina glicemică (GC) este cantitatea în grame de carbohidrați dintr-o porție a unui aliment înmulțită cu indicele glicemic, împărțit la 100. Vorbim adesea despre o unitate de GC.
De exemplu. dacă o banană (în medie) are un indice glicemic de 55 și există 29gr de carbohidrați într-o banană, sarcina glicemică crește astfel la 16 unități.
În detaliu: (55 × 29) /100=15.95

Iată încărcarea glicemică a anumitor alimente:

- 1 banană: 16 unități

- 1 linguriță de miere: 4 unități (în ciuda unui indice glicemic foarte mare de 73)

- 1 felie de pâine integrală: 9 unități

- 1 pahar de Coca Cola: 16 unități

- Echivalent cu o cană de cartof copt: 48 de unități

- Alimente cu o sarcină glicemică redusă: cele care conțin mai puțin de 15 unități

- Alimente cu o încărcătură glicemică medie: cele care conțin între 15 și 20 de unități

- Alimente cu o încărcătură glicemică mare: cele care conțin mai mult de 20 de unități

Un studiu publicat în aprilie 2015, realizat de Universitatea Tufts și Școala de Sănătate Publică Harvard din Boston, a arătat că consumul regulat de alimente cu o încărcătură glicemică mare, cum ar fi pâinea albă sau orezul alb, a dus la o greutate de aport. Carnea roșie și cea procesată au dus, de asemenea, la creșterea semnificativă în greutate. Acest studiu, realizat pe 120.000 de bărbați și femei de mai bine de 15 ani, a fost publicat în revista specializată American Journal of Clinical Nutrition.
Citiți mai multe aici

Alte studii au arătat că consumul regulat de alimente cu CG crescută duce adesea la diabet de tip 2.

La fiecare masă principală a zilei, este recomandabil să combinați alimentele cu o încărcătură glicemică mare, cum ar fi cartofii sau pâinea albă, cu alimente cu o sarcină glicemică mică, cum ar fi fructele și legumele. Ca întotdeauna, activitatea fizică regulată este o modalitate excelentă de a rămâne sănătos și de a obține o greutate ideală.