Sunteți - cu adevărat - ceea ce mâncați: de aceea viitorul nutriției va fi foarte personal

Tim Spector, King's College din Londra

Oamenii sunt complicați și există o mulțime de lucruri care ne afectează sănătatea. Unele pe care nu le putem schimba, cum ar fi vârsta sau structura genetică, și altele pe care le putem schimba, cum ar fi alegerea noastră de mâncare și băutură.

Există, de asemenea, miliarde de bacterii care trăiesc în intestinele noastre - cunoscute în mod colectiv sub numele de microbiom - care au un impact semnificativ asupra sănătății și digestiei noastre.

Mâncarea pe care o consumăm este un amestec de mulți nutrienți care afectează organismul și microbiomul în diferite moduri, astfel încât nu este ușor să înțelegem relația dintre dietă, metabolism și sănătate. Un nou studiu de la Universitatea din Minnesota adaugă un alt strat de complexitate. Ea demonstrează că alimentele cu profiluri nutritive comparabile pot avea efecte foarte diferite asupra microbiomului.

Hrănește cinci trilioane de prieteni

Deși știm că un microbiom mai divers este de obicei un indicator al unei sănătăți intestinale mai bune, înțelegem puțin despre modul în care alimentele afectează diferite specii microbiene.

În studiul lor recent, echipa din Minnesota a cerut 34 de voluntari sănătoși să colecteze date detaliate despre tot ce au mâncat timp de 17 zile, comparând aceste informații cu diversitatea microbilor din probele zilnice de scaun. Deși majoritatea participanților au mâncat aceleași alimente - cafea, brânză cheddar, pui și morcovi - mai multe opțiuni au fost unice.

Cercetătorii au descoperit că, deși alegerile alimentare ale fiecărui participant au avut un impact asupra propriului lor microbiom, anumite alimente crescând sau scăzând abundența tulpinilor bacteriene, nu exista o corelație directă. De exemplu, fasolea a crescut proporția anumitor bacterii la o persoană, dar au avut un efect mult mai redus la o altă persoană.

În mod ciudat, deși alimentele strâns legate (cum ar fi varza și varza, numite și varză) tind să aibă același impact asupra microbiomului, alimentele fără legătură cu compoziții nutriționale foarte similare au efecte surprinzător de diferite. Acest lucru ne spune că etichetarea nutrițională convențională poate să nu fie cea mai bună modalitate de a judeca dacă un aliment este probabil să fie sănătos.

Rezultatele arată, de asemenea, că nu va fi ușor să faci recomandări dietetice pentru a îmbunătăți microbiomul. Acestea trebuie personalizate ținând cont de microbii intestinali găsiți la un individ și de efectele specifice pe care anumite alimente le au asupra acestuia.

Efectul modest al genelor

Microbiomul este probabil cel mai fierbinte subiect din nutriție și sănătate în prezent. Cercetătorii sunt dornici să cartografieze și să manipuleze prietenii noștri bacterieni. Dar asta este doar o parte din poveste.

Echipa mea de la King’s College din Londra lucrează cu cercetători de la Massachusetts General Hospital și o companie numită ZOE pentru a efectua PREDICT, cel mai mare studiu de nutriție științifică de acest gen din lume. Scopul PREDICT este de a detecta toți factorii de interacțiune complexi care afectează răspunsurile noastre personale la alimente, în special vârfurile regulate de zahăr din sânge și grăsimi care sunt pe termen lung legate de creșterea în greutate și diferite boli.

Am studiat răspunsurile nutriționale la alimente la 1.100 de voluntari din Marea Britanie și SUA, inclusiv sute de gemeni. Le-am măsurat glicemia (glucoza), insulina, grăsimile (trigliceridele) și alți markeri ca răspuns la o combinație de mese standardizate și alese liber timp de două săptămâni. De asemenea, am captat informații despre activitate, somn, foamete, dispoziție, genetică și, desigur, microbiom, totalizând milioane de puncte de date.

Primele rezultate, prezentate la reuniunile Asociației Americane de Diabet și ale Societății Americane pentru Nutriție la începutul acestei luni, au venit ca o mare surpriză. Am constatat că oamenii au răspunsuri nutriționale repetate și previzibile la diferite alimente, în funcție de proporțiile de proteine, grăsimi și carbohidrați. Dar au existat variații mari între oameni (de până la opt ori), provocând distorsiuni în „medii” - chiar și în rândul gemenilor identici care și-au împărtășit toate genele.

Mai puțin de 30% din variația răspunsurilor la carbohidrați se datorează formării genetice și mai puțin de 20% grăsimilor. În mod neașteptat, a existat doar o corelație slabă între cele două: a avea un răspuns slab la grăsime nu a prezis dacă cineva ar fi un răspuns bun sau rău la zahăr.

De asemenea, am constatat că gemenii identici au împărțit doar aproximativ 37% din microbii intestinali. Această cifră este doar puțin mai mare decât cea împărțită între două persoane fără legătură, ceea ce evidențiază efectul modest al genelor.

Fără diete pentru toată lumea

Cu toții avem gusturi și preferințe personale atunci când vine vorba de mâncare. Deci, are sens să presupunem că metabolismele și reacțiile noastre la alimentele pe care le consumăm ar trebui să fie, de asemenea, diferite. Dar această intuiție abia începe să fie validată de cercetări științifice, demonstrând că toată lumea este unică și că nu există o dietă adevărată care să funcționeze pentru toată lumea.

Această cercetare arată că, dacă doriți să găsiți alimentele care funcționează cel mai bine cu metabolismul dvs., atunci trebuie să cunoașteți răspunsul dvs. nutrițional personal - lucru care nu poate fi prezis printr-o simplă testare genetică.

Desigur, există mesaje despre alimentația sănătoasă care se aplică tuturor, cum ar fi consumul de mai multe fibre, creșterea diversității alimentelor pe bază de plante și reducerea consumului de produse ultraprelucrate. Dar mesajul de luat acasă este că nu există o singură modalitate de a mânca care să funcționeze pentru toată lumea, în ciuda a ceea ce vă spun ghidurile alimentare, agențiile guvernamentale și guru-urile Instagram pline de farmec.

Tim spector

Tim Spector a primit finanțare de la numeroase organizații, inclusiv MRC, Wellcome Trust, NIHR, NIH, CDRF și Danone. El este fondatorul științific al ZOE (global) ltd și a primit redevențe pe o carte despre dietă și microbiom, „The Diet Myth: the real science behind what we eat”, publicată de Orion în 2016.

King's College London oferă finanțare ca membru asociat al La Conversation UK.