Pierderea în greutate: de ce vom trece cu toții la Ghee, acest unt din India

Ești încă pe ulei de cocos? Am mers mai departe, acum noua noastră obsesie este untul de ghee.

Ghee este un tip de unt limpezit folosit la gătit India și la Orientul Mijlociu. În mod tradițional, este fabricat dintr-un unt moale care este încălzit la temperatură scăzută pentru a îndepărta solidele din lapte, apa, zahărul (lactoza) și proteinele sale (cazeina), lăsând doar grăsimea lichidă, ceea ce îl face mai digerabil.

Untul de Ghee: beneficiile

cazeină, fiind una dintre proteinele predominante din lapte și lactoză, este principala cauză a majorității intoleranțelor la produsele lactate. Ghee este o alternativă excelentă la untul obișnuit care conține cantități semnificative de lactoză. Ghee este bogat în acid butiric, un acid gras cu lanț scurt care poate stimulează digestia și inflamație. Prin consumul de unt clarificat, contribuie, prin urmare, la sănătatea tractului digestiv. Când provine din vaci hrănite cu iarbă, untul limpezit conține acizi grași și lacid linolenic conjugat (CLA) care este asociat cu o rezistență mai bună la insulină și o ardere mai bună a grăsimilor, care poate ajuta la pierderea în greutate.

„Untul de ghee” de casă, rețeta

Este un aliment care este accesibil tuturor.

Ingrediente: unt nesărat de calitate; preferabil organic și crud. Pregatirea:

1/Topiți untul într-o cratiță la foc foarte mic, fără a amesteca.

2/Caseina (proteina din lapte) formează o spumă la suprafață.

3/Sub această cazeină există substanța grasă (lipide) și sub lipide: zerul Îndepărtați această spumă la suprafață și continuați să încălziți ușor pentru a permite zerului să se evapore.

4/Untul este clarificat.

5/Treceți printr-un chinez pentru a elimina toată cazeina care a floculat.

6/Păstrați într-un borcan pentru utilizare ulterioară.

7/Lăsați să se răcească și apoi puneți-l în frigider.

8/Unii îl păstrează la temperatura camerei într-un borcan etanș, altfel îl puteți păstra la rece.