Terina de foie gras cu nuci, alune și migdale
Terina de foie gras cu nuci, alune, migdale și Pacherenc du Vic Bihl
Timp de preparare: 30 min
Timp de gătit: 35 min
Timp de odihnă: 1 noapte + 48h
Ingrediente
- 1 lob de Foie Gras Cru Extra des Landes deveined Lafitte
- 5g sare
- 5 ture ale morii de piper
- 3 g zahăr
- 100 ml Pacherenc du Vic Bihl
- 20 g migdale
- 20 g nuci
- 20 g alune
- Cu o zi înainte, tăiați lobul de foie gras în 4, apoi săriți, piperați și îndulciți bucățile. Așezați-le într-o farfurie gratinată, apoi turnați Pacherenc du Vic Bihl. Se acoperă cu folie alimentară, apoi se marinează peste noapte în frigider.
- A doua zi, preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
- Zdrobiți migdalele, nucile și alunele împreună, apoi prăjiți-le câteva secunde într-o tigaie foarte fierbinte. Apoi lasă-le să se răcească complet.
- Scoate foie grasul din frigider, apoi tapetează fundul unei terine cu 2 bucăți scurse în prealabil. Distribuiți toate fructele uscate prăjite pe toată suprafața, apoi acoperiți cu celelalte două bucăți de foie gras.
- Închideți terina, apoi gătiți la bain-marie timp de 35 de minute.
- După gătit, scoateți din cuptor și scoateți capacul. Acoperiți foie grasul cu hârtie de copt și o placă de lemn de dimensiunea terinei. Puneți o greutate pe ea pentru a împacheta ferm ficatul și lăsați să se răcească complet. Apoi închideți terina și puneți-o la frigider timp de 48 de ore.
- Scoateți placa și hârtia de copt apoi serviți cu pâine prăjită.
Această rețetă este făcută cu un lob de 480 g de Foie Gras Deveined Cru Extra des Landes Lafitte, vândut cu 42,90 € în magazine și online.
- Terrină cu foie gras - La cuisine d; Adeline
- Terina de foie gras cu mac descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG
- Terrină de foie gras cu cafea și cremă de whisky Femme Actuelle Le MAG
- Terrină de pește afumat și foie gras, rețetă de calitate
- Terrină de foie gras de sake și ghimbir pentru 6 persoane - Rețete - Elle