Alimentele îmbogățite: moft sau beneficii reale ?

Suc de portocale îmbogățit cu calciu, cereale cu mai mult fier ... După ce vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt folosite în toate sosurile! Ne putem întreba despre interesul acestor alimente fortificate. Înmulțirea lor nu este doar o sursă de confuzie, dar nu îmbunătățește neapărat calitatea dietei ...

După ce vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt acum populare. Pe de o parte, găsim alimente care se laudă cu conținutul lor în diferite elemente, pe de altă parte, apare o nouă linie de produse fortificate. Moft sau beneficiu real ?

Când apa spune povești ...

Din ce în ce mai multă apă îmbuteliată pune accent pe conținutul său de minerale și oligoelemente. Logic, se pare, pentru apele minerale. Dar este paradoxal pentru anumite mărci, a căror calitate principală este să fie „urme-minerale”, adică. sărac în minerale! Ultimele din acest sector: apa cu săruri de calciu și magneziu adăugate (Eau Taillefine) sau calciu (Eau Activ '). Nu mai este vorba de apă minerală propriu-zisă, ci de „băuturi pe bază de apă minerală”. O nuanță apreciabilă, care permite acestor produse noi să scape de reglementările foarte restrictive ale apelor minerale naturale !

Sucul meu de portocale este bogat

La secțiunea cereale pentru micul dejun, este greu să găsești un produs care să nu fie îmbogățit nu numai cu vitamine, ci și cu fier. Și contagiunea se răspândește la cookie-uri și bare. Același lucru este valabil și pentru lapte, care acum este oferit cu adăugarea de fier, zinc sau magneziu; sau pentru suc de portocale care acum este îmbogățit cu calciu.

Argument nutrițional real ?

Aceste produse evidențiază în general vocația lor nutrițională: ambiția lor este de a evita inconvenientele unor eventuale deficiențe. Deoarece nevoile de fier ale copiilor și adolescenților sunt mari, ne îmbogățim cu aceste cereale minerale și prăjituri pe care le consumă cu ușurință.

Femeile tinere care tin dieta in mod regulat, lipsesc adesea fier si magneziu. Pentru a remedia acest lucru, în laptele lor degresat preferat vom adăuga aceste minerale. De multe ori luați suc de portocale dimineața sau la gustare, mai degrabă decât lapte. Vom adăuga acest suc de fructe în calciu. Deci, ce contează dacă anumite produse sunt lăsate în afara dietei, îmbogățirile vă permit să aveți conștiința curată !

Oprește confuzia !

Justificarea nutrițională pare impecabilă, iar marketingul și publicitatea nu omit să evidențieze aceste aporturi vizate. Dar, în același timp, confuzia crește în rândul consumatorilor. Pentru a nu lipsi de fier, este mai bine să mănânci carne. sau pur și simplu optați pentru lapte fortificat sau cereale pentru micul dejun ?

În plus, nimeni nu a studiat cu adevărat soarta din corpul sărurilor de fier adăugate în alimente, deși știm că fierul din carne este cel care este cel mai bine absorbit. Sucul de portocale cu adaos de calciu poate înlocui laptele? Ca sursă de calciu, fără îndoială. Dar ne privăm apoi de proteine din lapte (sucul de portocale este practic lipsit de aceste elemente importante pentru creștere). Pe scurt, adăugând orice element la orice produs alimentar, ajungi să amesteci totul, iar consumatorul nu mai știe ce mâncare să folosească.

Un risc de exces ?

Ca să nu mai vorbim că ne putem teme (cum este cazul oricărei îmbogățiri) de un aport prea mare de anumite minerale. Limitele superioare de aport au fost stabilite pentru calciu * (2000 mg pe zi), magneziu (350 mg) și zinc (15 mg). Pentru fier, doza limită de siguranță a fost stabilită de CEDAP (Comisia pentru studiul produselor pentru diete speciale) la 28 mg pe zi *. Știm că un exces de fier nu este banal: crește producția de radicali liberi, tocmai aceia pe care încercăm să-i luptăm cu anti-oxidanți. Cu toate acestea, copiii sau adolescenții consumă uneori o mulțime de cereale sau fursecuri: dacă sunt întăriți cu fier, acest lucru poate duce la (prea?) Doze mari. Pentru a evita carența de fier (constatat, este adevărat, la 10-15% dintre adolescenți și femei tinere), nutriționiștii recomandă mai ales consumul zilnic al unei porții de carne, pește, fructe de mare sau șuncă * .

Pentru a lupta împotriva deficiențelor de minerale și oligoelemente, nu este nevoie să fugiți după alimente fortificate! Prevenirea trece mai mult printr-o reorganizare a meselor, pentru a avea un aport echilibrat în mod natural !