Eryn și bucătăria lui nebună

Câteva rețete pentru fiecare zi. Și și pentru celelalte zile !

Marți, 26 februarie 2008

Apple Crisp

Cu ceva timp în urmă, am publicat Tort invizibil cu mere și pere. Acest tort fusese un mare succes acasă, datorită conținutului său de fructe proaspete și gustoase și a sublimării aromelor a doua zi.

Iată Sora Mare a acestui tort invizibil. Este o versiune ușor diferită. Nu există pere, ci doar mere. Nu există unt în prăjitură, ci un fir de ulei de măsline. Nu există vanilie decât Calvados. Și, în cele din urmă, este o crăpătură de migdale deasupra, cu puțin unt și zahăr.

Această prăjitură, oricât de simplă a fost, a fost unanimă în casă: a fost preferată prăjiturii Invisible Pommes & Poires. A doua zi și păstrat răcoros, nici măcar nu explic gustul pe care îl are. Calvados iese ușor, iar fondantul interior contrastează cu crocanța stratului superior.

Dacă ți-a plăcut Tort invizibil cu mere și pere, vei muri pentru o parte din el, mai ales căeste foarte rapid de realizat.

Pentru o matriță cu diametru de 22 cm:

Folosiți o matriță cu margini relativ înalte. Am folosit un tăietor de biscuiți de 22 cm diametru Pyrex.

- 9 mere mici (sau 6 mari)
- 2 oua (batute usor)
- 60 g făină
- 70 g zahăr
- 90 ml lapte
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de Calvados
- 1 plic de praf de copt
- 1 vârf de bicarbonat de sodiu

- 80 g zahăr (+ 1 lingură presărat)
- 1 ou
- 3 linguri de unt topit
- 2 linguri migdale șlefuite

1/Amestecați făina, zahărul, praful de copt și bicarbonatul de sodiu într-un castron. Săpăm un puț și adăugăm ouăle, ușor bătute cu o furculiță, ulei, lapte, Calvados. Se dizolvă treptat cu o furculiță, astfel încât să nu producă bulgări. Apoi bateți viguros (amestecați electric) până când face bule.

2/Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Curățați și semănați merele. Tăiați-le în felii foarte subțiri (sau felii, îndepărtând miezul mărului) cu o mandolină. Scufundați-le treptat în aluat pentru a nu se oxida. Se amestecă bine și se toarnă în matrița cu unt și făină. Împachetează bine, netedă cu o spatulă. Coaceți pentru 25 minute la 200 ° C, până la aur și ferm la atingere.

3/Între timp, faceți crocantul: bateți oul și zahărul (bătător electric) până devin albe. Adăugați untul topit. Se toarnă peste tortul fierbinte, se presară cu migdale șlefuite și se presară cu lingura rămasă de zahăr. Coaceți pentru 10 minute la 200 ° C.

4/Lăsați să se răcească complet în matriță/vas pentru a tăia parțial. Acest tort este cel mai bun atunci când este refrigerat și clar sublimat a doua zi. Nu uitați să plecați puțin !