NADIA BASTIDE: „ALIMENTELE ANTICANCERICE NU EXISTĂ”

Timp de citire: 7 minute

"> prevenție primară. După ce a studiat pe larg efectele cărnii roșii sau a cărnii reci, la începutul anului a publicat L'Essentiel sur alimentation et le cancer cu edițiile Parresia. O carte completă și esențială pentru a lua perspectiva" remedii anti-cancer, datorită în special traducerii celor mai bune studii internaționale în domeniu.

Poti sa te prezinti ? Care este trecutul dvs. profesional ?

Sunt inginer agroalimentar specializat în nutriție. Scopul doctoratului meu a fost să înțeleg de ce carnea roșie și mezelurile cresc riscul de cancer colorectal și, mai ales, cum să prevină acest risc. Într-adevăr, carnea roșie conține micronutrienți esențiali, cum ar fi vitamina B12, hemul de fier sau zincul. Fierul găsit în carne (fierul hem), care este responsabil pentru transportul oxigenului în sânge și mușchi, este mai bine absorbit decât cel găsit în plante. Prin urmare, este o sursă importantă de fier pentru persoanele cu risc de deficiență, în special pentru femeile aflate la vârsta fertilă.

Am vrut apoi să validez la om rezultatele tezei mele, obținute la animale. Ca postdoctorat, am lucrat, prin urmare, în echipa „Generare și sănătate” din Villejuif, pe o cohortă de aproape 100.000 de femei urmată din 1990. La această cohortă, am observat un risc crescut de adenom (cancer colorectal în stadiu incipient) cu 30 % la femeile care consumă cel mai mult fier hem în comparație cu cele care consumă cel mai puțin fier. Acest risc a fost redus atunci când a crescut consumul de antioxidanți (preponderent în fructe și legume). Conform recomandărilor WCRF (World Cancer Research Fund), consumul de carne roșie nu trebuie să depășească 500 g/săptămână și se recomandă să nu consumați mezeluri. Aceasta este o recomandare destul de extremă pentru mezeluri. În Franța, PNNS (Plan National Nutrition Santé) recomandă să nu depășească 150 g/săptămână.

De ce te interesează patologia cancerului ?

După ce am făcut toate aceste studii asupra cancerului, îmi dau seama că recomandările majore sunt cunoscute pe scară largă de cercetători. Cu toate acestea, am avut încă mulți oameni în jurul meu care mi-au pus întrebări, care au ignorat recomandările, pentru care a fost dificil să se facă distincția între studiile științifice și „spunem”. Această dorință de a împărtăși rezultatele cercetărilor internaționale cu cât mai mulți oameni este ceea ce m-a determinat să apelez treptat la jurnalism și comunicare științifică cu grupul Parresia. Intenția mea cu această carte este de a face un ghid de fapt care să arate starea cercetărilor de astăzi, sub forma unui ghid de îndrumare. Mai presus de toate, nu vreau să dau lecții. Cred că poate fi, de asemenea, un instrument bun pentru profesioniști precum dieteticienii, care cunosc recomandările, dar nu au neapărat timp să se scufunde într-o muncă îndelungată.

[ PENTRU MAI MULTE ]

Mâncarea este adesea un produs al stilurilor de viață. Credeți că creșterea numărului de tipuri de cancer se datorează în principal obiceiurilor noastre alimentare proaste ?

Am vrut să pun alimentele la locul său în ierarhia factorilor de risc de cancer, unde tutunul este numărul unu. Lipsa AP și obezitatea sunt, de asemenea, importante. În schimb, poluarea aerului în aer liber este minoră, deși există, probabil, un efect de cocktail. Sunt încă necesare studii cu privire la acest ultim punct. În Franța, avem încă credințe răspândite precum „un pahar de vin pe zi se conservă”. Fără a-l stigmatiza, trebuie să știți că consumul de alcool crește riscul multor tipuri de cancer. Cu toate acestea, nu putem spune că obiceiurile noastre proaste sunt direct responsabile de cazurile de cancer. Îmbătrânirea și creșterea populației explică în mare măsură creșterea cazurilor de cancer. Accentul este pus din ce în ce mai mult pe Pentru Înalta Autoritate de Sănătate (HAS), prevenirea constă în prevenirea apariției, dezvoltării sau agravării bolilor sau dizabilităților. Distingem prevenția primar, care acționează în amonte de boală - asupra factorilor de risc, prin urmare; prevenirea secundar, care acționează într-un stadiu incipient al dezvoltării sale (screening); și prevenirea terţiar, care acționează asupra complicațiilor și asupra riscului de recurență.

"> prevenirea. Cu toate acestea, cifrele privind obezitatea continuă să crească. CSP-urile (categoriile socioprofesionale) mai puțin înstărite sunt mai puțin informate. Există credințe despre„ o nutriție bună ”: este scump, este complicat. Cu toate acestea, fructele congelate și legumele, de exemplu, sunt mai puțin bune decât cele proaspete, dar întotdeauna mai bune decât cartofii prăjiți. Latura reconfortantă a alimentelor preia adesea. Există analize foarte bune făcute asupra comportamentelor alimentare, de exemplu de INRA. Studiul Inca 3 de cătreMânerele (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă), arată în plus că 93% dintre adulți consumă regulat legume și 80% consumă fructe.

În cazul în care utilizarea Nutri-score este încurajată ?

Este benefic să informați populația despre alimentele și compoziția acestora. În plus, îi împinge pe producători să încerce să producă cele mai bune produse posibile. Rezervarea mea este că acest lucru nu ar trebui să devină stigmatizant. Dacă într-o noapte excepțională îmi doresc o pizza grasă, nu mă voi învinovăți că am luat o etichetă roșie. Pentru viața de zi cu zi, există aplicația Yuka, care vă permite să scanați alimentele cu telefonul și să furnizați informații despre compoziția lor.

Este indicele de masă corporală (IMC) un bun marker pentru a studia riscul? Ce putem spune despre el în Franța ?

Este un indicator bun, ușor de utilizat. Dar rămâne un indicator printre mulți. Poate fi distorsionat în anumite cazuri, cum ar fi sportivi mari care au un IMC ridicat, datorită unei mase musculare semnificative. Când studiem obezitatea puțin mai fin, studiem și măsurarea taliei și a șoldului, care sunt, de asemenea, importante. De asemenea, este necesar să se țină seama de distribuția corporală a țesutului gras. Potrivit ANSES, nu suntem departe de 55% dintre bărbații afectați de supraponderalitate și 47% dintre femei. Acestea sunt cifre semnificative care se datorează stilului nostru de viață mai sedentar și accesului la o dietă bogată, care este întotdeauna ușoară.

"> prevenirea, într-adevăr, este necesar să se limiteze alimentele care sunt prea dulci sau prea grase, dar în timpul tratamentelor, este altceva. Există adesea pacienți care nu sunt flămânzi, care sunt dezgustați de mâncare și riscul mare este [itg-glossary href = "http: // tooltip" glossary-id = "862"] Subnutriția înrăutățește consecințele tuturor bolilor și previne adesea tratamentul corect al cancerului. O persoană este subnutrită când pierde în greutate, fără să vrea, această pierdere în greutate. este considerat îngrijorător dacă este mai mare de 5% din greutatea obișnuită în mai puțin de o lună sau mai mult de 10% din greutatea obișnuită în șase luni. " > subnutriție [/ itg-glosar]. Deci, trebuie să facem totul pentru a lupta împotriva acestui lucru. Pe de altă parte, în [itg-glossary href = "http: // tooltip" glossary-id = "361 ″] remission [/ itg-glossary], în special pentru femeile după cancer mamar, este necesar să se monitorizeze aportul de greutate poate fi important, legat în special de factorii hormonali. A fi supraponderal este, de asemenea, un factor de risc deosebit de important în această patologie. Se poate pune întrebarea dietelor ketogenice sau a postului în timpul cancerului. Însă un studiu major al Rețelei Nacre publicat în noiembrie 2017 spune că nu există dovezi suficiente în acest moment pentru a arăta un efect protector.

[ PENTRU MAI MULTE ]

În general, care sunt reflexele potrivite ?

"> prevenirea primară, nu voi revoluționa nimic, dar trebuie să mănânci multe fructe și legume și să faci sport și activități fizice zilnic. Totul fiind cât se poate de sedentar.

Limitați alcoolul, nu fumați și limitați alimentele grase. Se pare că auzim aceleași recomandări iar și iar. Se aud cu adevărat în populație ?

Chiar depinde de oameni. Depinde de noi să nu oferim informații contradictorii. Mai presus de toate, trebuie să fii în măsură și să vezi cum să integrezi acest lucru în viața ta de zi cu zi. Nici noi nu trebuie să încetăm să trăim. Este un echilibru de găsit. Rețineți că recomandările sunt statistici. Poți să faci totul bine și să faci cancer după o viață foarte sănătoasă, sau să faci puțin „orice” și să fii grozav toată viața. Deci, toate aceste recomandări ar trebui puse în perspectivă, știind că a le urma înseamnă a pune toate cotele în favoarea ta.

În cartea dvs., există un capitol „Adevărat sau fals? ". Să se răspândească știri false în lumea nutriției ?

Mi-a plăcut acest format, deoarece acestea sunt întrebările pe care mi le-am pus atunci când le-am spus oamenilor ce am făcut pentru a trăi. La fel, când am spus că lucrez la salam, mi s-a spus „da, dar mănânc numai sălbăticie artizanală”, când de fapt și rezultatele sunt negative. Așa că am vrut să compilez tot ce puteam auzi puțin. Există o mulțime de informații false sau parțiale. De exemplu, fii atent cu termenul anti-cancer. Nu există așa ceva.

Nu există baghete magice. Este întotdeauna mai bine să ne uităm la studii ample, meta-analize, mai degrabă decât la un studiu despre turmeric și cancer la animale. În comunitatea științifică de acum câțiva ani, un studiu a arătat că o mare parte a cancerelor se datorează întâmplării. Mediatic, fusese destul de prost prezentat.

Prin urmare, trebuie să luptăm împotriva știrilor false cât mai mult posibil, dar aceasta este o adevărată provocare. Aproape că trebuie să verifici totul. Primul lucru de făcut este să discutați cu medicul dumneavoastră. Informațiile sunt, de asemenea, prezentate în mod regulat în moduri deranjante. Îmi amintesc o investigație de numerar în nitriți în carne. S-a sugerat că industriașii făceau orice și totul pentru bani. Informațiile au fost în general corecte, dar au existat câteva indicii. Cu toate acestea, unii producători depun eforturi semnificative în ceea ce privește conținutul de nitriți al mezelurilor, deoarece riscurile de contaminare sunt acum mult mai bine controlate.

Ai o poziție destul de puternică în ceea ce privește suplimentele alimentare. Explicați-ne.

Evitați suplimentele alimentare, acestea sunt recomandările globale ale WCRF. Ar trebui să evitați să luați pilule de vitamine cât mai mult posibil dacă vă simțiți mai puțin bine. În mod normal, o dietă echilibrată este suficientă pentru a furniza vitaminele și mineralele necesare. Cel mai cunoscut exemplu de suplimente alimentare este betacarotenul, care crește riscul de cancer pulmonar la fumători. Mai bine să mănânci fructe și legume. Pentru persoanele cu deficiențe, este un alt lucru, o rețetă specifică trebuie făcută de un medic.

Produsele lactate reduc riscul anumitor tipuri de cancer ?

Cancerul de prostată este cel mai frecvent la bărbați. Este rar înainte de vârsta de 50 de ani și cel mai frecvent apare în jurul vârstei de 70 de ani. Majoritatea cancerelor de prostată au o progresie lentă (10-15 ani) și rămân localizate sau „intracapsulare” pentru o lungă perioadă de timp. Unele rămân chiar latente, fără a provoca simptome. Altele pot evolua și deveni „extracapsulare”, adică răspândite la ganglioni limfatici și oase, formând metastaze.

"> prostată la bărbați, unde consumul excesiv ar putea crește riscul. Cu toate acestea, în acest punct, nivelul dovezilor rămâne limitat. În general, produsele lactate sunt destul de protectoare.

În ultima parte a cărții, prezentați mai multe rețete. Cum le-ai selectat ?

Sandra Roger (nutriționist dietetician la Pyramid informatique) a fost cea care le-a dezvoltat, ținând cont de recomandările detaliate în carte. De exemplu, cerealele integrale care sunt foarte benefice pentru cancer, cu legume și struguri prăjiți. Sau leguminoasele, nu neapărat ușor de integrat în viața ta de zi cu zi. Rețetele gastronomice completează setul, pentru a nu uita plăcerea și lacomia. Există un mic zoom pe fiecare rețetă care detaliază de ce un anumit fruct sau legumă din rețetă este benefic, pentru a face legătura cu restul cărții.