Șase întrebări despre epidemia de salmoneloză legată de laptele contaminat

În perioada august - decembrie 2017, 37 de copii cu vârsta sub 9 luni au fost infectați cu bacteriile Salmonella agona, găsit în laptele praf. Le Figaro subliniază.

Postat pe 11/01/2018 la 18:27, actualizat la 11/01/2018 la 19:06

● Ce este salmonella?

Această bacterie este prezentă în mod natural în tractul digestiv al animalelor de fermă, cum ar fi vitele și găinile, și în reptile, cum ar fi șerpii și broaștele țestoase. Salmonella este apoi răspândită prin excrementele lor. În acest caz, acestea pot intra în contact cu laptele în timpul mulsului. „Laptele praf conține în principal lapte de vacă, ceea ce ar putea explica prezența salmonelei. Dar producătorii adaugă și mai mulți aditivi care, de asemenea, ar fi putut intra în contact cu bacteriile. Dar salmonella nu se întâmplă așa ”, explică prof. François-Xavier Weill, director al unității de cercetare și expertiză a bacteriilor patogene enterice la Institutul Pasteur și director al Centrului Național de Referință (CNR) privind salmonela.

● De unde a apărut epidemia?

„Am comparat bacteriile izolate de la sugari cu episodul actual cu bacteriile izolate dintr-un alt episod legat de laptele praf în 2005”, spune Weill. Acest lucru a fost cauzat și de Salmonella agona și a implicat, de asemenea, unul dintre semnele de lapte din episodul actual. Am ajuns la concluzia că acestea erau într-adevăr aceleași tulpini responsabile și că cele două epidemii au o sursă comună. Investigația actuală ar trebui să ajute la determinarea originii acesteia. Este posibil să fi avut loc la nivelul unei ferme, în mediul fabricii sau să fie legat de prezența unui purtător sănătos care a contaminat linia de producție ”, conchide directorul Centrului Național de Referință (CNR) privind salmonela.

● Care sunt primele simptome?

Primele simptome apar la 12 până la 48 de ore după ingestia alimentelor care transportă agentul patogen. Urmează dureri de stomac, diaree, vărsături și febră cuprinsă între 39 și 40 de grade. Dacă bacteriile se înmulțesc rapid în celule, ele pot fi responsabile și de scaunele sângeroase. Sunt necesare apoi examinări suplimentare pentru a confirma diagnosticul. „La un bebeluș, aceste simptome pot duce la deshidratare rapidă și severă, sau chiar sepsis dacă bacteriile se răspândesc în sânge”, explică Pr Weill.

● Este grav?

Salmonella este o bacterie responsabilă de infecțiile digestive, de la simpla gastroenterită la forme mai severe, care pot duce la moarte. Depinde de cantitatea ingerată și de sistemul imunitar. „În laboratoarele noastre, confirmăm în medie 10.000 de cazuri de salmoneloză pe an”, indică profesorul François-Xavier Weill. Dar nu toată lumea face teste și nu toate ne sunt trimise. Se estimează că bacteriile provoacă până la 200.000 de infecții pe an "

Între 2008 și 2013, 67 de decese au avut loc din cauza bacteriilor, potrivit unui studiu recent realizat de Public Health France. „Cazurile fatale sunt rare, dar această infecție are un cost ridicat pentru societate din punct de vedere al sănătății publice și din punct de vedere economic” continuă specialistul.

● Cine sunt cei mai expuși riscului?

Bebelușii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă sunt deosebit de vulnerabile la bacterii, datorită unui sistem imunitar mai slab decât restul populației. „Ca adulți mâncăm o varietate de alimente, dar în cazul bebelușilor, totul este lapte”, explică prof. Weill. Dacă este contaminat cu salmonella, vor ingera cantități mai mari și cu un sistem imunitar în curs de dezvoltare, incapabil să lupte eficient împotriva atacului. Prin urmare, pot fi afectați mai rapid și mai grav ”, continuă el.

În majoritatea cazurilor, pacienții adulți se recuperează singuri în decurs de o săptămână. La cei mai grav afectați sau cei mai fragili pacienți, medicul poate prescrie un tratament cu antibiotice.

● Cum să vă protejați?

Cea mai bună modalitate de a preveni salmoneloza este să vă spălați pe mâini în mod regulat, mai ales înainte de a mânca, dar și după ce ați atins animale sau carne. De asemenea, este recomandabil să spălați ustensilele de bucătărie după contactul cu carnea, pentru a evita contaminarea încrucișată. În plus, consumul de alimente gătite reduce foarte mult șansele de contaminare.