Midii

Nu ezitați să cumpărați midii pentru că nu știți cum să le preparați? Nu vă privați, vă oferim toate sfaturile noastre.

Veți găsi midii pe tot parcursul anului, dar vara este atunci când sunt cele mai bune. Din mai până la sfârșitul lunii noiembrie, nu ezitați să cumpărați câteva de la pescăria dvs., prepararea lor este foarte simplă și este un fel de mâncare de care toată lumea se bucură în general.

Pregătiți midiile

Curățați matrițele bine. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un recipient mare și acoperiți-le cu apă proaspătă, nesărată. Se amestecă midiile și se schimbă apa o dată sau de două ori pentru a repeta operația. Eliminați midiile deschise sau rupte și cele care se ridică la suprafață (probabil moarte). Apoi îndepărtați algele mici care se găsesc de obicei pe coajă (acesta este de fapt byssus-ul, o parte strânsă care este normală).

Gătirea midiilor

Midiile se gătesc într-un cuptor olandez mare timp de 5 până la 6 minute. Timpul corect de gătit pentru midii este timpul necesar pentru ca coaja să se deschidă singură. Nu uitați să amestecați bine midiile în timpul gătitului.

Rețete de midii

În funcție de rețeta aleasă, puteți pregăti o bază de sos în care midiile se vor găti în prealabil. De exemplu, binecunoscutul reteta de midii din fructe de mare, necesită sotarea usturoiului și a cepei în ulei de măsline și degajarea lor cu vin alb. Atunci fa gatiti midiile in acest bulion cu un buchet garni.

Există, de asemenea, rețete destul de asemănătoare (în metodologie), cum ar fi midiile de cidru, midiile cremă, mouclada ...

Servim deseori midii cu cartofi prăjiți.

Notă: nu se recomandă sărarea midiilor care sunt deja sărate natural.

Gătit la foc

ecladă corespunde unei gătind midii într-un foc de ace de pin. Această rețetă provine din Charente-maritime. Scoicile sunt apoi așezate pe o scândură de lemn cu vârful în sus, apoi acoperite cu un strat mare de ace de pin. Punem acele de pin în flăcări și midiile se gătesc destul de repede.

Gătind midii la grătar

Am testat gătind midii la grătar. Rezultatul este excelent! Așezați midiile pe grătarul dvs., arătați în sus și gătiți cu un grătar nu prea aproape de jar. Când midiile sunt deschise, sunt gata.

Coacere

rețetă de midii umplute necesită coacerea lor în cuptor. Începeți prin a le fierbe într-o cratiță până când se deschid. Scoateți carcasa superioară. Acoperiți midiile cu un preparat tip pătrunjel și introduceți-l în cuptor, după cum urmează: grătar timp de 10 minute. Îmi place foarte mult și această rețetă, așa că servesc midiile umplute ca aperitiv sau ca aperitiv.

Combinarea de alimente și vinuri

Vinul alb uscat este un clasic pentru a însoți peștele și crustaceele. De exemplu, puteți opta pentru un Beaujolais sau un Muscadet.

Cu midii și cartofi prăjiți, o lager se va descurca perfect. De asemenea, puteți apela la un Crémant de Loire sau Alsacia.

Câte midii pe persoană ?

De obicei număr 700 de grame de midii de persoană (pentru buni consumatori). 700 de grame de midii sunt echivalente cu un litru (uneori peștișorul tău vorbește mai mult în litri).

Fii primul care lasă un mesaj despre acest timp de gătit !