Sublim tip dulce dulce de gem de caise

Nimic ca un bun gem de caise de casă… Acest lucru poate fi savurat dimineața pe un pâine prăjită, pentru desert cu clătite, o înghețată, cu faisselle, fromage blanc sau pentru a acoperi o tartă și a-i oferi o strălucire naturală frumoasă. Acest sublim dulceață de caise stil turtă dulce va fi, de asemenea, delicios cu foie-gras la Crăciun. În acest caz, pentru această utilizare, puteți adăuga un pic mai mult condimente, va fi perfect.

Anul acesta, caisele au avut o perioadă grea. În Roussillon, prospețimea primăverii a trecut peste câteva parcele de pomi fructiferi. Prin urmare, este necesar să vă alocați timp pentru a alege caise bune coapte după bunul plac. La sfârșitul pieței, puteți obține, de asemenea, oferte bune la prețuri excelente. Aceste caise erau adevărate biluțe gourmet cu carne portocalie și pline de zahăr natural. Sucul acestor caise atât de dulci și dulci era absolut divin, un adevărat nectar cu arome de miere și flori delicate.

Pentru a face această gem, am adăugat doar un volum mic de zahăr (300g zahăr pentru 900g fructe fără sâmburi) și am preferat adăugați un indiciu de agar-agar pentru a susține ținuta.

Prefer gemurile putin mai putin bogat in zahar pentru a profita la maximum de fructe. Într-adevăr nu este o chestiune de „dietă”, deoarece sunt foarte lacom, dar este mai mult o chestiune de obicei și plăcere gustativă. Nu-mi place când este prea dulce. Agar-agar îmi este, așadar, foarte util, dar ... nici prea mult pentru că caisa este bogat în mod natural în pectină. Așadar, termenul de valabilitate va fi cu siguranță puțin mai scurt, dar pentru aceste fructe este cu siguranță alegerea mea preferată.

Drept urmare, gemul ar trebui să gătească mai puțin timp cu agar-agar, durează maximum 15 minute. Dacă nu doriți să utilizați agar-agar, ar trebui să adăugați puțin mai mult zahăr (unele rețete ajung până la 1 kg de zahăr/1 kg de fructe !) și să prelungiți gătitul, care poate dura cu ușurință 40-45 de minute. Problema este că doza de condimente va fi diferită, deoarece zahărul acoperă automat unele dintre aromele fructelor. Prin urmare, soldul va trebui reajustat.

Pentru a-mi aromă gemul de caise, am folosit un pic de condimente de turtă dulce. Acest amestec dulce și generos de parfumat aduce arome calde subtile de condimente caisei. Este important să se ia în considerare faptul că această doză de condimente este potrivită pentru ACEASTĂ rețetă. După cum sa explicat mai sus, dacă decideți să folosiți mai mult zahăr, în mod necesar, rezultatul va fi diferit, deoarece zahărul ascunde puțin fructele și, prin urmare, returnarea condimentelor este diferită.

Caisele sunt bogate în caroten și fibre. Este, de asemenea, o sursă importantă de minerale: potasiu, fier, magneziu etc. Aproape ai putea spune că caisul îți dă energie! Crud sau gătit, ador caisele în bucătăria dulce și sărată, în deserturi: plăcinte, tagine, fărâmițe de porc prăjite, piept de rață ...

Ingrediente:

900g caise coapte, tăiate în 2, fără pietre (greutate după caise fără sâmburi)
1 lingură. cafea condiment Turtă dulce (de la nivel la rotunjit ... în funcție de dacă îți place +/- aromatizat cu condimente!)
1 lingură. ghimbir macinat la nivel de cafea
300g zahăr brun
Sucul de 1 lămâie
1/2 linguriță. nivel agar cafea praf agar

Pregătirea gemului de caise cu condimente de turtă dulce:

Alaltăieri: puneți oreionul de caise într-un recipient mare, turnați zahărul peste el + sucul de lămâie. Amesteca bine. Acoperiți și dați la frigider
A doua zi, după macerare, turnați caisele + siropul lor într-un lighean pentru gem (sau recipientul în care vă veți găti gemul).
Aduceți la fierbere completă, adăugați condimentele de turtă dulce, amestecați bine. Lasă 10 minute să gătească de la fierbere. Se amestecă regulat, se degresează spre sfârșitul gătitului.
Se toarnă dulceața într-un blender (sau Vorwerk), se amestecă bine pentru a obține o textură matasoasă frumoasă (45 sec. În Vorwerk, pe 8). Notă personală: am pus deoparte câteva oreion de caise, amestec tare 45 de secunde, le pun înapoi în castron, apoi amestec 10 secunde la viteză mică. Îmi permite să am o textură frumoasă pe care o iubesc: destul de netedă, cu câteva bucăți în ea. Dar apoi faci ce vrei !
Întoarceți preparatul în oală, reveniți la foc mic. Adună 2 linguri. lingura acestui preparat. Se amestecă cu cafea de 1/2 nivel de agar-agar. Integrați acest amestec în oala dvs., continuați să gătiți timp de 3 minute, amestecând bine.
Pentru a vă păstra gemul de caise cu mirodenii, puneți-l încă în clocot în borcane curate, sterilizate și uscate. Borcanele cu șurub sunt ideale și atât de practice! Închideți bine și rotiți borcanele cu șurub până se răcesc complet !

Vă sfătuiesc să așteptați 4/5 zile înainte de a-l gusta, pentru ca aromele de caise și condimente să se dezvolte bine.

Site-ul Express are un articol grozav despre sterilizarea borcanelor, gemurilor ... Instrucțiuni de utilizare, sfaturi, metode, totul este spus! Vă invit cu adevărat să-l citiți aici.