Șuncă Ibérico Bellota

Șunca de bellota provine dintr-un porc iberic crescut în mediul rural, în Dehesa. Animal care în perioada „montanera” (din noiembrie până în martie) este hrănit cu ghinde și pășuni, atingând astfel greutatea optimă pentru sacrificare. Principalele caracteristici care distinge șunca hrănită cu ghindă, precum și alte șuncă iberică, sunt puritatea rasei de animale, reproducerea într-o dietă extinsă a porcului iberic și perioada de uscare, care se extinde de la 5 la 6 ani pe uscătoare din Huelva, Salamanca și Extremadura.

ibérico

Gustul lui

Acest iberic spaniol, este un produs unic pentru gustul intens și textura sa moale și uleioasă.
Această rasă iberică are particularitatea genetică de a avea o infiltrare naturală de grăsime în țesutul muscular, ceea ce provoacă un gust gastronomic.

Cum să-l gust

Este indicat să îl consumați crud, tăiat foarte subțire într-o șifonadă și la temperatură călduță, niciodată rece.