Dieta „Paleo”, o întoarcere la originile noastre disputate

Închis Creat cu Sketch.

Pe baza unei diete fără produse prelucrate și anumite practici sportive, dieta paleolitică promite o viață mai apropiată de natură. Există puține studii despre ceea ce este denunțat de mai mulți oameni de știință, în special pentru „imaginea sa naivă, simplistă și ireală”.

Dieta „Paleo”, contestată de mai mulți oameni de știință, se mândrește cu alimente bogate în proteine, evitând în același timp produsele procesate. De asemenea, trece prin sport în special. • Credite: Patryce Bak/Image Source - AFP

Foarte populară cu unele vedete, precum actrița Uma Thurman, dieta „Paleo” este interesantă. Popularizată în Statele Unite în ultimii ani, a ajuns și în Europa. Adepții săi caută un tip sănătos de dietă care să reducă riscul bolilor cronice și să favorizeze pierderea în greutate. Criticii săi denunță problema deficiențelor, care ar putea apărea odată cu eliminarea anumitor alimente.

asculta (29 min) 29 min

O idee născută în anii '70

Primele studii privind dieta Paleo datează din 1975 cu Walter L. Voegtlin, un gastroenterolog american, și cartea sa: The Stone Age Diet: Bazat pe studii aprofundate de ecologie umană și dieta omului (The Stone Age Diet: Bazat pe studii aprofundate de ecologie umană și dieta omului).

Cro-Magnoni au avut o dietă fără cereale și produse lactate și cantități minime de zaharuri simple în timpul paleoliticului superior și s-au adaptat genetic. Ideea lui Voegtlin este aceea omul modern mănâncă alimente nepotrivite pentru sistemul său digestiv. Acest lucru ar cauza tulburările metabolice suferite de mulți americani, cum ar fi obezitatea.

Zece ani mai târziu, în 1985, radiologul american Stanley Boyd Eaton a scris articolul „Nutriție paleolitică”, publicat în The New England Journal of Medicine. Bazată în mare parte pe dietele strămoșilor noștri din Africa de Est, această dietă paleo era săracă în grăsimi saturate, în măsura în care carnea slabă a animalelor sălbatice.

În 2002, Loren Cordain, profesor la Departamentul de Științe ale Sănătății și Exercițiului de la Universitatea de Stat din Colorado, a preluat aceeași teorie cu cartea sa The Paleo Diet. Această carte explică funcționarea practică a acestei diete, enumeră alimentele considerate paleolitice și cele considerate non-paleolitice. El inițiază mișcarea „The Paleo Diet ®”.

Critici și puncte de vedere ale medicinei tradiționale

Dar aceste alegeri alimentare ridică multe critici din partea oamenilor de știință.

„Studiile științifice reale asupra efectelor dietei paleo sunt puține la număr, efectuate pe un număr mic de pacienți și rareori sunt de acord asupra mesajului care trebuie transmis”, a subliniat în 2015 Bernard Portha, director de cercetare în biologie la universitatea Paris- Diderot, într-un interviu pentru Sciences et Avenir.

Pentru el, încercările nu sunt dovezi suficiente ale beneficiului sau echilibrului, deoarece implică doar un număr mic de subiecți.

Profesor de ecologie comportamentală la Universitatea din Quebec, Luc-Alain Giraldeau crede în cartea sa Dans l'Oeil du pigeon (2016) că ideologia regimului paleo "_se bazează pe o imagine naivă, simplistă și ireală a erei paleolitice_ ". Această propoziție vizează ingredientele contemporane ale dietei paleo, care nu existau în paleolitic. Este, potrivit celui care conduce acum Institutul Național de Cercetări Științifice din Quebec (INRS), o dietă adaptată la cea modernă viața și, prin urmare, nu chiar paleo.

Nutriționist la Paris, dr. Brigitte Danchin adaugă în Sciences et Avenir că „această dietă nu este potrivită pentru tinerii, care au nevoie de calciu din produsele lactate pentru a se dezvolta binePrincipalele surse de calciu sunt de obicei produsele lactate.Cu dieta paleo, calciul provine din plante (păpădie, salată de miel, nuci, sparanghel), care este insuficient conform nutriționistului.

Fără produse prelucrate și mese bazate pe foamete

Dieta Paleo susține că se inspiră din dietele strămoșilor noștri vânători-pescari-culegători.

Nu vorbim despre o dietă strict de slăbire: alimentele interzise sunt alimentele neolitice, considerate dăunătoare organismului nostru. Alimentele care trebuie excluse sunt în special toate produsele procesate (produse lactate, conserve), cereale integrale, cereale rafinate, zaharuri, leguminoase, cartofi, alte uleiuri vegetale. Cafeaua, ceaiul și alcoolul pot fi consumate cu măsură.

Alimentele recomandate sunt pește sălbatic sau capturat, carne hrănită cu iarbă, ouă, legume locale, fructe de sezon, grăsimi sănătoase (ulei de cocos, ulei de măsline extravirgin), fructe uscate și semințe.

Semințele oleaginoase (migdale, alune, nuci), curmale, banane, fructe roșii mici, căpșuni, zmeură, afine, mure, făină de cocos, miere și ciocolată neagră sunt considerate drept „desert”.

Un alt punct cheie al acestei diete: absența meselor prestabilite. Este recomandat să mâncați când vă este foame și până când vă saturați.

Se spune că beneficiile pentru sănătate sunt multiple: potrivit susținătorilor săi, dieta paleo ar elimina grăsimile din ficat și ar îmbunătăți colesterolul; este recomandat diabeticilor și ar promova și buna funcționare a sistemului cardiovascular.

Și un mod de viață

Dar nu este vorba doar de mâncare. „Living Paleo” înseamnă, de asemenea, pentru activiștii săi să adopte un stil de viață mai sănătos și, prin urmare, să integreze sportul.

În 2014, elvețianul Jérôme Pinard, expert în arte marțiale și pasionat de Paleo, a fondat metoda Mișcării Naturale: „Paleo Fitness”, prima școală din Elveția care „învață să folosească modul natural de a te mișca. Uman” . Inspirat de mișcările bărbaților paleolitici, acest tip de sport adoptă principiile practicității, eficienței, prezenței depline, instinctului, vitalității, adaptabilității. Cu mersul desculț, patrupedice, alergare sau salturi explozive ca exerciții de bază.

„Living Paleo” necesită, de asemenea, un somn bun (7 până la 9 ore pe zi), pentru a regla starea de spirit și stresul și pentru a îmbunătăți performanța atletică. Idealul ar fi să dormi în întuneric total, departe de obiectele moderne conectate (smartphone, tablete etc.).

În cele din urmă, acest mod de viață pledează pentru o viață de zi cu zi în aer liber și în soare, pentru a putea sintetiza vitamina D, esențială pentru sistemul imunitar și pentru sinteza calciului.

Cu colaborarea lui Eric Chaverou