Soiuri de cartofi: care cartof pentru care se folosește ?

Bibliotecă alimentară și nutrițională Fructe și legume Produse și ingrediente

Cartofi, Nu știu niciodată pe care să le iau pentru a face ce. Când le cumpăr în supermarketuri, mă uit la ambalaje, dar la fructe sau la piață, chiar dacă comerciantul îmi spune, jumătate din timp uit.

Iată deci masa de care am nevoie (și sper că vă va face și o favoare). Voi ști la ce cartof să folosesc cartofi prajiti, pentru gratini, pentru Pireu de cartofi ...

Faceți clic pe imagine pentru a mări

Aș spune doar un singur lucru: MULTUMESC !

Acum, nu aș mai ajunge cu piure de cartofi când aș vrea să fac mere sotate 😛

P&P, ai putea să-i spui domnului Potato că a încetat să mai creadă că este Cezar și că nu mai trimite mash de Ziua Îndrăgostiților ...

Acest tabel este foarte interesant ... păcat că nu înțelege soiurile care se găsesc în agricultura ecologică (cuvântul cheie „organic” care apare în capul articolului nu mi se pare așadar foarte potrivit).

Buna ziua. Acesta nu este un cuvânt cheie, este titlul categoriilor mele care include toate postările de pe blog, legate de produse ecologice sau alimentare 😉

Am avut acest mic tablou în ultima bucătărie de Lignac. Este convenabil

@ bblinou83: Nu îl văzusem. Dar da, este foarte practic.

poate fi foarte util, deoarece cu noile soiuri, nu-mi găsesc calea

multumesc pentru acest tablou

Celebrul piure Robuchon este făcut cu degetul !

Marea greșeală a mesei atunci. Când am văzut cât unt era în acest piure, m-a speriat 🙂

Mulțumesc Anne, de mult timp căutam un tablou de genul acesta, sunt încântat. Duminica buna !

Din memorie, faimosul amestec Robuchon a fost realizat cu BF15, care nu se află în acest tabel ... P&P stai, ne-ai putea spune ceva mai mult ... mulțumesc . și BF15 este un descendent al Belle de Fonteany (conform la wikipedia) și frumusețea lui Fontenay nu au recomandat pentru piure ... nu mai înțeleg nimic ... ajută ....

Această pictură este atât de mișto. foarte bine.

Voi căuta în cele 2 cărți de Robuchon pe care le am acasă. Sper că va exista REȚETA 😉

Excelent pentru acele informații prețioase. Mulțumesc.

Vă mulțumim pentru aceste informații valoroase .

Mulțumesc, este adevărat că nici eu nu știu niciodată pe care să o aleg, atunci nu voi mai avea alte scuze dacă fac o piure lipicioasă!

Bună ziua Anne,
Foarte util acest tabel, minunat, mulțumesc !

cu plăcere Isa 🙂

Ce talent. Complimente, oameni care au cartoful! Admir!

De ce cartofi aveți nevoie pentru a face cartofi dauphine de casă?.

Nu știu, îmi pare rău, nu am făcut-o niciodată

Cartofii Dauphine se fac dintr-un piure cu adăugarea de patiserie choux, deci cu un piure de cartofi: bintje etc.

Bună !
Caut un truc pentru a elimina sau cel puțin a reduce gustul dulce al semințelor de pământ pe care le cumpărăm iarna
ai o reteta?
Mulțumesc

PS/Observ că nu sunt singurul care constată că cartofii vânduți acum nu au nicio legătură cu gustul pământului p de acum 30 sau 40 de ani, toate acestea din cauza transformărilor genetice făcute pentru a câștiga mai mulți bani, deplorabile ... nici măcar nu putem găsi plante bune

Buna ziua in Belgia, gasim coarne gatte, pdt mici putin deformate, imposibil de decojit, dar atat de bine
Delicios gătit cu un porc fript, cu unt de fermă desigur, 2 foi de dafin și servit cu cicoare gătită. Prea bun
Isabelle

Mulțumesc; te face să vrei

Moralisa este ZERO pentru mash !

Tocmai am făcut cea mai rea piure din viața mea. Și totuși aceasta nu este prima !

totuși, prietenul meu oinoin a jurat de monalisa .

Buna ziua,
Vă mulțumesc pentru această pictură foarte interesantă. La fel ca mulți alții, văd că cartofii nu mai sunt ceea ce erau: folosisem Agatha de ani de zile pentru a face cartofi înăbușiți sau astăzi a devenit o groază. Așa că voi încerca un cartof nou pentru a-mi face felul de mâncare. Sper să-mi găsesc fericirea cu această masă și să găsesc o varietate care să redea aroma mâncării mele preferate

🙂 Poate cumpărați și bio? sau motivat ?

Nicăieri nu este menționat nicăieri cartoful Beauvais, care în opinia mea este cel mai bun pentru piure; carnea sa este foarte albă și nu este foarte ușor de curățat, deoarece are destul de mulți „ochi”. Nu se găsește în supermarketuri, dar acasă comerciantul de semințe și semințe îl are întotdeauna când este sezonul, în prezent și doar pentru câteva luni.

Nu știu deloc. Vă mulțumim pentru informații

Bună ziua AnnePapilles. V-am salvat lista cu 18 soiuri de cartofi. Dar în zilele care au urmat, niciun soi pe care l-am cumpărat sau despre care m-am gândit să-l cumpăr nu era pe lista ta (așa este, recunosc, tind să cumpăr la piață sau într-un magazin organic ...) sau mai multe) soiuri de cartofi comercializate în Franța ... Deci, ce rost are o astfel de listă selectivă care pierde mai mult timp decât orice altceva?.
Înțeleg că nu sunteți un specialist în cartofi, dar hei ... blogurile și site-urile care ne plac sunt cele care aduc un + ... și nu o redundanță inutilă! ... atât de bine, de ce să nu ne gândim la corespondențele „nepublicate” chiar dacă sunt mai puțin numeroase ...?
Nu sper să fiu înțeles 😉 și vă confirm că vă citesc cu atenție buletinele informative și că uneori aplic rețetele pe care le transmiteți și că acest lucru este în general OK.

Bună Auxine. Nu am o diplomă de master în cartofi: p Această listă include cele mai cunoscute, pentru restul, mai ales dacă mergeți la piață, de ce să nu întrebați negustorul dvs.? Mi se pare că el este cel mai probabil să vă povestească despre soiul pe care îl cultivă.
În caz contrar, pentru e-mailuri, sunt 400 pe zi 😉
Bun wekeeknd

Buna ziua,
Sunt disperat să cumpăr cartofi BELLE DE FONTENAY în regiunea Bordeaux (locuiesc în St Médard en Jalles ".
Cine mă poate ajuta să găsesc ...

Poate la Grand Frais din Mérignac? Au destul de multe soiuri diferite

Și care pentru cartoful diamantat.

între prieteni, am încercat deja mărul diamantat!

succes total!

nu al meu, care este rostul, niciodată văzut și nu găsit în cărțile mele.

Nici o idee pentru diamantul pdt. Nu știam absolut.

Claudette cum ai gătit-o ?

Ah, corvoada pluche-ului.

Grozav ! mulțumesc ! acesta este un tabel util !

Mulțumesc că am căutat aceste informații de ceva timp. Știți aceeași masă pentru merele din fructe, mai ales pentru a le fierbe? ?