Soia, un aliment minune pentru sănătate ?

Băuturi, deserturi, mese gata, condimente, suplimente alimentare, soia și subprodusele sale s-au așezat pe rafturile magazinelor noastre alimentare preferate. În timp ce unii îi laudă virtuțile, alții sunt mai critici. Deci, ce este cu adevărat ?

toate

Produse din soia asimilate produselor lactate

Dacă consumatorii sunt informați cu privire la anumite beneficii ale soiei, uneori au întrebări cu privire la echivalenții de proteine ​​cu produsele lactate.
În general, produsele din soia sunt bogate în proteine ​​vegetale, fără lactoză și colesterol, dar conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați și sodiu variază în funcție de produse, procesele de fabricație și adaosurile.

Faimosul " lapte de soia "sau" tonyu ", Se face prin prepararea boabelor de soia decojite și zdrobite în apă. Acest preparat, odată filtrat, este folosit ca laptele animal: intră în compoziția sosurilor, pastelor, deserturilor și poate fi savurat și la pahar sau cu cereale la micul dejun, de exemplu. Pentru a obține iaurt, tot ce trebuie să faceți este să adăugați fermentenți și să procedați ca și în cazul iaurturilor din lapte de vacă.

La fel de bogat în calorii ca laptele semidegresat, băuturile din soia, simple și îmbogățite cu calciu, pot fi comparate cu laptele, dar fără adăugarea de vitamine B12 și D, pe care unele mărci au ales să le adauge la produsele din soia. Indiferent de preparatul ales, aportul de lipide, calciu și absența colesterolului și a vitaminei D rămân stabile.
Băuturile cu soia cu conținut scăzut de energie sunt o sursă bună de proteine, dar băuturile cu zahăr pot tripla aportul de carbohidrați.

deserturi de soia simple au aceeași valoare energetică inițial ca iaurturile simple, dar dublă dacă sunt dulci și aportul de carbohidrați crește considerabil odată cu aroma de „ciocolată”. Pe de altă parte, conținutul de proteine ​​scade pentru produsele aromate.
Prin urmare, este necesar din nou să monitorizați cu atenție etichetele.

Mâncăruri cu proteine ​​vegetariene cu soia

Tofu este fabricat din lapte de soia coagulat, îndepărtând apa până când are o textură mai mult sau mai puțin fermă. În principal distingem tofu ferm si tofu mătăsos mai aproape de brânza de vaci. Crud, prăjit sau chiar prăjit, se folosește la fabricarea multor feluri de mâncare vegetariene și se găsește ușor în comerț, la fel ca și produsele sale derivate (pateuri vegetale, fripturi, paste, imitații de carne din soia pe bază de tofu etc.).

Mai puțin cunoscut, dar fraged și delicios, cu un pic de gust de nuci, yuba este de fapt filmul care se formează deasupra laptelui de soia când este fiert. Proaspăt sau uscat, poate fi savurat pur și simplu înmuiat în puțin sos de soia sau în preparate.

Tofu este scăzut în energie, mai puțină grăsime și conține o cantitate mare de fibre, în comparație cu carnea sau peștele. Este, de asemenea, o sursă de grăsime, dar fierul său este mai puțin absorbit decât cel al cărnii. Foarte bogat în proteine ​​similare cu anumite proteine ​​animale, cum ar fi cele ale oului, se consideră că aportul de proteine ​​dintr-o friptură de soia este satisfăcător, dar sub 15g (pe porție de 250g), ar trebui să fie supliment cu un produs lactat: iaurt, brânză etc., precum și cu un aliment din cereale (orez, paste, pâine etc.). Rețineți, totuși, că nivelurile de proteine ​​variază în funcție de marcă, așa că, din nou, citiți etichetele.

Soia se găsește și în ajutoarele de gătit („smântână” lichidă sau groasă, sos de soia sau ulei), precum și în suplimentele alimentare și aditivi (făină, lecitină de soia și proteine ​​deshidratate).