Sunt mai bune pentru tine fructele și legumele congelate decât cele proaspete? ?

Fructele și legumele congelate sunt adesea considerate produse de evitat, deoarece mulți cred că nu mai conțin vitamine și minerale. În plus, vă recomandăm adesea să mâncați fructe și legume proaspete pentru a umple de vitamine. Dar ce zici de fructele și legumele congelate? Sunt într-adevăr produse de evitat? Sunt cu adevărat mai puțin sănătoși decât fructele și legumele proaspete ?
Amélie, dietetician pentru aplicația nutrițională Foodvisor oferă o actualizare a fructelor și legumelor congelate.

Ce este un produs congelat ?

Înainte de a vorbi despre avantajele și dezavantajele produselor congelate, este important să înțelegem care este procesul de înghețare.
Când un produs este înghețat, acesta este răcit foarte repede la temperaturi foarte scăzute. Un produs congelat este păstrat la o temperatură sub -30 ° C. Acest proces este utilizat pentru a păstra un produs și proprietățile sale nutriționale în timp. Congelăm fructele și legumele pentru a le conserva.

NB: Termenul „îngheț” este adesea confundat cu termenul „îngheț”. Congelarea răcește alimentele mai lent și la o temperatură mai rece. Asta facem acasă când punem o baghetă în congelator 😉

Fructe și legume congelate, avantaje și dezavantaje

Fructele și legumele congelate au multe beneficii. În primul rând, sunt deja pregătiți! Adică, fructele și legumele congelate sunt deja spălate, curățate și tăiate. Gătirea fructelor și legumelor congelate este, așadar economie de timp.

În plus, fructele și legumele congelate oferă o dieta extrem de variata, pentru că și iarna poți găsi fructe roșii. Fac viața de zi cu zi mult mai ușoară.

Și contrar reputației lor, fructele și legumele congelate nu sunt mai puțin sănătoase decât fructele și legumele proaspete. Într-adevăr, acestea sunt înghețate în câteva ore de la recoltare. Prin urmare, vitaminele și mineralele nu au timp să se deterioreze.

Dimpotrivă, fructele și legumele proaspete sunt adesea depozitate cu câteva zile înainte de a fi vândute și atunci când un consumator cumpără fructe și legume, este nevoie de câteva zile pentru a le consuma. Cu toate acestea, vitaminele B și C nu rezistă bine căldurii. Cu cât alimentele sunt depozitate mai mult în aerul ambiant, cu atât se pierd mai multe vitamine și minerale. Acest lucru explică de ce unele produse congelate sunt la fel de bune din punct de vedere nutrițional sau chiar mai bune decât produsele proaspete.

În general, îngheț distruge foarte puține vitamine și minerale. Cu excepția vitaminei C, foarte fragilă, care este în mare parte distrusă. Prin urmare, fructele și legumele congelate au foarte puțină vitamina C.

În concluzie, ce ar trebui făcut? Ar trebui să favorizăm fructele și legumele proaspete sau fructele și legumele congelate? ?

Sfatul dieteticianului nostru

„Dacă vrei să faci provizii de vitamine și minerale, variați-vă dieta ! Nu vă limitați la produse congelate sau proaspete. Dacă aveți nevoie de zmeură în timpul iernii pentru o plăcintă, nu mergeți fără! Fructele și legumele congelate nu sunt rele. Cele mai multe vitamine și minerale sunt rezistente la îngheț. Dar vă recomand să le consumați direct după decongelare pentru a preveni deteriorarea vitaminelor și mineralelor la contactul cu aerul ambiant. În cele din urmă, amintiți-vă că fructele și legumele proaspete sunt esențiale pentru o sănătate bună, așa că nu le întoarceți spatele. Când sunt consumate rapid după recoltare, sunt excelente! "