Ghidul începătorului pentru gătit ecologic

Când vine vorba de trecerea la un stil de viață mai ecologic, mâncarea este cu siguranță cea mai mare slujbă în față și, de asemenea, cea mai importantă. Când un bec aprins pentru nimic nu pierde electricitatea, mâncarea și modul de preparare implică:

Gazele cu efect de seră legat de transportul anumitor alimente din ținuturi îndepărtate
Apă irosită în funcție de modul în care este cultivată mâncarea, dar și de modul în care este gătită
Electricitate consumați inutil dacă metoda de gătit este inadecvată
Probleme de sanatate dacă alimentele sunt cultivate folosind pesticide
Un impact asupra faunei, florei și locuitorilor care sunt apropiate de aceste culturi.

După cum puteți vedea, mâncarea atinge toate fronturile și, prin simpla schimbare a obiceiurilor noastre alimentare, este posibil să facem o mare diferență atât pentru calitatea vieții noastre, cât și pentru cea a întregii planete. !

Regula de aur

Gătitul ecologic implică în mod necesar pregătirea singur a vaselor; Așa că uităm de mâncărurile pregătite, prea bogate în zaharuri și sare, prea ambalate și pline de aditivi! Mai bine cumpărați ingrediente autentice, cum ar fi fructe și legume proaspete.

Pregătiri

Alegeți-vă rețetele în avans

Când vine vorba de cumpărături, avem adesea tendința de a merge la supermarket și de a ne lăsa stomacul să ne ghideze achizițiile pentru săptămână. Alegerea rețetelor în avans are mai multe avantaje: nu numai că face posibilă compunerea unor mese variate și sănătoase, dar, mai presus de toate, evitați să cumpărați mai mult decât aveți nevoie și, prin urmare, să evitați risipa! Un sfat, totuși: alegeți rețete simple pentru a începe, pentru că dacă unele rețete complexe par fezabile în acel moment, s-ar putea să vă descurajați să le faceți seara când veniți acasă de la serviciu ...

Faceți o listă de cumpărături

Datorită listei de rețete, veți putea face o listă de cumpărături detaliată și astfel veți evita să mâncați prea multe alimente în frigider. !

Mergeți înainte

Prepararea propriilor mese necesită timp și pregătire. Pentru a vă ușura puțin serile și a nu petrece ore întregi gătind, de ce să nu pregătiți câteva lucruri în weekend? De exemplu: preîncălzirea alimentelor care durează mult timp pentru a găti precum leguminoase, coace prăjituri, găti supe pe care trebuie doar să le reîncălziți seara etc.

Ustensile

Alegerea ustensilelor pe care le folosim pentru gătit este capitală: vom alege mai întâi materiale durabile și de bună calitate pentru a evita schimbarea lor prea des și vom acorda preferință ustensilelor manuale sau neelectrice.

Evitați tigăile din teflon și, în schimb, luați-le din oțel inoxidabil.
Investiți într-o oală sub presiune, care economisește apă.
Mașina de tocat cartofi va înlocui blenderul și își va face treaba la fel de eficient, dar fără electricitate
Idem pentru pistil, folosit pentru măcinarea condimentelor sau semințelor.

Achiziții

Cumpărați organic și de sezon ...

Și și local! De câte ori am văzut pere organice care provin din Argentina? Deci, desigur, este ca și cum ai merge fără anumite fructe și legume în anumite perioade ale anului, dar mi se pare plăcut să pot trăi în ton cu ritmul naturii. Mâncarea locală merge mână în mână cu mâncarea în sezon, pentru că, dacă locuiți în Franța, nu veți găsi dovlecei iarna, de exemplu. AMAP-urile (Asociații pentru întreținerea unei agriculturi țărănești) și stupii (Stupul care spune da) sunt perfecte pentru consumul local; așa că vei ști că mâncarea ta nu a fost în jurul lumii înainte de a ateriza pe farfuria ta.

Cumpărați în vrac

Ați observat, după despachetarea produselor alimentare, numărul de pachete care vă umple gunoiul? Majoritatea produselor pe care le cumpărăm sunt supra-ambalate și deseori aruncăm ambalajul imediat după cumpărături. Geanta în care v-ați pus roșiile va fi, prin urmare, folosită doar în timpul călătoriei dintre supermarket și casă! De aceea, cumpărarea în vrac este un mare pas către o gătit mai ecologic. Unele magazine organice oferă pungi de hârtie care sunt cu siguranță mai ecologice, deoarece sunt reciclabile, dar sunt totuși deșeuri care vor fi aruncate. Cea mai bună soluție este desigur: în vrac! Acum este utilizat pe scară largă în magazinele organice, dar se îndreaptă și către supermarketuri, așa că fii atent ... Poți cumpăra aproape totul în vrac: fructe și legume desigur, dar și cereale, leguminoase, prăjituri, brânză (de tăietura), carne (la măcelărie), pâine, ... Chiar și zahăr și câteva lichide! În cartea sa, Béa Johnson ne oferă sfaturi pentru a cumpăra totul în vrac și pentru a putea obține, ca și ea, zero deșeuri.

Cultivați-vă propriile legume

Dacă consumul organic garantează o dietă sănătoasă fără pesticide, este și mai bine să consumi legume din propria grădină! Gandeste-te la asta; este mult mai ușor decât crezi, chiar și într-un apartament. Mulți oameni cultivă legume și ierburi pe balcoane ...

Pregătirea meselor

Când am început să-mi gătesc singur toate mesele, trebuie să recunosc că am trecut de la dezamăgire la dezamăgire: nu au făcut-o fără gust ! Acum lucrurile sunt (puțin) mai bune, în mare parte datorită multitudinii de rețete cu care am experimentat, așa că am vrut să împărtășesc sfaturile mele pentru cei care nu au fibra de gătit.

Gătit într-o tigaie este mai gustos decât gătitul cu apă și mai ecologic, deoarece se folosește puțină sau deloc apă. De exemplu, orezul pilau are un gust mai bun decât orezul din apă! Mai întâi puteți pune la grătar puțină ceapă și usturoi în tigaie împreună cu diverse condimente.

Pentru gătit apă, gandeste-te la ceainic De exemplu, pentru a găti paste sau cantități mari de legume pentru o supă, apa clocotită poate fi foarte, dar foarte lungă, în funcție de tipul de farfurii pe care le aveți în bucătărie. Așa că pun puțină apă în oală și o încălzesc, iar în acest timp fierb apă în ceainic, care este mult mai rapid! Apoi, toarnă apa clocotită în tigaie și voila: nu numai că te va economisi timp, dar este mai ecologic, deoarece vei folosi plăcile pentru mai puțin timp.

Condimentele salvează vieți: fiind vegetarian, nu mă pot baza pe sucul cărnii pentru a-mi condimenta felurile de mâncare, așa că folosesc o mulțime de condimente: curcuma, ghimbir, ierburi din Provence ... Ierburile proaspete dau uneori mai multă aromă decât ierburile uscate, așa că ia în considerare cultivarea aromatică ierburi în bucătăria ta. Alte sfaturi pentru a da mai multă savoare: bulion de legume, pudră de usturoi, miso sau sos de soia (se folosește cu cumpătare deoarece este foarte sărat).

Pentru a înlocui slănina într-o quiche sau spaghete carbonara, ia în considerare tofu afumat, care are un gust mult mai bun decât tofu alb! Acesta din urmă este într-adevăr făcut pentru a fi marinat.

Dacă ați renunțat la smântână proaspătă în favoarea smântână de legume, Am un sfat pentru a-i da mai multă savoare: adăugați puțină pudră de usturoi, un praf de sare și câteva linguri de iaurt de soia neîndulcit.

Ultimul sfat: stați lângă tigaie, nu mergeți să navigați pe Internet în timp ce se încălzește: s-ar putea să regretați cu amărăciune ... (acesta este un memento pentru mine mai ales ^^)

Rețete ecologice

Cele mai ecologice rețete sunt adesea cele mai simple: salatele, de exemplu, nu necesită gătit prin urmare nu consumă energie. În plus, consumul crud din când în când este foarte bun pentru sănătatea ta, deoarece nu distrugi vitaminele din alimente prin gătit. !

Consumă legume, cereale și leguminoase mult mai puțină apă decât carnea în timpul producției lor și cu o suprafață mult mai redusă: de exemplu, pentru a produce un kilogram de carne de vită, se folosește o suprafață de 323 m 2, în timp ce pentru legume și cereale, vorbim de 6 și respectiv 17 m 2 (*) !

In cele din urma, recuperarea, este o artă care se practică și în bucătărie; așa am inventat pizza! Reutilizați apa de gătit din legume, de exemplu, pentru a face un bulion (dacă au fost spălate în prealabil sau sunt organice bineînțeles!), Dar reutilizați și cojile sau resturile de legume în supe, de exemplu. Fii creativ !

Să nu uităm că acum putem vota cu cardul nostru de credit, alegând cu atenție ceea ce cumpărăm în calitate de consumatori. Clientul este rege și, dacă ne îndreptăm spre produse ecologice, companiile se vor adapta cererii !