Stridii glazurate cu varză verde și hrișcă
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 stridii dozate cărnoase (tip Gillardeau)
- 0,5 varză verde
- 0,5 ceapa rosie
- 1 măr verde
- 80 g hrișcă
- 2 linguri. ulei de masline
- 25 g Unt
- 2 linguri. frisca lichida
- 1 var
- 200 g bulion de pui
- Sare
Etape de pregătire
- Deschideți stridiile, având grijă să îndepărtați toate fragmentele de coajă, păstrați-le la rece în apa lor.
- Îndepărtați varza și păstrați doar frunzele verzi moi. Spălați-le 1 min în apă clocotită cu sare, apoi puneți 3 frunze deoparte.
- Tăiați aproximativ restul de varză și transpirați-l într-o tigaie în unt. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 până la 20 de minute. Adăugați smântâna lichidă și amestecați totul pentru a obține un piure neted. Reglați condimentele și puneți-le deoparte la rece.
- Aduceți bulionul de pui la fiert, apoi turnați-l fierbinte peste hrișcă. Se sare și se lasă să se umfle timp de 10 minute.
- Tăiați mărul verde în bețișoare obișnuite, ceapa roșie în juliană fină și cele 3 frunze de varză în fâșii.
- Scurgeți stridiile și păstrați-le sucul. Se amestecă 2 linguri. lingură suc de stridie cu 2 linguri. ulei de măsline și suc de lămâie.
- Așezați piureul de varză verde la fundul paharelor Martini, apoi așezați în fiecare 3 stridii.
- Condimentați mărul, varza și ceapa cu vinaigreta de stridii, amestecați bine și aranjați amestecul deasupra. Finalizați pansamentul stropind cu semințe de hrișcă.
- Rețetă a bucătarului-șef Amandine Chaignot
Sfaturi și sfaturi pentru stridiile glazurate cu varză verde și hrișcă
Serviți acest gust delicat cu clătite delicioase de hrișcă.
- Tort Breton Kouign Amann - rețetă rețetă despre bucătăria de astăzi
- Tort cu mere și nucă de cocos - rețete rețete pe Cuisine Actuelle
- Flan de vanilie - rețetă rețetă despre bucătăria de astăzi
- Tort cu marmură Dukan - rețetă rețetă despre bucătăria de azi
- Tort de mere invizibil - rețetă rețetă despre bucătăria de astăzi