Sparanghel: Ce beneficii, câte calorii și cum să-l gătești?

Astăzi am decis să vă scriu un articol complet despre sparanghel și beneficiile acestuia. Așa cum spun adesea, nu mâncăm niciodată suficiente legume verzi, cum ar fi fasolea verde, broccoli, spanac sau chiar sparanghel.

Legumele verzi au multe virtuți, dar în cele din urmă știm puțin despre ele. Acesta este într-adevăr cazul cu sparanghelul. Ce știi despre ea? Îi cunoști virtuțile, compoziția? Cum să-l gătești și în ce anotimp? Nu vă faceți griji, vă voi spune tot ce trebuie să știți despre sparanghel în acest articol. Lectură bună !

Sparanghelul este o legumă care aparține familiei liliaceae. Originar din bazinul estic mediteranean, sparanghelul este deja cunoscut în epoca romană.

Ghid practic pentru sparanghel

Câte calorii în 100 de grame de sparanghel ?

Valoare calorică: 25 kcal/100 gr
Proteine: 2,2 gr
Glucide: 3,9 gr
Grăsime: 0,1 gr
Fibră: 2,1 gr
Sodiu: 2 mg
Potasiu: 3,9 gr

Ce anotimp pentru sparanghel ?

Sparanghelul este recoltat din mai până la sfârșitul lunii iunie. Dacă se găsesc pe rafturi cea mai mare parte a anului, vor fi cumpărate de o calitate mai bună în timpul sezonului lor. În ceea ce privește prețul, sparanghelul nu este ieftin și acest lucru se datorează cultivării sale complexe. Ca plantă perenă, este cultivată în sol nisipos, ușor, adânc și bine drenat.

Cum se alege sparanghelul potrivit ?

Pentru a-ți alege sparanghelul, tulpinile trebuie să fie ferme și fragile și punctul strâns. Pentru gătit uniform, este posibil să aveți și tulpini de aceeași grosime. Cu cât partea inferioară este mai umedă, cu atât recolta este mai recentă. Sparanghelul verde ar trebui să fie colorat uniform pe toată lungimea lor.

Cum se păstrează sparanghelul ?

În mod ideal, sparanghelul proaspăt ar trebui consumat în decurs de 3 zile. Într-adevăr, cu cât se păstrează mai mult, cu atât devine mai dur și mai fibros! Pentru a-l păstra, preferați sertarul pentru legume al frigiderului, înfășurați călcâiul pachetului cu prosoape de hârtie umede și puneți-l vertical într-o pungă de plastic sau într-o cârpă.

Sfat de conservare

În caz contrar, așezați sparanghelul în poziție verticală într-un borcan care conține 2 inci de apă. Odată gătite, mâncați-le repede, altfel își pot pierde gustul și se pot înmoaie. Dar le puteți și blana timp de 3 minute în apă clocotită și le puteți păstra timp de 8 luni în congelator.

Cum se gătește sparanghelul ?

Pentru consum, dacă sunt foarte proaspeți, sparanghelul verde și violet nu trebuie să fie decojit. Pe de altă parte, albul trebuie să fie imperativ. Pentru a îndepărta partea rigidă, țineți corpul sparanghelului cu o mână și piciorul cu cealaltă și îndoiți. Pauza se va produce până la punctul în care sparanghelul este greu de mâncat din cauza fibrelor sale.

Cum se gătește sparanghelul ?

Pe partea de gătit, puteți aburi sparanghelul. Deci își vor păstra vitaminele. De asemenea, puteți găti sparanghelul într-o oală sub presiune timp de 10 minute. În tigaie, sparanghelul este, de asemenea, aburit, în acest caz permiteți 15 minute de gătit.

Idei de rețete

Într-o salată verde de sparanghel, cu roșii, castraveți, orez și ton, de exemplu, toate condimentate cu usturoi.

Seara, într-o supă de sparanghel: într-o cratiță, puneți niște sparanghel fiert, apoi adăugați alte legume de sezon tăiate felii și a căror greutate totală va fi cel mult egală cu cea a sparanghelului. Se toarnă apă până când legumele sunt complet acoperite. Se fierbe timp de 20 de minute, apoi se pune într-un blender.

Beneficiile sparanghelului pentru sănătate

Compoziție detaliată a sparanghelului

Compuși fenolici

Sparanghelul conține mai mulți, principalii fiind flavonoide și acizi fenolici. Acești compuși ar avea proprietăți antioxidante. Această caracteristică îi conferă puterea de a reduce daunele cauzate de radicalii liberi din organism. Rețineți că radicalii liberi sunt molecule foarte reactive despre care se crede că sunt implicate în dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a altor boli legate de îmbătrânire.

Se spune că sparanghelul verde și violet conține mai mulți compuși fenolici în comparație cu sparanghelul alb. Sparanghelul peeling nu pare să îi influențeze conținutul fenolic atunci când este proaspăt. Pe de altă parte, atunci când este decojit înainte de a fi depozitat, ar reduce conținutul de compuși fenolici.

Carotenoizi

Sparanghelul conține pigmenți carotenoizi. Observăm în principal beta caroten, luteină, zeaxantină și capsantină. Pe măsură ce sparanghelul se coace, concentrațiile de luteină și beta-caroten tind să scadă, în timp ce cantitățile de zeaxantină și capsantină cresc. Carotenoizii sunt compuși cu proprietăți antioxidante. Consumul de alimente bogate în carotenoizi ar reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer și boli cardiovasculare.

Acid folic sau vitamina B, vitamine și alte minerale

Sparanghelul este al cincilea cel mai bogat aliment în vitamina B9, după ficatul de vită și anumite tipuri de leguminoase. Cinci sparanghel gătit oferă aproximativ 25% din necesarul zilnic de acid folic, și de la 15% la 20% pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Sparanghelul conservat conține aproape la fel de mult folat ca sparanghelul proaspăt.

Sparanghelul este, de asemenea o sursă excelentă de vitamina K, o sursă bună de potasiu, cupru, fier, vitamina A, C și E, complexul B (b1-b2-b3-b6), mangan, fosfor, seleniu.

Se spune că vârful sparanghelului verde și al sparanghelului alb este de 1,5 până la 2,5 ori mai concentrat în minerale decât baza sparanghelului.

Thiols

Se spune că sparanghelul este campionul legumelor care conțin tioli. Acestea au proprietăți antioxidante. Conține două tipuri: glutation și acetilcisteină. Glutationul poate îmbunătăți eliminarea colesterolului oxidat, care este dăunător arterelor. Consumul de alimente bogate în glutation poate reduce, de asemenea, riscul de cancer al tractului digestiv.

Saponine

Sparanghelul conține saponină, mai ales protodioscina. Pe lângă participarea la activitatea antioxidantă a sparanghelului, această saponină este cunoscut, de asemenea, pentru a ucide unele celule canceroase umane in vitro. Acest efect nu a fost evaluat asupra consumului de sparanghel. Cercetătorii au observat că baza acestei legume conține de până la 100 de ori mai multă protodioscină decât vârful. Cu toate acestea, partea inferioară a sparanghelului este de obicei tăiată înainte de consum, efectele benefice ale acestui compus ar fi cel mai adesea pierdute.

Saponinele promovează, de asemenea, buna funcționare a inimii și protejează sistemul vascular de diferite daune.

Fitoestrogeni

Sparanghelul conține cantități mici de fitoestrogeni: izoflavone și lignani. Acești compuși au structura similară estrogenului. Trebuie remarcat faptul că conținutul de izoflavonă al sparanghelului este mult mai mic decât cel al produselor din soia (de aproximativ 200 de ori mai puține izoflavone decât tofu și de 90 de ori mai puțin decât laptele de soia). În schimb, cantitatea de lignani prezenți în sparanghel este adesea egală sau mai mare decât cea a produselor din soia. În plus, sparanghelul de gătit nu ar avea un impact major asupra concentrației lor de fitoestrogen. Prin urmare, sparanghelul ar putea contribui la creșterea aportului alimentar de fitoestrogeni.

Fructooligozaharide

Fructooligozaharidele (FOS) sau oligofructozele sunt carbohidrați prezenți în mod natural în anumite legume și fructe precum sparanghel, ceapă, anghinare, usturoi și banane. Fructooligozaharidele sunt recunoscute pentru efectul lor prebiotic, efectul lor favorabil asupra absorbției mineralelor. Elementele prebiotice contribuie, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol din sânge, triacilglicerol și fosfolipide. Printre aceste FOS prezente în sparanghel, găsim în special fructanul care nu este ușor de digerat pentru toți.

Compuși ai sulfului

Un compus de sulf numit dimer a fost de asemenea găsit în sparanghel. S-a demonstrat recent că această moleculă are proprietăți antioxidante și a fost găsită în urină și plasmă umană. Cercetări suplimentare vor fi efectuate în curând pentru a înțelege mai bine efectul acestui compus asupra oamenilor.

Care sunt beneficiile sparanghelului ?

Verde, alb sau violet, sparanghelul se mănâncă în toate regiunile lumii. Este o sursă excelentă de folat, o vitamină esențială pentru femeile însărcinate și care alăptează. Se spune că antioxidanții pe care îi conține ajută corpul nostru să prevină multe boli.

Există mai multe motive pentru care sparanghelul este excelent pentru sănătatea ta:

Un adevărat antioxidant

Este, de asemenea, leguma cu cea mai mare proprietate antioxidantă. Este într-adevăr bogat în glutation, protodioscină, antioxidanți. Acest lucru îi conferă proprietățile sale excepționale anti-îmbătrânire și capacitatea sa de a preveni multe boli. Se crede că sparanghelul are antioxidanți de calitate superioară multor legume consumate frecvent, cum ar fi ceapa galbenă, ceapa roșie, usturoiul, broccoli și ardeiul gras.

Una dintre puținele legume bogate în proteine

Sparanghelul este, de asemenea, printre primele zece legume cu cel mai mare conținut de proteine, cu 2,68 g la 100 g de sparanghel.

Bun pentru creier

Sparanghelul conține multă vitamină B9. O vitamină care ajută creierul să lupte împotriva decăderii legate de vârstă a facultăților mentale, în special prin prevenirea pierderii memoriei și a concentrării.

Un diuretic natural

Mulțumită nivelul său ridicat de asparagină, un aminoacid la efect diuretic conține, se crede că sparanghelul accelerează eliminarea renală prin urină. Ajută organismul să scape de excesul de sare. Acesta este un punct foarte benefic pentru persoanele cu edem sau hipertensiune.

Un afrodiziac

Datorită formei sale falice, sparanghelul este considerat unul dintre cei mai renumiți zece afrodisiaci. Din punct de vedere științific, am putea atribui acest efect vitaminei E, care ajută la îmbunătățirea circulației sângelui.

Mai multe întrebări despre sparanghel

În acest caz nu trebuie să abuzați de sparanghel ?

Sparanghelul conține cantități mari de vitamina K, o vitamină necesară pentru coagularea sângelui. Sparanghelul se află pe o listă de alimente în care ar trebui consumate maxim o dată pe zi pentru persoanele care iau medicamente anticoagulante. Portia recomandata este de 250 ml, sau echivalentul unei cani, de fiecare data.

Aceste persoane sunt sfătuiți să-și consulte medicul pentru a cunoaște sursele alimentare de vitamina K și pentru a asigura un aport zilnic cât mai stabil. Același sfat se aplică și celor cu catar al vezicii urinare, pietre la rinichi sau inflamație a prostatei.

Sparanghelul ar fi evitat dacă aveți cistită sau infecție a tractului urinar. Un cuvânt de precauție se aplică și celor cu rinichi slab.

Putem face o detoxifiere pe bază de sparanghel ?

La sfârșitul iernii, este important să ne gândim la detoxifiere, deoarece în această perioadă mâncăm mai mult, dar mai puțin fructe și legume proaspete. De asemenea, ne mișcăm mai puțin, de unde acumularea de toxine și deșeuri dăunătoare.

Bogat în fibre, sparanghelul curăță colonul și stimulează peristaltismul intestinal. În plus, fibra din intestin promovează producția de bacterii probiotice. Acestea produc enzime digestive și digestia este îmbunătățită.

Datorită asparaginei pe care o conține, sparanghelul este un diuretic prin excelență. Ajută organismul să scape de excesul de sare. Conform articolelor științifice specializate, sparanghelul are o funcție împotriva mahmurelii și protejează împotriva atacurilor toxice asupra celulelor hepatice.

Stimulator al celulelor renale, sparanghelul este una dintre cele mai bune legume detoxifiante.

Sparanghelul ajută la slăbit ?

Sparanghelul este sărac în calorii, sărac în carbohidrați și carbohidrați. Cu toate acestea, ea este o sursă excelentă de fibre, și este compus din peste 90% apă, deci promovează un metabolism bun și dă un sentiment de sațietate. Acesta este motivul pentru care sparanghelul este o legumă pentru slăbit.

Bogat în fibre, sparanghelul este benefic pentru tranzit. Fibrele ajută la combaterea lenei intestinale fără a fi agresive, limitând în același timp riscul de iritare a membranelor mucoase ale intestinului. O necesitate pentru a vă menține stomacul plat.

Datorită acestuia valoare energetică scăzută, sparanghelul își are locul său în dieta ta. Dacă doriți să slăbiți, îl puteți încorpora în felurile de mâncare pentru a beneficia de beneficiile sale de slăbire și sănătate. Amintiți-vă că sparanghelul este o legumă plină de resurse: minerale, fibre, vitamine, ... Sparanghelul va fi un atu pentru a vă echilibra dieta.