Ghidul bunelor maniere pentru a nu greși la masă

Inevitabilul Bree Van de Kamp din seria Desperate Houswives.

Auzim adesea că bunele maniere se pierd. Mai ales la masă. Dar chiar îi cunoaștem? Privire de ansamblu cu Laurence Caracalla, papesa bunelor maniere.

A vorbi cu gura plină, a răspunde la telefonul mobil în mijlocul unei mese sau chiar a te arunca pe pâine în timp ce aștepți sosirea felului principal sunt toate gafe pe care le eviți - de cele mai multe ori. Dar dacă avem sentimentul că am stăpânit regulile elementare ale bunelor maniere, suntem siguri că le știm pe toate? O scurtă lecție de bune maniere cu Laurence Caracalla, jurnalist și autor al cărții Le savoir-vivre de la Parisienne, publicată de Éditions Grasset (1).

Niciodată un "bun appétit", desigur

Pasul greșit se poate întâmpla din invitație. "Întrebarea" în seara asta, vii să mănânci cu noi? " este deja o eroare în sine, ne informează Laurence Caracalla. Nu vorbim despre „a mânca”, ci pentru a gusta sau a lua micul dejun, prânzul, gustarea și cina ”, explică ea. Termenul „mânca” înseamnă să-ți pui ceva în gură, să-l mesteci, să-l înghiți și să-l digerezi. Cu toate acestea, la masă, regula este să nu vorbim niciodată despre ceea ce se întâmplă în stomacul nostru. „La fel, nu vrei niciodată un„ bon appétit! ” inainte de cina. Și, din motive întemeiate, expresia „bon appétit!” se reduce la a vorbi despre digestie, a-i dori interlocutorului tău un „curs gastric bun”. Mai bine să folosiți o frază politicoasă de genul „asta arată delicios”, „sfătuiește jurnalistul.

Respectăm celebrul sfert de oră de politețe

La ce oră ar trebui să ajungi dacă ești invitat la cină? La 15 minute după ora anunțată de gazda sa, tradiția nu s-a schimbat. „Aceasta se numește un sfert de oră de politețe”, explică autorul. Permite astfel amantei sau stăpânului casei să regleze pregătirile finale fără să se grăbească ”. Se spune !

Antebrațe vizibile și postură princiară

A ne purta bine este una dintre primele reguli de urmat în societate, aceasta este ceea ce suntem învățați ca și copii și „acesta este elementul de bază al bunelor maniere”, relatează Laurence Caracalla. Este imperativ să stăm drept ca un eu când suntem la masă, iar spatele nostru nu se atinge de spătarul scaunului. De asemenea, antebrațele (și nu coatele) trebuie să fie vizibile ”, continuă specialistul.

Nu împingeți alimentele cu un cuțit

"Folosiți cuțitul doar pentru a tăia carne sau pește, explică expertul în decor. În caz contrar, indiferent dacă este vorba de legume sau chiar de o quiche Lorena, vă folosiți furculița". Pentru a împinge mâncarea pe farfurie, aceeași luptă, nu folosiți lama Opinel. Ori de câte ori este posibil, folosim o bucată mică de pâine.

Evitați să lipsiți

O altă greșeală de evitat, potrivit specialistului nostru, este absența în timpul cinei. „Toaleta este înainte de a mânca, de a trimite mesaje text și alte apeluri telefonice sunt după masă”, insistă ea. Răspunsul la telefon în timpul cinei este extrem de grosolan. Îi face pe gazda dvs. să creadă că aveți de făcut lucruri mai bune decât să împărtășiți acest moment de convivialitate ”. În caz de urgență, atragem atenția gazdei noastre pentru a le informa că trebuie să părăsim masa pentru câteva minute cu scuze.

Furca, niciodată pe marginea farfuriei

Dacă faceți o pauză în mijlocul unei mese, este exclus să vă puneți tacâmurile pe marginea farfuriei sau să le țineți în mână. „Folosești un suport de cuțit, dacă există, altfel îți pui cuțitul direct pe fața de masă”, spune Laurence Caracalla. În ceea ce privește furculița, o așezăm transversal pe farfurie (ca la sfârșitul mesei) ".

Nu vă pliați șervețelul la sfârșitul mesei

O altă comandă de știut să strălucească în societate: nu vă pliați niciodată șervețelul la sfârșitul mesei.

„Ștergerea nu înseamnă spălare”, insistă autorul. Ne tamponăm gura discret, bătându-ne pe buze. Mai ales când bei vin ”. În al doilea rând, nu vă pliați niciodată șervețelul la sfârșitul mesei: „este un semn că vă gândiți să vă întoarceți a doua zi și să îl refolosiți”. Prin urmare, este așezat dezinvolt pe masă, fără a vă face griji cu privire la forma sa.

Domnilor, este rândul vostru să serviți vinul

Obiceiul (oarecum datat) este ca femeile să nu atingă o sticlă de alcool. Bărbații și mai ales gazdele ar trebui să fie atenți la paharul gol al oaspeților lor și să-i umple din nou, dacă este necesar. „Regula se aplică în continuare la cine sociale”, mărturisește jurnalistul.

Folosiți porții mici

Chiar și atunci când ți-e foame, este mai bine să pariezi pe porții mici - chiar dacă înseamnă să te reumplezi - mai degrabă decât să pari a fi un lacom. Cu excepția brânzeturilor, singurul fel de mâncare care nu a fost pregătit de gazdele dvs. „A lua mai mult ar însemna că, pe lângă faptul că nu v-ați bucurat de bucătăria lor, nu ați mâncat suficient”, avertizează Laurence Caracalla. Puteți oricând să ocoliți regula cu o mică frază de genul: „Oh, această brânză a fost bună, chiar dacă nu este sigur să o iau înapoi și m-am distrat minunat în seara asta, nu pot rezista acestui camembert care curge. „În societate, tot scopul este de a arăta că cunoaștem regulile”, conchide papa bunelor maniere.

(1) Știința de viață a parizianului, de Laurence Caracalla, publicat de Éditions Grasset, 144 de pagini, 13 EUR.

Rețete semnate de la bucătari cu stea

Ne place această rețetă de la bucătarul-șef Hélène Darroze. O bijuterie a gastronomiei de testat urgent.
Vedeți rețeta pentru muillettes de ou fiert și trufe.

Bernhard Winkelmann/Madame Figaro Caserola de legume mici de spelt și de iarnă de Alain Ducasse

Nu vă lăsați păcăliți de lista impresionantă de mini-legume din această rețetă, propusă de cel mai ilustru bucătar francez Alain Ducasse, deoarece degustarea ei va merita lumânarea.
Vedeți rețeta pentru micul caserol de spelt și legumele de iarnă de Alain Ducasse.

Fotografie Bernhard Winkelmann Berlingots brânză de capră, năsturel și matcha, de Anne-Sophie Pic

Un clasic al bucătarului de trei stele Anne-Sophie Pic, pentru a-i prezenta oaspeților fără moderație.
Vedeți rețeta pentru brânză de capră, năsturel și berligot matcha.

Fotografie Bernhard Winkelmann Arici de mare, jeleu fin, țelină și caviar de Frédéric Anton

Sfatul băuturii lui Frédéric Anton: „Pentru a însoți acest starter, un alb de alb cremos și viguros, în același timp, pentru o exaltare a aromelor vegetale și marine”.
Vedeți rețeta de arici de mare, jeleu fin, țelină și caviar.