Ziua peștelui

Ziua peștelui

Ai spus dietă ?

Okinawa - un arhipelag căruia îi dedicăm un dosar complet în revista noastră - este fascinant că acesta constituie o Japonia separată. Sau mai bine zis o altă Japonia. Din punct de vedere geografic desigur, dar și din punct de vedere cultural. Constituie Okinawa o excepție culturală în Japonia contemporană? Ipoteza este valabilă dacă luăm în considerare bogata moștenire culinară a acestei mici bucăți de pământ din 160 de insule și insule. La răscruce de mâncăruri japoneze, chineze și uneori împrumutate din bucătăria sud-estică a Asiei sau chiar din bucătăria Statelor Unite, dieta Okinawaiană este unică. Datorită diversității sale cât și complexității sale. Într-adevăr, deși este baza uneia dintre cele mai cunoscute diete de pe planetă și are reputația de a face sute de ani, nu este împiedicat de interdicții. Prin urmare, în Okinawa mâncăm mult pește, alge marine, fructe și legume, dar la fel de mult porc, carne de vită și capră, toate spălate cu sare șiawamori... Ar exista atunci un paradox okinawan ca exista o paradoxul francez ?

Dacă pentru a răspunde la întrebare ar fi necesară scrierea uneia sau chiar a mai multor cărți, putem deja, în contextul acestei coloane, să arătăm cu degetul spre una dintre componentele esențiale ale dietei okinawaiene care, mai degrabă decât să distingem produsele „bune” de „rele”, se concentrează pe modul de consumare a acestora. „Dieta Okinawa”, născută din observațiile doctorului Makoto Suzuki, se bazează astfel pe mai multe principii, inclusiv pe Hara Hachi Bu, care susține încetarea consumului înainte de a fi 100% plin. De asemenea, el recomandă să mâncați într-un mod divers, concentrându-vă pe porțiuni mici din fiecare categorie de alimente. Și Okinawa este plin de ele ... Pești, alge marine și fructe exotice, coexistă astfel pe tarabele pieței cu carne de porc, carne de vită, capră, cartof dulce și băuturi spirtoase locale deosebit de puternice.

Pe scurt, a avea o sută de ani și a avea o sănătate bună în Okinawa nu înseamnă neapărat să te privezi, ci dimpotrivă, a te deschide către natură și un mediu generos din punct de vedere al produselor, fie de la mare, de pe pământ sau din cer ...